自發(fā)粉面包的做法

面包粉是高筋的,所以做出來(lái)的面包口感和效果才好,自發(fā)粉適合蒸饅頭包子之類,它不是高筋粉,如果你想做面包可以去超市買(mǎi)高筋粉,很普遍的,加上酵母,最好不要用自發(fā)粉.

有用自發(fā)粉做過(guò)面包的朋友嗎？

最主要是你的方法不對(duì)

其實(shí)用ACA面包機(jī)做面包是需要分步驟做的

1,先取2杯半的高筋面粉或者是面包粉(這個(gè)很關(guān)鍵,在超市都可以買(mǎi)到,我是在大潤(rùn)發(fā)里買(mǎi)的)

2,在桶里加入半杯左右的牛奶或者是半杯奶粉加半杯水(我個(gè)人是加了半杯淡奶油,家里做蛋糕剩下的,不過(guò)這個(gè)發(fā)的更加好)

3,加入適量的蜂蜜或者是糖(口味隨個(gè)人喜好)

4,啟動(dòng)生面團(tuán)程序打30分鐘關(guān)掉后再打30分鐘,然后放置1小時(shí)以上(這個(gè)是加大面粉的拉絲效果)

5,在里面加入黃油或植物油1大勺和鹽一小勺后,啟動(dòng)生面團(tuán)程序打15分鐘左右,再在面團(tuán)里加入發(fā)酵粉2小勺(我用的是安琪牌的活性干酵母)啟動(dòng)甜面包程序 750G即可,不要不時(shí)的開(kāi)蓋查看,以免溫度被破壞(在冬天最好在發(fā)酵這一步適量蓋點(diǎn)步會(huì)保持溫度)

6,在最后完成時(shí)關(guān)掉后放在桶中5分鐘后,拿出切片即可

個(gè)人覺(jué)得甜面包程序發(fā)的面包最好了

最后祝你成功

白面自發(fā)粉做面包怎么做法

把面粉,糖,酵母,紅棗,牛奶,雞蛋這些材料放入面包機(jī),和好面以后等待發(fā)酵,發(fā)酵好以后切成一個(gè)個(gè)小劑子,做成面包型,直接送進(jìn)烤箱里,15分鐘面包就烤好了,非常膨松香甜

自發(fā)粉能否做烘焙食品?

自發(fā)粉是在面粉中添加適量的發(fā)酵劑,常用來(lái)制作饅頭類食品.除非外包裝有說(shuō)明是蛋糕自發(fā)粉,否則不可以! 不過(guò),可以將就做面包、馬芬之類的方子里帶有泡打粉、塔塔粉等發(fā)酵配方的糕點(diǎn).可以做蛋糕的自發(fā)粉,其成分是面粉與泡打粉,可以用來(lái)做簡(jiǎn)易蛋糕.一般來(lái)說(shuō),每 100克至120克面粉加入一茶匙發(fā)酵劑,便成自發(fā)粉了.餅干一般不行,因?yàn)榘l(fā)起來(lái)的話就沒(méi)型了.不過(guò)只是影響美觀度,口感沒(méi)什么差

怎樣用面包機(jī)做自發(fā)粉面包

做面包程序(用料按默認(rèn)的750g面包):

1、放雞蛋一枚。—— 如果是冰箱拿出來(lái)的，要室溫放一會(huì)兒。否則影響發(fā)面效果。

2、放水或牛奶150ml,用買(mǎi)機(jī)器時(shí)配給的量杯準(zhǔn)確度量后放入,水量的控制很重要,不可隨意多放或少放,如果制作果汁面包時(shí)也要將果汁的量計(jì)入150ml內(nèi).

另外有一點(diǎn)一定要記得,不管是放香蕉,果渣還是豆渣南瓜等都不可太多,大約半根香蕉的量就可以了,否則破壞面粉的筋度,發(fā)不起來(lái),做出來(lái)的面包只有一半的高度,且內(nèi)部都是大孔.

