誰能告訴我曬魚干方法 謝謝

曬魚干第一步就是剖割：

剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益于鹽水浸透。對于小魚而言我們要選擇腹剖。

曬魚干第二步是洗滌：

特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，在放入先以準備好的鹵液中，浸泡3~5個小時。

曬魚干第三步鹽腌：

根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

曬魚干第四步曬干：

魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時后，在把魚肉向上曬。暴曬過后進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就干燥了。

注意事項：

要有網紗薄，太陽朝那邊你的貨就要朝那里，什么時候該翻曬就得翻。像魷魚，翻一次，過后一兩點時要踩，收來拉，拉后再曬，用竹竿穿，再掛起來，曬曬太陽就好；魚要切開，笛子魚一天就干，得撕皮，連頭都撕掉，曬肉一天就干。

除了曬干，儲存也有講究。

冰箱要放急凍，不能放保鮮，保險放十天八天不怕，放半年就會壞掉；放急凍放三年、四年都沒問題，只要急凍里都零下十幾度。

如何做曬魚干

一、先剖魚:和平時的剖魚有些不同,要從魚背剖開.洗凈血跡; 二、腌制:用鹽腌約3~5小時,然后清洗干凈,用干布把魚擦干; 三、晾曬:系上繩子,吊晾在陽臺,主要靠風干,有少許陽光更好.一般三天就可以食用.儲存在冷凍柜里.

魚干怎么曬？

方法一：家做，把魚洗凈去鱗,放太陽曬，曬干后裝袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可掛在陰涼的通風處，也能放個3、4個月。方法二：批量制作，1.首先要選擇好曬場，最好是在周圍無醫院的環境里，四周全部是玻璃窗，以增加日曬。屋頂是有機塑料的塑料棚，是無毒害的；且屋內要安有強力抽風機，以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證產品的安全衛士。

2.將魚干晾在曬臺上。曬臺是由鋼絲網組成的。網孔直徑為2毫米，網孔太大，魚干曬干容易留下印記；網孔太小，不利于通風透氣。曬的時候，不同批次的產品，都要分隔開，并且做好標識。晾曬魚干的方法是：首先從魚干的背面曬起，并且魚干不能重疊或者挨在一起，要留有一點距離，而且要整平，背面一般曬一個小時左右，然后翻至魚干的開腹面，以同樣的要求晾曬約兩個小時；再翻至背面曬一個小時，……如此循環，并做好相關記錄。

3.當天晚上未曬干的魚干要放置冷庫冷藏，第二天繼續晾曬。一般晾曬3天左右就可以了。在晾曬過程中，有專業的技術人員進行不定時抽查，每天上午和下午必須檢查一次。檢查的內容有魚干是否有異味，魚干的水分情況。每天工作結束后要對曬場進行1個小時的紫外線滅菌。曬干以后的魚干水分達到40%左右就可以準備包裝了。

怎么把魚曬成魚干?

腌魚一看魚的大小,二看用鹽量,鹽多,腌的時間就短,鯉魚肉不厚,一般來說,六斤魚用4兩鹽腌5天就可以取出曬了,如用6兩鹽,則4天即可取出曬了.

請問魚干怎么曬

放在半陽光地方晾

如何制作曬魚干

殺魚,鹽腌一晚,將多余的鹽分用水沖干凈,瀝干水分,灑些胡椒粉,放點高度酒可以防蒼蠅. 掛在陽臺上曬吧.將抽濕機相對濕度調到35,掛好魚干對準出風口,抽吧. 連續十二小時,靚靚魚干就大功告成鳥!

魚干是怎么樣曬的呢?

先洗干凈,然后腌制一下!就拿到通風且有陽光出曬成干即可!

怎樣曬魚干?

可以把內臟拿掉,直接風干就可以了

青魚怎么曬魚干

青魚干腌制:選條形好;魚鰭完整;最起碼10斤以上的青魚買回家。破開魚,清理掉魚內臟。不要洗就用鹽腌制。一條10斤重的魚的用2斤以上的鹽。有的還可以放一點花椒;辣椒什么的。那就以個人喜好的口味了!腌制后的魚要放平在一容器中。放置36小時后就能洗干凈后晾曬了。晾曬的方式是先用繩子串住魚嘴后…

怎樣做草魚干

將它切成手指大小,用盤子裝了,在上面撒上姜絲,淋上花生油.煮飯時,放在電飯鍋里一起.飯好了它也就OK了.