為什么鵝肝這么貴呢？

鵝肝其實(shí)并不是法國(guó)的專利。古埃及人早就發(fā)現(xiàn)，野鵝在遷徒之前會(huì)吃大量的食物，把能量?jī)?chǔ)存在肝臟里，以適應(yīng)長(zhǎng)途飛行的需要。而在這段時(shí)間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強(qiáng)行喂食(中國(guó)人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國(guó)。現(xiàn)在最著名的鵝肝出自法國(guó)西南部和斯特拉斯堡，美食家們?nèi)栽跒槟膫€(gè)地方的鵝肝更好而爭(zhēng)論不休。最近，中國(guó)也加入了競(jìng)爭(zhēng):山東和云南的農(nóng)場(chǎng)都制作出鵝肝，口味正宗得連法國(guó)人都不得不承認(rèn)。這的確很了不起。

現(xiàn)在北京有不少餐廳都有鵝肝，做法也不大一樣。我們的美食情報(bào)人員追蹤了一番，提出了我們的建議。在根據(jù)我們的推薦品嘗美味時(shí)，你就會(huì)知道你吃的是鵝肝醬(terrine)還是煎鵝肝(pan-fry)。鵝肝是一道美味，做法也隨著烹飪潮流而不斷變化。想吃有中國(guó)口味的鵝肝，那就去“長(zhǎng)安壹號(hào)”(Made in China)吧，嘗嘗他們獨(dú)創(chuàng)的先煎再裹茴香粉和芫荽子就著芝麻餅、洋李泥酸辣醬和蔥絲吃的鵝肝吧，很有北京烤鴨的風(fēng)味。阿麗雅(Aria)嘗試用現(xiàn)代手法演繹傳統(tǒng)法國(guó)餐廳美食，用鵝肝和塊菌配上要櫻桃、索泰爾納酒凍和奶油蛋卷片，也毫不遜色。

當(dāng)然，如果不愿意跑那么遠(yuǎn)，你也可以到商店買(mǎi)即食的鵝肝。不過(guò)要注意，如果罐頭上寫(xiě)的是“慕思”(Mousse)或“鵝肝泥”(Cr ème de Foie Gras)，這就不是百分之百的純鵝肝。要吃純鵝肝，你得挑“鵝肝塊”(Bloc de Foie GrasdOie)。還有一種辦法是到餐館買(mǎi)做好的鵝肝。

提醒一句:要嘗鵝肝可不便宜，但那么一點(diǎn)點(diǎn)也夠你享用一陣子了。另外，我們也不必?fù)?dān)心鵝肝對(duì)心血管健康有什么影響。據(jù)制作鵝肝的人說(shuō)，鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪)，據(jù)說(shuō)對(duì)心臟也有好處。當(dāng)然，一切都要適可而止。祝你有好胃口。

鵝肝為什么貴

不想轉(zhuǎn)貼 直接簡(jiǎn)單說(shuō)明-.- 鵝肝就是把鵝用窄小環(huán)境喂養(yǎng) 狂灌食物 把他養(yǎng)成有脂肪肝的鵝 所以鵝肝就是脂肪肝 因?yàn)楹苡杏椭院贸?不過(guò)喂養(yǎng)過(guò)程太過(guò)殘忍 所以鵝的死亡率遠(yuǎn)高於一般飼養(yǎng)的鵝 在加上灌食的時(shí)候是一對(duì)一人工喂養(yǎng) 所以成本很高 一般的鵝就只有普通的肝臟而已 不能當(dāng)鵝肝醬來(lái)吃 中國(guó)也有賣(mài)鵝肝 不過(guò)要去進(jìn)口商那邊找 中國(guó)有人要生產(chǎn)的話應(yīng)該也沒(méi)人敢吃

法國(guó)鵝肝為什么這么貴 是制作工藝很復(fù)雜嗎

鵝肝本身也貴~法國(guó)絕對(duì)是純鵝肝只有我國(guó)的西餐廳才用的鴨肝~

鵝肝為什么那么貴 鵝肝的熱量高嗎

因?yàn)轾Z肝養(yǎng)生補(bǔ)氣血所以貴.熱量不低,如果減肥的話盡量避開(kāi).望采納

為什么鵝肝會(huì)那么貴?

是法國(guó)鵝肝貴,普通的也不貴啊.呵呵…大概12塊一斤

誰(shuí)知道鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為什么這么歸貴

鵝肝有“世界綠色食品之王”,“世界三大美食之首”的美譽(yù),在法語(yǔ)中鵝肝為“foie gras”,”gras”代表的意思是“頂級(jí)”,如果作一個(gè)類比的話鵝肝的珍貴程度等同于我國(guó)的魚(yú)翅,海參.鵝肝中含有人體所需的卵磷脂和不飽和脂肪酸 ,可有效的降低膽固醇,降血脂,軟化血管,延緩衰老,并能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生.百馥鐵板燒那里鵝肝是贈(zèng)送的,150元自助還還返50元的餐券,挺值的

鵝肝醬為什么這么貴啊?

昨天新聞?dòng)植チ私构辔肝桂B(yǎng),以后可能更貴,就是產(chǎn)量少

鵝肝和松露是什么東西?為什么那么貴?

鵝肝不是單純指鵝的肝臟 而是把鵝肝腌漬、發(fā)酵制成的一種半成品 松露是一種塊狀菌 野生、稀少、不易采集 有特殊的香氣和口感 黑魚(yú)子醬、法國(guó)鵝肝、野生松露 并稱西餐3大最昂貴食材 其實(shí)也就有點(diǎn)神化了 其中也有炒作和貴族化的成分

西歺的鵝肝怎么那么貴

鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟.因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品.鵝肝的出名還因?yàn)榉▏?guó)著名的料理鵝肝(法文:Foie gras,直譯為:肥肝).歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為“世界三大珍饈”.為了保證鵝肝的營(yíng)養(yǎng)和口感,無(wú)論是選材上還是制作上,都有著嚴(yán)格的要求.所以,它的制作成本較高,屬于西餐里面的高檔食材,價(jià)格自然就貴了.

為什么鵝肝比鴨肝值錢(qián)

一般說(shuō)的鵝肝并不是指普通的鵝肝,而是填喂后的,病變后的脂肪肝,和普通的肝相比,香而不干,這是鴨肝所不具備的,所以鵝肝比鴨肝值錢(qián)~