春卷餡料怎么配才好吃?

餡料:豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽.調料:鹽、雞精、五香粉.將豬五花… 再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料.家常春卷的做法:春卷皮12張,五香豆干200…

三絲的春卷怎么做？春卷的面有什么講究，怎么和

材料：五花肉，白菜，雞蛋，春卷皮

配料： 面粉

佐料：生抽，鹽，胡椒

做法：

1.五花肉剁成肉泥，白菜剁碎，擠出水分

2.肉泥和菜末加雞蛋，適量的鹽，生抽和胡椒粉，攪拌均勻

3.面粉2-3勺，加1.5倍水，調成漿

4.春卷皮平鋪，取一小勺餡料，擺在皮下方約1/4處，呈長條形，比大拇指略長，略粗

5.將春卷皮從下方往上將餡料包裹，并卷起到皮中間，將左右兩邊向中間折，然后繼續卷

6.涂抹一點面漿在春卷皮末端的內壁，使春卷在油炸的過程中不會散開

7.鍋中放適量的油，六成熱時，將春卷放入油中，并保持中小火，在油炸過程中，需要多次翻動，保證春卷均勻受熱

8.春卷炸至金黃撈起，瀝干油即可上桌。

秘制春卷怎么做

除了喝茶，防治皮膚瘙癢必須多攝取某些維生素，如維生素A、B2、B6等。含維生素A的食物有：動物肝臟、蛋黃、胡蘿卜、油菜、芹菜、杏、黃花菜等；含維生素B6的食物有：麥麩、馬鈴薯、豌豆、白菜、牛肝、腎、香蕉等；含維生素B2的食物有：黃豆、酵母、動物肝臟、香菇等。

昨天做餃子特別多和了些面，用來做土豆絲春餅。

做法：

1、土豆切絲放入冷水浸泡5分鐘撈出；

2、油熱后放入蔥姜末朝天椒炒香，放入土豆絲炒2分鐘，燜2分鐘；

3、放入泰國羅勒，鹽糖，少許醬油和醋即可；

4、面團分成小劑子，是餃子的兩倍大，一個中間用手按一下，放一點油，把另一個面團放上去搟平，中火煎熟；

5、 中間分開；

6、在春餅上放土豆絲卷起來就可以了。

豆子的餃子還沒有消化呢，又開始吃春餅了，很合豆子的胃口，土豆絲中有著朝天椒的辣，羅勒的清香，煎好的春卷要用塊布蓋起來，要不然很快就干掉了。

土豆絲切細的秘訣是首先要切薄片，像紙那樣薄，然后再切細。

好吃看得見

潮州春卷怎么做

廣式春卷的做法

原料：平湖飯粢6張，黃芽菜500克，肉絲150克，面粉750克，老酵200克，鹽、味精、堿水、淀粉適量。

做法：炒鍋加熱，用油滑鍋，放油150克，將肉絲、菜絲煸炒后，加湯、鹽、味精略燒，淋入濕淀粉，稍翻炒，出鍋，冷卻后即成餡心。在飯粢上稍灑水，使其柔軟，一裁為四，成四片三角形，包上餡心即成春卷坯。

將面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，靜置2～3小時，當面糊上有許多小泡時，對入少許堿水，攪和均勻。把每只春卷坯掛上糊，入油鍋炸至外層結殼發脆，色金黃時即熟。

蟹肉雞絲春卷

用料：

春卷皮8張，螃蟹罐頭1/4小罐，雞肉150克，生粉1/2小匙，熟筍小的1個，香菇2朵，蔥3公分，姜1攝，水1/4杯，炸油、炒油、鹽、醬油、酒各1小匙。

做法：

①螃蟹去軟骨，蟹肉弄散。

②雞肉切絲，灑酒，抹生粉。

③熟筍，香菇（泡軟）均切成絲。

④蔥切小段、姜切絲。

⑤將2大匙油加熱，依序炒蔥、姜及②的雞肉，香菇及竹筍，放入水、醬油、酒各1小匙調味，以水溶生粉勾芡，放著，使之冷卻。

⑥把⑤的材料等分后，用春卷皮包起來，涂上較濃的水溶生粉，放著。

⑦炸油加熱將⑥炸至著色。

廈門春卷

廈門人叫薄餅。是用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。

果香脆卷

用料：翠玉蘋果2個，魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個，春卷皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、淀粉少許，植物油適量。

做法：

1、魚肉切片，用蔥、姜及調味料腌10分鐘，備用。

2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，淀粉調成糊狀。

3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。

4、將每塊對切排入盤中即可。

魚肉要切成薄片，并且要用辛香料先腌過，才能去腥味。蘋果要選口感清脆的。這款菜聞起來濃香陣陣，吃起來清香獨特，所含熱量很少，具有減脂功效，是最適合女士口味的一款佳肴。

