手抓餅的做法是什么？
手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣。04年由上海糧全其美食品有限公司從臺(tái)灣引進(jìn)大陸，更名為手抓餅。正宗手抓餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃
正宗臺(tái)灣手抓餅的做法：1. 面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站
手抓餅的做法
手抓餅 原料: 面粉250g,開(kāi)水(100℃的哦)120cc,冷水50-60cc,油、鹽適量(我只用了一半的分量) 做法: 面粉放入容器,加開(kāi)水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加冷水揉至成團(tuán) 案板灑面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑 1、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 2、面團(tuán)搟成方形大薄片 3、刷一層薄油并灑上鹽 4、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條 5、將長(zhǎng)條卷起來(lái),盤(pán)旋成一個(gè)圓形 6、面團(tuán)靜置10分鐘后按扁 7、小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面) 8、一面煎成金黃以后再煎另一面
手抓餅怎么做？有圖有過(guò)程
手抓餅的做法
11 將面粉放入容器，加開(kāi)水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水（約50ml）揉和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)靜置30分鐘。
22 醒好的面團(tuán)繼續(xù)揉5分鐘，然后搟成方形的薄面片
33 在面片上刷一層油
44 均勻地撒上鹽，像疊被子一樣向中間折起
55 再刷一層豬油，再折起。
66 將面片翻轉(zhuǎn)后（折痕向下）
77 再對(duì)折。
88 將折好的面片立起，看到層次的一面朝上
99 由一端向中間盤(pán)起，邊盤(pán)邊拉抻，最后收成圓形。
1010 用手壓
1111 輕輕壓扁
1212 然后用搟面杖輕輕搟薄成面餅。
1313 小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色后，翻至另一面也煎成金黃色即可。
美食背后的故事
新鮮做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)……
小貼士
煎好后的餅，用雙手從兩邊輕輕向內(nèi)拍打擠壓，即可出層（圖12）。
折好后搟壓面餅時(shí)動(dòng)作不要太用力，壓實(shí)了就不好出層了。
也可以加入椒鹽，做成椒鹽味道的手抓餅。
如何做好吃的手抓餅
主料
面粉400克 蔥花100克
輔料
鹽3克 五香粉10克
香油20克
蔥花手抓餅的做法步驟
1. 把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘
2. 面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘
3. 蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過(guò)
4. 把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)
5. 在面皮上撒一層薄薄的腌過(guò)的蔥花，均勻地撒滿
6. 用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬(wàn)不要把兩端切斷
7. 從一邊開(kāi)始卷成長(zhǎng)條狀
8. 把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長(zhǎng)條拉細(xì)些
9. 卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄
10. 爐子開(kāi)中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色.
11. 用筷子把煎好的餅從中間挑松
小貼士
私房話：做這款餅竅門(mén)，就是用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷。
手抓餅的制作方法
專(zhuān)利已公開(kāi),免費(fèi)!呵呵手抓餅材料1:中筋面粉240g開(kāi)水半杯冷水半杯鹽適量2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的)做法:1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開(kāi)始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成覺(jué)得有用多給點(diǎn)分哈,沒(méi)樓上的這么黑!還要錢(qián)~~
手抓餅的詳細(xì)做法 ?
主料:高筋粉 輔料:黃油、雞蛋 調(diào)料:鹽、味精 烹制方法: 1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水,揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用; 2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條,撒少許薄面,搟成長(zhǎng)方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對(duì)折后分別再刷兩次油,再次對(duì)折成長(zhǎng)條,將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán),再搟制作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可. 特點(diǎn):層層分明,金黃酥脆.
手抓餅的制做方法
臺(tái)灣手抓餅
材料：面粉 250g，開(kāi)水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量
做法：面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團(tuán),案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘
面團(tuán)搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽,將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條,將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
家庭手抓餅
材料
1:中筋面粉240g 開(kāi)水半杯 冷水半杯 鹽適量
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的)
做法:
1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開(kāi)始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透
5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成
手抓餅是怎么做的?
材料 1:中筋面粉240g 開(kāi)水半杯 冷水半杯 鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的) 做法: 1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開(kāi)始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成
手抓餅的做法是怎么做的?
手抓餅起源于臺(tái)灣,以千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每個(gè)人來(lái)不及等待,抓起就吃,故名手抓餅.建議還是去找家正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)下,網(wǎng)上教程一大把,但你做不出那個(gè)味道的.
怎樣做手抓餅
做法
方法一
手抓餅操作步驟
1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無(wú)需提前解凍)。
2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無(wú)需放油和食用鹽)，改至中火，上下來(lái)回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
正宗臺(tái)灣手抓餅的做法：
1. 面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；
6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。