3、放糖30~40g, 用配給的大小頭勺,用大的一端,放2勺為30g.根據(jù)自已的口感喜好,也可適量多放些, 但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪時(shí)焦糊,也可放些蜂蜜,口感會(huì)好一些。—— 我放了2大勺白砂糖，甜度沒(méi)有面包房里買(mǎi)來(lái)的甜。不過(guò)自己覺(jué)得這樣的甜度就可以了。

4.放鹽3g, 小頭勺的半勺.鹽可以使面筋質(zhì)地變密,增加彈性,從而增加面筋的筋力,它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵速度,鹽是滲透壓很強(qiáng)的物質(zhì),對(duì)酵母菌的發(fā)育有一定的抑制作用,因而可以通過(guò)增加或減少配方中鹽的用量,來(lái)調(diào)節(jié)、控制發(fā)酵速度.用預(yù)約功能時(shí)記得鹽和酵母不要放在一起.

5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤稱精確了再放入,一定是用高筋粉,否則做不出象樣的面包. 推薦香港金像牌A級(jí)高筋粉,網(wǎng)上3.5元/500g可以買(mǎi)到了,金像B級(jí)3元/500g就可以買(mǎi)到,做出來(lái)的面包口感和質(zhì)感都與A級(jí)粉相比差一點(diǎn).

6.放耐糖酵母3~6g,小頭勺中半勺至一勺,根據(jù)天氣冷熱調(diào)節(jié)用量,夏天天熱少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千萬(wàn)不能用過(guò)期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用預(yù)約功能時(shí)酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我們這里目前白天氣溫20度左右，我放了大半勺酵母，發(fā)的很好，差不多3～4倍大。

7.奶粉15~30g,大頭勺1~2勺,我比較喜歡奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.

8.黃油30g。記得買(mǎi)動(dòng)物黃油,象安佳,多美鮮,國(guó)產(chǎn)光明等都可以,有鹽無(wú)鹽均可,我沒(méi)發(fā)現(xiàn)有什么區(qū)別.也可以放一些黃油放一些色拉油,如喜歡奶味重一點(diǎn)的就多放些黃油,我最多一次放到60g黃油.不過(guò)成本也高啊,到網(wǎng)上去買(mǎi)黃油價(jià)格要比超市里買(mǎi)省下不少. —— 黃油平時(shí)都是冷藏的，做之前室溫放軟就可以，不用融化。

9.下面這些就是根據(jù)口味進(jìn)行選配的料了,量也是根據(jù)自已的喜好調(diào)節(jié),葡萄干2把,核桃仁2把掰成小塊塊.等面和到機(jī)器叫了10下后放入,讓機(jī)器自動(dòng)把它們和在面中.要是想用預(yù)約功能,又想在面包中放上這些果仁,也可以在最開(kāi)始和面粉一起放入,這是偷懶的辦法,我常用.只是這樣做出來(lái)的面包顏色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的顏色都和到面中了,所以做出來(lái)的面包顏色要深一些,但不影響口感.

10.放好料后就可以把面包桶裝到面包機(jī)上,一定要使桶卡到位.

11.插上插頭,這時(shí)機(jī)器顯示的是默認(rèn)的1P模式,直接按下開(kāi)始紅鍵就可以了,等3個(gè)小時(shí)后你就可以吃到香噴噴的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黃就提前10分鐘拔掉插頭.

12.記得結(jié)束后立即把面包出爐,不要放在里面,否則外皮會(huì)變硬的.

