家制豬肉脯要怎么做好吃?家制豬肉脯要哪些材料?如何做家制豬肉脯

家制豬肉脯詳細(xì)制作步驟 1.切塊:將豬肉去掉筋膜、洗凈,切成小塊. 2.腌制:放入盆中,加醬油、白糖、雞蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌勻,腌制4至6小時(shí)(反復(fù)揉搓),待豬肉吸足料液后撈出,瀝凈. 3.烘烤:將小肉塊放入65E的電烤箱中,烘烤40至50分鐘即成(電烤箱門應(yīng)留小縫,以便水分揮發(fā)).若無(wú)電烤箱,亦可放入平底鍋.用文火慢慢烤熟至干.

怎樣做肉脯

豬肉脯做法和步驟

1

肉泥加調(diào)料拌勻，順著一個(gè)方向一直攪拌上勁，腌制1小時(shí)以上。

2

臺(tái)面上鋪一張錫紙，放上一坨肉，上面蓋保鮮膜，搟開(kāi)厚約5mm左右的片。揭開(kāi)保鮮膜撒少許芝麻，再蓋上稍微搟一下。連同錫紙放在烤盤上，把錫紙的四邊上折一下，以防一烤出汁會(huì)留在烤盤上。

3

烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤約15分鐘時(shí)，把肉片翻面，烤10分鐘，再翻面繼續(xù)烤5-10分鐘。

4

小貼士：1、豬肉泥選用后腿肉口感更好。2、錫紙上可以刷點(diǎn)油再搟肉。這樣烤的時(shí)候不會(huì)粘。我沒(méi)有刷油，邊緣會(huì)稍微粘，翻面時(shí)需借助工具，不過(guò)也不嚴(yán)重，懶人。3、烘烤時(shí)間長(zhǎng)短看個(gè)人喜好的口感硬度。時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)肉硬，時(shí)間短了肉嫩。我喜歡前者。那樣才有肉脯的意思。4、調(diào)料可隨自己口味更換，加點(diǎn)辣椒粉什么的，太好吃！！

5

豬肉脯形態(tài)美觀，風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、富含豐富蛋白質(zhì)；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。

6

營(yíng)養(yǎng)素每100克，熱量178.83大卡；碳水化合物1.74克；脂肪11.66克；蛋白質(zhì)16.94克；纖維素0.02克。

饞嘴零食豬肉脯怎么做

饞嘴零食豬肉脯材料豬肉餡500g,生抽2大匙,老抽1大匙,魚(yú)露2大匙,料酒2大匙,白糖5大匙不喜歡太甜可以減1-2匙,辣椒粉1小匙做法1.將所有材料混合好,順一個(gè)方向攪拌,上勁后,靜置入味15分鐘 2.將適量味好的肉餡,鋪在錫紙上,在上面再鋪一層保鮮膜,用搟面杖均勻地將肉搟成薄片 3.取掉保鮮膜,放在烤盤中,在預(yù)熱好的烤箱中進(jìn)行烤制,180度,15分鐘,再翻面烤8分鐘,取出涼涼,切片小訣竅1,如果你的肉餡,搟得比較薄可以縮短烤焙時(shí)間,第一面可以烤10分鐘,翻面烤6分鐘.個(gè)人覺(jué)得薄一點(diǎn)的,成品口感更加勁道好吃.:) 2,一定要放在錫紙上面烤,不要用油紙,油紙會(huì)與肉結(jié)合的比較緊,還容易卷起來(lái),不容易操作.

豬肉脯是怎么做的？

☆豬肉脯☆

　　豬肉脯生產(chǎn)過(guò)程比較復(fù)雜而嚴(yán)格，選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級(jí)魚(yú)露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚(yú)露一味至關(guān)重要。之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經(jīng)過(guò)片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。

　　豬肉脯是靖江的一大特產(chǎn)，是靖江人饋贈(zèng)親友的珍貴禮品。

　　○靖江豬肉脯

　　肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，其中，靖江肉制產(chǎn)品特點(diǎn)是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質(zhì)46.5%，脂肪9%。加工工藝流程為：

　　原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉裝入模中，在冷凍庫(kù)中急冷，當(dāng)肉中心溫度達(dá)-2℃時(shí)，取出切片，切片寬8厘米，長(zhǎng)12厘米，厚度為1-2厘米。

　　2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

　　將配料混合均勻，并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。

　　3、烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房?jī)?nèi)，烘烤5-6小時(shí)，取出冷卻；放入爐濕為150℃的烤爐中，烤至肉質(zhì)出油，呈棕紅色，烤熟后，用壓平機(jī)壓平，即為成品。