巴真大蝦春卷

大蝦250克，金不換葉適量，春卷皮50克，雞蛋漿50克，辣雞醬50克，檸檬汁2湯匙，魚露1湯匙，辣椒粉1茶匙。

制作：

1.大蝦去殼、留頭，用檸檬汁、魚露、辣椒粉略腌。

2.春卷皮攤平放上兩片金不換葉；大蝦沾上蛋漿后，置于香葉上；將春卷皮卷起，接口處涂上蛋漿。

3.起鍋燒油至中溫，春卷放時去炸金黃色即可，蘸辣雞醬吃。

春卷皮的最簡單做法事什么呢？

春卷做法：

春卷

準備餡料：我們的春卷餡料包括：

1.葷料：蝦仁、切小塊的魚餅、炒豬肉絲、雞蛋皮切的絲

2.素料：沙葛絲（注，沙葛就是地梨，英文為：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黃（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切絲

由于春卷餡料根據各人口味，隨意性很大，不必全部備齊，也可以換成其它材料，如，豬肉絲可以換成火腿絲、雞肉絲等。但是餡料必須是有味道的熟料，最好有葷有素（吃素的就全素好了，可加胡蘿卜絲、木耳絲、素火腿絲等。但是全葷的餡料就不好吃了)，并且要避免餡料滲出水分。

加工餡料：

1，葷料加工：

1－2個雞蛋磕碗中，加鹽適量、生粉（即芡份）、生油各少許，攪打均勻，燒熱平底不粘鍋，加油半湯匙搪鍋，然后下打好的雞蛋漿，攤成雞蛋皮，并將雞蛋皮切成小指長的細絲；

速凍蝦仁徹底解凍（我按每個春卷放一顆蝦仁計算的），稍稍沖洗，瀝干，加胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖少許拌均勻，放微波爐高熱1分鐘，取出瀝去汁水，晾涼；

現成買的魚漿1/3磅，加豬肉糜2湯匙（也可不加豬肉），細蔥花一把（或切極碎的芫荽）、鹽糖胡椒粉生粉適量，順著一個方向攪拌均勻上勁，放熱油鍋中攤平，兩面煎金黃，取出切指頭大小的小塊（做魚餅可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！）

豬肉切絲，加醬油、糖、生粉及料酒少許拌均，下油鍋中炒熟，瀝干汁水備用；

2，素料加工：

沙葛1個（成人拳頭大?。?，去皮，切絲，然后下5成熱的油鍋中煸炒，下1大湯匙蠔油，炒均勻，約7成熟就可上碟，瀝去汁水；

芽菜（綠豆芽）摘洗干凈，燒一鍋開水，水中加料酒幾滴、鹽1－1.5茶匙，煮沸后放綠豆芽，焯至豆芽剛剛變色，立即倒入漏勺瀝干水分，上碟晾涼，千萬不要煮太久！

韭黃或韭菜摘洗干凈，切段，然后用沸水沖一下，上碟

老爸豆腐干切成絲

包春卷：

我媽媽把每樣餡料各取一些，放在攤開的春卷皮上，大約是四方形春卷皮的其中一個角的附近，然后把那個角疊到餡料上，再向前卷卷，把兩邊的另外兩個角疊向中間，最把春卷向前卷一下，然后用濕手指在最后一個角上沾沾，把這個角粘上，就包好了，就是象包包袱那樣包。另外春卷皮包裝袋背后可能有包春卷的說明

煎春卷：

平底鍋中下油，燒熱，下春卷，中火，煎至兩面金黃，注意火候，要不時翻翻，不要煎糊了，而且翻過來后要下油，春卷皮要吸足油分，才會煎得又香又酥又脆！^_^

兩面煎至金黃后上碟，用廚房吸油紙稍吸油分（當然也可以炸，但是煎沒有炸那么油膩，而且同樣香脆）

如果把每條煎炸春卷斜切成兩塊，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是廣東茶樓的吃法了！

要訣：

1，餡料總結為：“有葷有素，有味無汁”的八字訣。炒素菜料的時候，不下鹽，這樣菜就不容易出水，而且改下蠔油，既能帶出咸味，又鮮美可口。如果菜料出水，弄濕春卷皮，春卷就不容易煎脆了。

2，炒葷料要熟，但是炒素料不要過熟，因為煎的過程中的熱量會最終令素菜料全熟而且將素菜的汁水留在餡料中，這樣吃起來才外脆里鮮而且咬起來有少許鮮美的菜汁！

3，打雞蛋時下些生粉，這樣攤出來的雞蛋皮會更均勻

4，攪魚漿的時候千萬不要下油同攪，否則材料不容易粘連

5，煎春卷的過程中要注意下油和火候，如果油分不夠，春卷容易局部黑糊，影響味道。

6，如果包的時候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾點水帖在破了的口子上，煎的時候先煎這個破了口子的地方，春卷皮子一加熱就粘緊了