自發(fā)面粉做面包

先把面紛摻水,然后成團(tuán),然后放很多很多……額…不知道了

簡(jiǎn)單的做面包方法

電飯鍋?zhàn)雒姘?原料:自發(fā)粉300克、酵母、水85ml、無(wú)水奶油1小塊、糖2勺、鹽1勺、雞蛋2枚、葡萄干一把 過(guò)程: 面粉、糖、鹽、奶油、雞蛋、水、酵母混合,做成面團(tuán) 電飯煲調(diào)到保溫檔,發(fā)酵30分鐘 面團(tuán)揉揉,將葡萄干放入,糅合. 葡萄干面團(tuán)放回電飯鍋里,繼續(xù)發(fā)酵10分鐘 面團(tuán)拿出,切成六等份,放入電飯煲里,以炊飯檔做5分鐘 注:葡萄干是堿性食品,很好;面包是酸性物質(zhì).兩者綜合較好.喜歡吃的不妨多放:)

用小麥粉如何做面包

1、在面盆里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開(kāi)，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說(shuō)這樣可以更加加速發(fā)酵。

4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過(guò)面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來(lái)的大2倍，就說(shuō)明發(fā)酵完成。

5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛(ài)的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡(jiǎn)單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤(pán)，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來(lái)的2倍大，就可以了。

6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

面包怎么做？

怎樣做面包？

1.干酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個(gè)

黃油60克 糖60克（根據(jù)喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙

高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克

2. 酵母溶于溫水；黃油加糖，鹽打到松發(fā)（攪拌均勻，顏色泛白），

加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻

3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。

4.由于水分比較多，因?yàn)槊鎴F(tuán)特別粘，所以用搟面棍來(lái)攪拌。

使勁拌啊拌，很費(fèi)力氣的。攪啊攪，攪到面團(tuán)光滑就好了

5.放溫暖濕潤(rùn)處，基本發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)

（偶放微波爐，還放了碗開(kāi)水進(jìn)去，

差不多40分鐘就發(fā)酵好了），大約發(fā)酵到2倍大

6.用手將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕下壓，排出里面的氣體。

7.再次發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)，取出，根據(jù)喜好，整理出需要的面包形狀

8.烤盤(pán)抹上一層黃油，或者墊上錫紙。

整理好的面團(tuán)放上烤盤(pán)，進(jìn)行最后發(fā)酵

9 .大約半個(gè)小時(shí)吧，面團(tuán)發(fā)酵完成。 烤箱預(yù)熱180度，上下火，23分鐘左右（最后幾分鐘根據(jù)表皮顏色自己調(diào)節(jié)火候）

超級(jí)美味的椰子面包

面團(tuán)材料

A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙

B全蛋1個(gè) 湯種84克（14克高粉+70克水）

C水85克 酵母6克

D無(wú)鹽奶油22克

PS：圖中出現(xiàn)一個(gè)十分大的錯(cuò)誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會(huì)損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)啦！

夾餡材料

細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克

做法：

1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)

2 將C料混合溶解

3將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。

4當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料

5加入D料后攪拌到團(tuán)光滑

6基本發(fā)酵40分鐘

7將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長(zhǎng)方形

8面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM

9面團(tuán)搟好，把邊緣略按平

10用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水

11夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）

12將白蘭地浸過(guò)的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上

13面團(tuán)由上往下卷

14收口處捏合

15面團(tuán)平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀

16最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）

17最后用180度烤約20分鐘即可食用

材料 : ( 1杯份)

自發(fā)粉 4茶匙

砂糖 3茶匙

即沖美綠 3茶匙

雞蛋 1只

做法:

“將以上材料倒進(jìn)杯內(nèi)攪勻,再放入微波爐加熱2分鐘即完成了

2

材料：

面粉 50克

可可粉 5茶匙

蛋黃 2個(gè)

蛋白 2個(gè)

砂糖 25+25克

牛奶 6湯匙

做法:

1.將10個(gè)蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(nèi)(如小玻璃碗等)

2.面粉,可可粉一起過(guò)篩

3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解

4.面粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻

5.蛋白略為打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉(zhuǎn)也不會(huì)流出),做成蛋白糖霜

