小黃魚(yú)燉豆腐怎么做？

【主料】小黃魚(yú)7、8條、嫩豆腐（南豆腐）一塊

【配料】花椒粒一小把、小蔥一把、蔥白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3個(gè)

【調(diào)料】郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、鹽一勺、一勺醋、生抽2勺、白胡椒粉一勺、白糖一勺、味精一勺

【做法】

1、小黃魚(yú)去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈控干水分。

2、將處理好的小黃魚(yú)放入盆中，放入一小把花椒、一勺鹽拌勻，腌制十分鐘。

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后（一定要燒熱，熱油煎魚(yú)不粘鍋）將魚(yú)拎出來(lái)控干水分，逐條放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃。

4、煎好的小黃魚(yú)待用。

5、嫩豆腐一塊。

6、將豆腐切成厚片狀，水燒開(kāi)，汆下水去除豆腥味。

7、另外準(zhǔn)備小蔥一把、蔥白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3個(gè)。

8、剛炸鍋魚(yú)的油鍋倒出多余的油，燒熱后，放入蔥白段、生姜片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒。

9、炒出香味后，倒入三碗清水。水量多一些，要能掩住魚(yú)和豆腐。

10、下入郫縣豆瓣醬適量。（此步是我自創(chuàng)哈~~不喜歡的童鞋可以省略）

11、調(diào)入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖，嘗一下咸淡，酌情添加鹽，大火將湯汁燒開(kāi)。

12、把魚(yú)放進(jìn)去。

13、繼續(xù)中火燉煮。

14、把豆腐也放進(jìn)去，蓋上蓋子。

15、大火煮開(kāi)，中火燉20分鐘，待湯汁變的濃稠，調(diào)入一勺味精，一勺白胡椒粉、一把小蔥。

16、關(guān)火，裝碗。

小黃魚(yú)燉豆腐的做法,小黃魚(yú)燉豆腐怎么做好吃

主料 黃花魚(yú) 500g 豆腐 1塊 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 糖 適量 醋 適量 老抽 適量 淀粉 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 雞精 適量 步驟 1.黃花魚(yú)去鱗去肚去鰓,洗凈. 2.豆腐切塊 3.魚(yú)身拍上淀粉 4.鍋里油熱,放下黃花魚(yú),兩面煎透 5.放入姜,蔥,蒜. 6.加料酒,糖. 7.放適量清水,放下豆腐. 8.放醋,老抽,大火煮8分鐘. 9.加鹽,辣椒醬,煮2分鐘. 10.加蔥花,雞精即可. 小貼士 1.豆腐與黃花魚(yú)都很容易碎,要準(zhǔn)備個(gè)大盤(pán),把鍋端起,把鍋里的魚(yú)與豆腐慢慢倒入盤(pán)中即可.

小黃花魚(yú)燉豆腐怎么做

1. 小黃魚(yú)清理魚(yú)腹，洗凈備用。這里一定要去除黑膜，否則魚(yú)肉會(huì)很腥。

2. 用一小把花椒，1大勺料酒、適量鹽，腌制小黃魚(yú)15分鐘。

3. 腌好的小黃魚(yú)，用廚房用紙吸走表面水分。裹上一層面粉。

4. 坐熱鍋?zhàn)樱湃胧秤糜停瑹搅蔁幔湃胄↑S魚(yú)，一面煎10分鐘左右，翻面煎兩面金黃撈出。

5. 準(zhǔn)備需要的調(diào)味料（蔥、姜、蒜、香葉、大料）。

6. 豆腐切塊備用。

7. 坐熱油鍋，放適量食用油，爆香香料。

8. 接著放入炸好的小黃魚(yú)，加1大勺料酒，接著放入老抽半勺，2大勺生抽，適量鹽和少許糖。

9. 加入豆腐塊和沒(méi)過(guò)豆腐的開(kāi)水。

10. 開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火，燜15-20分鐘出鍋。

烹飪技巧：

過(guò)程中如果翻動(dòng)，要用炒勺背輕輕推動(dòng)，否則魚(yú)和豆腐都容易碎。

小黃魚(yú)燒豆腐怎么燒呢

主料:小黃魚(yú)、嫩豆腐 調(diào)料:三五海鮮王、海鮮醬、蠔油、生抽、老抽、白糖 制法:小黃魚(yú)炸過(guò),加入以上調(diào)料和清湯,燒至入味,加入豆腐稍煨入味,盛入盤(pán)中 特色:色澤紅亮、鮮甜適口、質(zhì)感酥嫩望采納,呵呵 這是詳細(xì)點(diǎn)的 黃魚(yú)燒豆腐 ≮美食原料≯黃魚(yú)1尾,豆腐500克,水發(fā)木耳25克,青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量.≮美食做法≯1、將魚(yú)宰殺,去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,魚(yú)身兩側(cè)打斜刀待用;豆腐洗凈切厚片,木耳、青菜心洗凈.2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥段,姜片爆鍋,再下魚(yú)兩面略煎,加入鮮湯、料酒、鹽、燒開(kāi)后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火燒熟,加入青菜心、味精,將青菜心圍盤(pán)邊,將魚(yú)盛在盤(pán)中即可.≮美食特色≯魚(yú)肉細(xì)嫩,味美適口.

