炸小黃魚怎么才能做的酥脆好吃

食材：

小黃魚：6條 、鹽：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、蔥段、面粉：一湯匙、玉米淀粉：一湯匙 、

泡打粉：一小撮、 清水：60ml

酥炸小黃魚的做法詳細步驟：

1、配料里一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分。

2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時以上。

3、調脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（約1~2g）,邊加入約60ml清水邊攪拌，至無面粉顆粒。

4、把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產生并迅速滾動。

6、此時轉最小火，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右。

7、撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）。

8、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚表面呈金黃色。

9、把復炸到表面松脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類

酥炸小黃魚的做法小貼士

1. 調脆炸糊的時候，水要一點點加，別一下子都倒進去，萬一太稀又得加面粉了。

2. 小黃魚要事先腌制入味，因為是炸的，表面有脆皮，所以后期就不調味了，調味也進不去。

3. 炸第一遍的時候，要耐心，油溫升到7、8成熱時，把火關最小，放魚進去炸。不要一次把所有魚都放進去炸，兩三根一次，否則油溫降的太厲害，就達不到效果了。

4. 最后一次復炸的時候，記得把油溫升的高一點，魚放入后要多觀察表面顏色，看到顏色已經金黃就要趕緊出鍋。

5. 雖說這個方子炸出來的魚可以保持一段時間不回軟，但還是建議現炸現吃，那是味道最好的。

怎么炸小黃魚才能炸的酥

材料 主料:小黃魚500克,調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克 做法1.將黃花魚洗凈,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,腌制2小時.2.揀去蔥段、姜片,盆中撒入干面粉,將魚身裹勻備用.3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出.4.調大火,油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤.

零食小黃魚怎么做酥脆

步驟 酥炸小黃花魚的做法(零食菜譜) 材料:小黃花魚、雞蛋、面粉、花椒粉、鹽、清水、油 做法:1、將小黃花魚洗凈去除內臟和腹中黑膜.控干水分.2、倒油.開小火.將油溫熱.3、和面糊.面粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水,水不能多,和面糊時要濃稠一些,攪動,以免有面疙瘩.4、將小黃花魚放進面糊內,裹上面糊,文火炸至變色,在開大火炸至焦黃.即可.

怎樣才能把小黃魚炸得酥脆好吃？

【酥炸小黃魚】

原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）淀粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）

做法：

1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然后從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。

2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻后，腌制20分鐘。

3)將淀粉和泡打粉混合后拌勻，放入一個平盤中。將腌制后的小黃魚雙面裹上淀粉后，在盤邊輕敲，抖落多余的淀粉。

4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油面冒少許青煙）后關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）后撈出。

5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘后關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。

超級啰嗦：

**為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。

**淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。

**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。

**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。

**腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。

怎樣炸黃花魚又酥又脆

1.黃花魚去內臟去鱗清洗感覺 2.放盆里,放鹽,胡椒粉,料酒拌勻腌制入味半小時 3.每條魚均勻的裹上一層面粉 4.炒鍋到油燒熱,放入裹了面粉的魚,中小火炸制 5.炸制兩面金黃出鍋 6.外酥里嫩,鮮美無比

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油炸小黃魚的做法 清洗:用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來再用剪子把魚腹部位沖開,去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜,在流水下沖洗干凈即可腌制:清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁,去腥增鮮再加入適量的蒸魚豉油、鹽,調拌均勻腌制半小時以上腌好后,將多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉逐個將小黃魚包裹上干面粉待用油炸:油熱放入小黃魚,小火慢炸讓里面熟透,兩面都炸至稍黃即可夾出炸好第一遍的小黃魚鍋洗干凈,加入少許油,小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可

酥炸小黃魚怎么做?

酥炸小黃魚 做法:1、小黃魚去腮和內臟,清水洗凈瀝干. 2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用.3、準備啤酒,面粉和玉米淀粉(比例2:1). 4、在面粉中倒入啤酒.5、將面糊攪拌至無顆粒.6、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊.7、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出.8、大火復炸至金黃色撈出即可

酥炸黃魚怎么做?

酥炸黃魚 材料: 黃魚,蔥姜末,料酒,鹽,雞精,醬油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液 做法: 1.黃魚去頭,內臟,鱗,剪掉鰭,洗凈. 2.處理好的黃魚用蔥姜末,料酒,鹽,花椒粉,雞精,一點點醬油,香油腌制20分鐘. 3.腌好的黃魚裹淀粉和蛋液調成的糊,下6成熱的油小火炸熟,轉大火炸至表面焦黃酥脆即可. 小訣竅: 炸好的黃魚若調味不滿意,可在上面撒椒鹽粉等調味.但建議原味最佳!~~ 他的菜都很簡單,只求美味下飯~~

怎樣才能炸出酥脆小黃魚

你好,好辦,先用海立美B浸泡腌制一下小黃魚,如果掛糊還可以在面糊中加點面欣酥B型,就會蓬松酥脆.

油炸小黃魚的作法

1. 黃魚清洗干凈.2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒,姜片.3.調拌均勻腌制半小時.4. 腌好后,將多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉.5. 逐個將小黃魚包裹上干面粉.6. 油熱放入小黃魚,小火慢炸.7.讓里面熟透,兩面都炸至稍黃.8.炸好第一遍的小黃魚.9.油加熱,放入炸好的黃魚,繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可.油炸小黃魚,也叫面拖小黃魚酥脆,非常好吃!皮焦酥,肉骨香連著骨頭一起吃了,沒有一點硌牙的感覺,補鈣的啊.