6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌勻

7.將面糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個(gè)烤1分鐘即可食用了…

微波爐巧做綠茶蛋糕

材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數(shù)滴、綠茶粉

做法：

1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺(jué)得有厚重感了就可以了

2、將面粉、發(fā)酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進(jìn)蛋液，用力攪拌均勻

3、把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍才不會(huì)沾底），表面抹平，然后輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時(shí)的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻](méi)有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。

2.現(xiàn)在我們來(lái)打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開(kāi)始打……打到蛋白起來(lái)打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。

3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來(lái)比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打，很快你的手會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說(shuō)了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

首先打雞蛋

取雞蛋兩個(gè)，蛋青，蛋黃分開(kāi)，分別放在兩個(gè)沒(méi)有水的碗里面

打蛋青，用大蛋器至少打上個(gè)10多分鐘，記住要用力打，這時(shí)候有老公男朋友的有福了，說(shuō)實(shí)話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發(fā)起雪白的泡沫為止，要做到一點(diǎn)流狀物也沒(méi)有了，把碗翻過(guò)來(lái)的話泡沫不會(huì)掉下來(lái)就OK了

接下來(lái)室蛋黃，這個(gè)容易，加上蜂蜜一大勺充分?jǐn)嚢杓纯?

二來(lái)就是弄面粉

面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉攪勻，著時(shí)候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的話這時(shí)候也可以加上了，不過(guò)要記得切的小小的，不過(guò)以我以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，果脯都會(huì)沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒(méi)有，

三來(lái)混和

首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如面粉中，攪拌，如果比例恰當(dāng)?shù)脑挰F(xiàn)在的混合物就像是還沒(méi)有攪拌過(guò)的芝麻醬一樣，如果你作出來(lái)的是面粉嘎瘩就坊點(diǎn)牛奶，如果你作出來(lái)的是面粉湯就放點(diǎn)干面粉

然后把蛋青泡沫放在里面，攪勻（我覺(jué)得這時(shí)候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）

這樣蛋糕液就做好了

最后就是做成蛋糕了

把剛做好的蛋糕液放在一個(gè)稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐里面，高火三分鐘就好了。你可以看到蛋糕發(fā)滿整個(gè)容器。好玩的很呢

看著有用就轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)給大家看看，自己也做過(guò)好幾次，也抓到了點(diǎn)小竅門(mén)，轉(zhuǎn)出來(lái)的蛋糕會(huì)有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鐘，那樣會(huì)更香一點(diǎn)，還可以根據(jù)自己的喜好加如別的味道，果汁什么的都可以。給大家看看我做的吧，樣子不是很好看但很好吃類。

面包是怎么做的？

高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發(fā)酵時(shí)間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，面包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g

做法：

1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用；

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良劑攪拌均勻（用攪拌機(jī)最好），然后再把雞蛋一個(gè)、一個(gè)放入攪拌均勻成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時(shí)，把預(yù)先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團(tuán)吸收，然后繼續(xù)。最后把面團(tuán)揉成黃黃的發(fā)亮的面團(tuán)。容器加蓋，靜置發(fā)酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內(nèi)溫度在30多℃時(shí)放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。

4、發(fā)酵1.5－－2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)內(nèi)有大量蜂窩眼即可上案板分成12個(gè)個(gè)左右的面團(tuán)，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開(kāi)始包裹餡料。之所以12個(gè)，因?yàn)槲业目鞠涞目颈P(pán)放置12個(gè)正好。

5、小紅腸面包的劑子應(yīng)搓成長(zhǎng)條，然后螺旋繞在小腸外面；豆沙面包上面可以用刀割開(kāi)幾道；肉松面包需要配合色拉醬，以免發(fā)干。

6、包好餡料后，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最后醒一下，開(kāi)始烤之前，在面包上面刷一層雞蛋液。肉松面包則在刷過(guò)雞蛋液后，再在上面涂上色拉醬，撒上肉松。

7、烘烤的時(shí)間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃?xì)猓蠈邮请姛峁埽圆荒軓念^到尾用電熱管（經(jīng)驗(yàn)），應(yīng)主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化面包外表。