杏鮑菇三鮮春卷的做法，杏鮑菇三鮮春卷怎么做

食材明細

春卷皮

半斤

后腿豬肉

適量

胡蘿卜

適量

香菇

適量

芹菜

適量

生姜水

適量

鹽

適量

生抽

適量

色拉油

適量

胡椒

適量

小麻油

適量

咸鮮

口味

炸

工藝

一小時

耗時

普通

難度

三鮮春卷的做法步驟

三鮮春卷的做法步驟：1 1準備的食材。

三鮮春卷的做法步驟：2 2香菇 芹菜洗凈切成小粒，胡蘿卜擦成細絲。

三鮮春卷的做法步驟：3 3剁好的豬肉用鹽，生抽，胡椒，色拉油，用生姜水分3次順一個方向攪拌均勻。

三鮮春卷的做法步驟：4 4把香菇芹菜胡蘿卜絲肉餡合在一起，倒入少許的小麻油攪拌均勻。

三鮮春卷的做法步驟：5 5放適量的肉餡，用春卷皮包好。

三鮮春卷的做法步驟：6 6包好的春卷。（可以多包些，凍在冰箱里，隨吃隨取）

三鮮春卷的做法步驟：7 7用適量的油，中小火炸熟即可。

小竅門

把芹菜葉也放入，香氣更濃。后腿肉比較瘦所以在調肉餡時要加些食用油，口感會更好。

日式春卷的做法步驟圖,日式春卷怎么做好吃

普通面粉、少許鹽、油 做法:1、 普通面粉和的比較稀(但要比糊狀稠一些),加鹽和油少許,使勁朝一個方向拌,徹底均勻了后,醒2個小時左右;2、 燒熱(不要太熱,中等溫度就可以了),可以不放油,鍋離開火,用刷子蘸面糊在鍋內刷上一圈,再把鍋放 上,等看著顏色發白了就是熟了,揭起即可.(面糊刷鍋時,不能太薄,也不要太厚,太薄的話,皮熟后會變脆,不好包餡,太厚的話,當然是不好吃

脆炸春卷怎么做

主料 春卷皮 雞蛋1個 粉絲半把 韭菜1小把 豆芽菜1把 胡蘿卜半根 面粉適量 輔料 食用油 鹽1勺 生抽1勺 酥蘇脆脆的炸春卷的做法步驟 1. 準備好春卷皮 2. 雞蛋打散炒熟切碎 3. 粉絲提前泡軟,切段 4. 韭菜洗凈切段,胡蘿卜切絲,豆芽菜洗凈 5. 炒鍋倒適量油,小火,下胡蘿卜絲和豆芽菜炒軟,下粉絲和雞蛋,加鹽和生抽,炒勻,最后下韭菜,關火,用余熱炒熟韭菜,盛出放涼. 6. 面粉調水成面糊備用 7. 春卷皮上攤上菜,依次包好,抹面糊粘牢 8. 鍋內倒油中小火燒熱,轉小火,下春卷炸至金黃即可. 春卷吃多少炸多少,余下的放冰箱冷凍保存. 春卷皮超市有賣的.

非油炸春卷怎么做好吃 非油炸春卷做法

非油炸春卷做法 1.韭菜洗凈后切段;綠豆芽掐去頭尾,洗凈后也可以適當的切一下,這樣后面卷餅的時候會更方便. 2.把荷葉餅放入蒸鍋中蒸透,然后取出晾涼. 3.炒鍋倒入適量油,燒熱后放入肉餡炒至變色,然后放入豆芽和韭菜翻炒,最后加入適量鹽調味即可取出. 4.將炒好的餡料放入蒸好的荷葉餅中,其實這樣就可以吃了,所有材料已經成熟了.如果你希望表皮吃起來脆一點,可以將它做成春卷的樣子,然后用水淀粉或是蛋液封口,最后放入鍋中煎一下就可以了,不必煎的太焦,稍稍上色就可以了,這樣表皮就不會面面的了.可以搭配辣椒醬一同上桌.

春卷的陷怎么做才好吃

做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等，是供人們在春日食用后發五臟之氣用的。唐時，春盤的內容有了變化，春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春卷的名稱。制作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。以前為手工制作。近年來，已能進行機械化生產。

材料

春卷皮12張，五香豆干200克，豬肉150克，卷心菜100克，胡蘿卜80克，淀粉適量

調料

食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙

制作過程

1、五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。

2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

4、用余油吧其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。

5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可

小竅門

可用蛋清把包好的春卷封好口