小黃魚(yú)燒豆腐怎么做

小黃魚(yú)燒豆腐的做法步驟1 將小黃魚(yú)去鱗、剖肚、去腮,倒些醋在小黃魚(yú)上去腥.再將豆腐切成塊,備用.2 鍋內(nèi)放油,油溫七成熱時(shí),放入蔥姜蒜煸炒,待香味溢出時(shí),再放入豆瓣醬和火鍋料煸炒,火鍋料化了之后加入涼水,涼水的量達(dá)到淹沒(méi)6條小黃魚(yú)的量,再依次加入醬油、雞精、味精、糖,然后將小黃魚(yú)和豆腐放入鍋內(nèi),待煮熟后放入青椒段,出鍋盛出.

黃魚(yú)燉豆腐怎么做？

材料：

黃魚(yú)2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。

做法：

1、黃魚(yú)處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；

2、洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干；

3、在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉；

4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4非常重要）；

5、油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘；

6、將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；

7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；

8、鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘；

9、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。

黃花魚(yú)燉豆腐的好吃做法

材料 黃花魚(yú)750克,鹵水豆腐750克,豆瓣醬,蔥姜蒜,八角,干紅辣椒 做法 1、黃花魚(yú)去鱗,剖腹,去內(nèi)臟和鰓,洗凈控干; 2、魚(yú)身雙面?zhèn)却蚧ǖ?豆腐切大塊,蔥切段姜切片備用; 3、起油鍋,油溫?zé)釙r(shí),下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香; 4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味; 5、加魚(yú)加水,水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身,大火燒開(kāi); 6、調(diào)入料酒、糖和醋,繼續(xù)中火燉煮至湯汁過(guò)半; 7、添加豆腐,添加適量鹽,繼續(xù)用中火燉煮; 8、至湯汁基本收干,調(diào)入味精,撒上蔥花出鍋.

小黃魚(yú)燴豆腐怎么做？

小黃魚(yú)燴豆腐的制作材料：

主料：小黃魚(yú)350克,豆腐(北)300克

調(diào)料：料酒25克,味精35克,鹽25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大蔥5克,香油10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克

小黃魚(yú)燴豆腐的特色：

潔白，嫩滑，爽口。

做法：

1. 將小黃魚(yú)洗凈，從魚(yú)背部開(kāi)刀，去骨，出肉，切成片；

2. 黃魚(yú)片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿；

3. 豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；

4. 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚(yú)片滑熟倒出；

5. 鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香；

6. 下豆腐，倒入黃魚(yú)片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；

7. 燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

小帖士-食物相克：

小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

黃花魚(yú)燉豆腐怎么做好吃,小黃花魚(yú)燉豆腐的家常做法

主料 小黃花魚(yú) 8條 豆腐 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 4ml 生抽 5ml 老抽 4ml 蔥 5g 姜 4g 大蒜 幾瓣 面粉 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好黃魚(yú)和豆腐. 2.黃魚(yú)去除內(nèi)臟,清洗干凈. 3.黃魚(yú)表面蘸一層薄面粉. 4.鍋中放油,放入黃魚(yú)煎至兩面金黃. 5.放入料酒,生抽,老抽,蔥,姜,蒜. 6.加入沒(méi)過(guò)黃魚(yú)的熱水. 7.放入切塊的豆腐. 8.燉煮至湯汁變少,最后放鹽提味. 9.盛入盤(pán)中即可食用.

黃魚(yú)燉豆腐 怎么做?

原料:黃魚(yú) 豆腐 蔥 姜 蒜 干辣椒 八角 鹽 醬油 料酒 做法: 1、黃魚(yú)去內(nèi)臟和腮,洗凈,瀝干水分,切成段. 2、豆腐切塊;蔥切段、姜切片、蒜切片. 3、炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,放入魚(yú)段,煎至兩面金黃. 4、把魚(yú)推到一邊,放入蔥、姜、蒜和八角,略炒. 5、加入醬油、料酒、鹽,接著倒入豆腐塊 6、鍋中加熱水,沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火,加干辣椒和醋煮約15分鐘 7、出鍋前點(diǎn)少許白糖,再稍燉即可出鍋,撒點(diǎn)香蔥碎.