蝦滑簡單易學(xué)的做法 蝦滑怎么做好吃
主料海蝦肉300克 輔料香油少許鹽適量生抽適量香菜適量淀粉1勺蛋清1個蔥姜水4勺
步驟
蝦滑的做法步驟11.海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線
蝦滑的做法步驟22.留三分之一蝦內(nèi)切細丁，其余絞或剁成蝦泥
蝦滑的做法步驟33.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽
蝦滑的做法步驟44.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈）
蝦滑的做法步驟55.將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右
蝦滑的做法步驟66.鍋內(nèi)燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中
蝦滑的做法步驟77.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調(diào)味
蝦滑的做法步驟88.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食
小貼士
一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感
二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鐘，你會發(fā)現(xiàn)蝦肉經(jīng)過長時間攪打后越來越黏
三、姜蔥水要提前半小時浸泡好
四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦！
五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環(huán)節(jié)，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂啦~
六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦！我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢，這兩天會上新蝦油日志哈！
如何做蝦滑好吃又簡單竅門
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁后，放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會。
7、還可再放點食用油攪拌一會。
8、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。
9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
10、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
11、最后看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。
蝦滑怎么做好吃
自制蝦滑 買生蝦(千萬別買那些已經(jīng)煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調(diào)料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮 最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦),
蝦滑的做法
蝦滑的做法 主料 海蝦肉 300g 輔料 香油 少許 鹽 適量 生抽 適量 香菜 適量 淀粉 1勺 蛋清 1個 蔥姜水 4勺 步驟 1.海蝦去頭去殼,用牙簽挑清蝦線 2.留三分之一蝦內(nèi)切細丁,其余絞或剁成蝦泥 3.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽 4.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈) 5.將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi),蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右 6.鍋內(nèi)燒開水,將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中 7.大火燒至蝦滑全部浮起,加入適量鹽、生抽調(diào)味 8.灑入香菜,滴入少許香油,裝盤即食
蝦滑怎么做的
食材明細 竹節(jié)蝦 適量 雞蛋清 一個 玉米淀粉 十克 鹽 三克 色拉油 適量 胡椒粉 適量 咸鮮 口味 煮 工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度 蝦滑的做法步驟 蝦滑的做法步驟:1 1竹節(jié)蝦一斤 蝦滑的做法步驟:2 2去頭 蝦滑的做法步驟:3 3去皮 蝦滑的做法步驟:4 4挑蝦線 蝦滑的做法步驟:5 5從中間片開 蝦滑的做法步驟:6 6切丁 蝦滑的做法步驟:7 7三分之一剁泥 蝦滑的做法步驟:8 8兩者放在一起加蛋清和所有調(diào)料向一各方攪好上勁 蝦滑的做法步驟:9 9入冰箱冷藏20分鐘 蝦滑的做法步驟:10 10做型 蝦滑的做法步驟:11 11涼水下鍋浮上來就好 蝦滑的做法步驟:12 12丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
蝦滑的制做
蝦滑
用料
蝦仁 150g
雞蛋 1個
淀粉 適量
生姜絲 幾根
老酒 適量
雞精 適量
鹽 適量
做法
1
將蝦仁洗干凈，去除蝦線！
2
將蝦仁剁碎，為了q一點可以切得大個點
3
加入適量得雞精、鹽、老酒將他攪拌均勻后加入剁碎得蝦仁中繼續(xù)攪拌！
4
取一個雞蛋要蛋清，加入蝦仁中繼續(xù)攪拌！
5
最后加入淀粉，淀粉和蝦仁1：1。如果淀粉太少 肉會散了！太多了吃起來就沒有q感。所以淀粉得量很重要！
6
這是初步得成品，淀粉太少以至于第一次失敗了，后來加入適量淀粉就成功了！只是忘記拍照了 將就看下先 ，做好的蝦滑可以先放冰箱冷藏下，這樣肉質(zhì)更加結(jié)實，口感更好！
7
水加入生姜絲加熱，水快沸了開始劃入蝦滑！蝦滑會下沉，一會會浮出水面！浮上來就熟拉，可以撈起來吃了
8
最后得成品。！
小貼士
蝦仁得不需要太碎，不然口感不討好！
水淀粉和蝦仁差不多比列，不然裹不住蝦仁肉，會煮散了得！
自己在家怎么做蝦滑 做蝦滑用什么蝦和淀粉
材料:蝦500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,雞蛋2個,鹽20g,料酒20g,香油10g,雞精10g,青菜50g 做法: 1、取凈蝦肉,加兩瓣蒜和一小塊兒姜,加入半杯清水,一塊兒放入攪拌機中打成泥. 2、蝦泥中分別加入少許淀粉. 3、加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油. 4、將蝦泥攪拌上勁備用. 5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花. 6、鍋中放入清水,開火,用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中. 7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上. 8、放入切好的青菜,將煮好的蝦滑倒入碗中即可.
如何制作好吃滑嫩的蝦滑?
自制蝦滑 買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦泥 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調(diào)料), 最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固.
蝦滑怎么做啊~
自制蝦滑 買生蝦(千萬別買那些已經(jīng)煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調(diào)料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮 最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦),
鐵板蝦滑的制作方法
材料大草蝦8只,洋蔥1/4顆,蒜末1大匙,姜末1大匙,蔥花3大匙,太白粉水適量,高湯5大匙,鹽1/2大匙,辣椒醬2大匙,糖1大匙,白胡椒粉少許,米酒1大匙做法1.鐵板燒熱備用,洋蔥切絲;草蝦剪開背部去泥腸過油備用.2.熱油鍋,加入蒜末、姜末、蔥花、放入草蝦、米酒以小火爆香.3.再將所有調(diào)味料、高湯加入作法2以小火煮約1分鐘待入味.4.將洋蔥絲鋪于鐵板上,將作法3的草蝦撈起,放于鐵板上,再將鍋中的醬汁用太白粉水芶芡,最后淋于鐵板上即可.