紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多強(qiáng)大

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紫菜有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱(chēng)。

（1）蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%－28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒(méi)有的特征。

（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

（3）維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚(yú)肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

（4）無(wú)機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

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紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫菜性味甘咸、寒,入肺經(jīng);具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效;用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等.預(yù)防甲狀腺腫大 可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能,對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品.預(yù)防腫瘤< 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治.提高免疫功能 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力.

紫菜有什么功效？

紫菜

性味：甘、咸、寒、無(wú)毒。

歸經(jīng)：入肺。

功效：清肺熱，散癭瘤，軟堅(jiān)化痰，降低血漿膽固醇含量。

主治：瘰疬，癭瘤，甲狀腺腫大，咳嗽吐臭痰，水腫，淋病，腳氣。

說(shuō)明：紫菜色澤因環(huán)境及時(shí)期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，干燥后變成紫色，故名紫菜。采集后不宜多曬，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見(jiàn)的品種有長(zhǎng)紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。紫菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海菜，富含碘質(zhì)，因此，不僅是營(yíng)養(yǎng)很好的食品，也是一種理想的藥物。

驗(yàn)方參考：

1、紫菜適量，放口中干嚼，徐徐咽下，或紫菜研末，每次3克，一日兩次，蜂蜜開(kāi)水送服，或用蜂蜜煉為丸，每次6克，治肺膿瘍、咳嗽、咯吐臭痰。

2、紫菜10克，水煎，一日兩次服，或用紫菜泡湯，每日當(dāng)菜佐食，連食一兩個(gè)月，治淋巴結(jié)核。

3、紫菜30克，蘿卜500克，陳皮一片，水煎服；或用紫菜60克，黃藥子30克，高梁酒500克，浸泡十天，每日兩次，適量飲服，治甲狀腺腫大。

4、紫菜、車(chē)前子各15克，水煎服。治水腫、濕性腳氣。

5、紫菜、鵝掌菜各15克，夏枯草、黃芩各10克，水煎服，治甲狀腺腫大。

6、紫菜、遠(yuǎn)志各15克，生牡蠣30克，水煎服，治慢性氣管炎、咳嗽。

7、紫菜、草決明各15克。水煎服，治高血壓。

8、紫菜蘿卜湯：紫菜15克，白蘿卜20克，加陳皮2小片，同煮湯，加少許食鹽調(diào)味食用，治甲狀腺腫大和淋巴結(jié)核。

9、紫菜15-20克，豬瘦肉100克（切小塊），同煮湯，加適量食鹽、味精調(diào)味食用。有清熱化痰軟堅(jiān)作用，適用于甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核、腳氣病等等。

紫菜有什么功效

紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功效。

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預(yù)防人體衰老；它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護(hù)肝臟。紫菜的1／3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。它所含的微量多糖類(lèi)，證明它有抑制癌癥效果。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。

我國(guó)食用紫菜已有千年以上的歷史。民間常用紫菜作婦女產(chǎn)后催乳劑；患肺膿腫吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用。

吃紫菜有什么好處和壞處

經(jīng)常適量喝紫菜湯是有好處的,建議每次食用量不宜超過(guò)15克. 紫菜中含有大量碘元素,可有效預(yù)防甲狀腺腫大,它含有大量鈣、鐵、膽堿,能都增強(qiáng)記憶力,促進(jìn)牙齒和骨骼的健康生長(zhǎng),紫菜中的甘露醇對(duì)水腫有很好的療效.此外,紫菜還含有一種叫膽甾醇的物質(zhì),有防止動(dòng)脈硬化的功效.紫菜的適用人群:貧血、水腫、高血壓、高血脂、腳氣病患者.紫菜性寒,消化功能不好、素體脾虛者少食;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類(lèi)腫瘤患者食用;脾胃虛寒者忌食,早上建議還是不要喝紫菜湯比較好.胃寒、胃腸炎、腹痛的患者不宜用. 意見(jiàn)建議:常食紫菜可增進(jìn)食欲,促進(jìn)新陳代謝,延年益壽.紫菜是富含鈣離子的食物,與含鞣酸過(guò)多的柿子同食會(huì)生成不溶性結(jié)合物.