　　靖江“雙魚(yú)牌”豬肉脯始創(chuàng)于1936年，選料精細(xì)，采用傳統(tǒng)工藝，配以多種天然香料，經(jīng)過(guò)10多道工序精心加工而成。產(chǎn)品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無(wú)窮，曾2次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區(qū)，為饋贈(zèng)佳品。

　　其他地區(qū)的豬肉脯也別有風(fēng)味:

　　○上海豬肉脯

　　①配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無(wú)色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。

　　②加工方法：

　　選料整理：選用衛(wèi)生合格的豬后腿瘦肉，修整后清洗干凈，瀝去水分。然后送入冷庫(kù)速凍，至中心溫度達(dá)-2℃時(shí)出庫(kù)，用切片機(jī)切成2毫米厚的薄片。

　　拌料、腌制：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻，加到豬肉片中，攪拌均勻，腌制30～40分鐘。其間，每隔10～20分鐘翻拌一次。

　　烘烤：在鐵篩網(wǎng)上先涂一層植物油，放上腌好的肉片，鋪平擺勻。送入烘房?jī)?nèi)，在40～50℃溫度下，烘烤30分鐘左右。待肉片發(fā)硬，達(dá)7～8成熟時(shí)，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘，至肉片發(fā)硬、發(fā)脆時(shí)即可出爐。冷卻涼透后，按照一定規(guī)格切成長(zhǎng)方形薄片，即為成品。

　　③產(chǎn)品特點(diǎn)：片形整齊，規(guī)格一致，色澤紅潤(rùn)，硬爽酥脆，鮮香味美。

　　○汕頭豬肉脯

　　?豬腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，魚(yú)露10公斤，雞蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤

　　?將純肌肉用切肉片機(jī)切成薄片，然后將預(yù)先按配料比例拌好的輔料，放在盒內(nèi)與肉片拌和，腌制半小時(shí)后散開(kāi)，披貼在竹篩上，經(jīng)曬干或烘干后，切成10厘米見(jiàn)方的塊狀，用陰火烘熟即為成品。

　　當(dāng)然,不同品牌的產(chǎn)品口味自然不同了.

如何在家里做豬肉脯。

1、原料

主料：豬肉(瘦)250克。

輔料：鹽1湯匙，白糖1大湯，匙醬油2大湯匙，老抽1小湯匙，料酒1湯匙，蜂蜜2大湯匙，白芝麻20克，水1大湯匙。

2、做法

①將豬肉用攪肉機(jī)攪碎，加入鹽，接著攪；再加入水(水不能放多了)接著攪，放入糖、醬油、老抽、料酒，攪勻；放入芝麻，攪勻。

②取一半的肉餡放在油紙上。

③蓋上一層保鮮膜，用搟面杖敲開(kāi)。

④敲成薄薄一片(盡量敲薄一點(diǎn))。

⑤移入烤盤。

⑥送入烤箱，上下火，150°先烤5分鐘，再轉(zhuǎn)130°烤10分鐘

⑦在烤肉餅的空擋，調(diào)蜂蜜水，將兩勺蜂蜜放入一個(gè)小碗中，加入適量水，攪成稀稀的蜂蜜水，備用。

⑧烤好的肉餅?zāi)贸觯⑸戏涿鬯?/p>

⑨送入烤箱，上下火，130°，五分鐘之后取出，蓋上一層油紙，翻轉(zhuǎn)到烤架上，刷上蜂蜜水。

⑩最后再送入烤箱，上下火，130°，20分鐘即可出爐。

豬肉脯怎么做？

家制豬肉脯：主料：豬肉(肥瘦)500克輔料：世間美食珍饈雞蛋75克調(diào)料：醬油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克家制豬肉脯的特色：呈棕紅色，油潤(rùn)光亮，味道鮮美，咸淡適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，是便于貯藏、攜帶的方便美食，深受兒童喜愛(ài)。1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗凈，切成小塊。 2.腌制：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，腌制4至6小時(shí)（反復(fù)揉搓），待豬肉吸足料液后撈出，瀝凈。 3.烘烤：將小肉塊放入65E的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應(yīng)留小縫，以便水分揮發(fā)）。若無(wú)電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至干。家制牛肉脯制作材料：主料：牛肉（瘦）25美食指南00克輔料：胡椒15克,蓽茇15克,陳皮6克,草果6克,砂仁6克1. 將牛肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋中氽至色變；2. 撈出牛肉晾涼，切成大片；3. 將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉；4. 再把姜、蔥洗凈絞汁拌全藥粉；5. 加食鹽，調(diào)成糊狀；6. 把切好的牛肉片用調(diào)好的藥糊拌勻；7. 裝入壇內(nèi)封口腌制2日取出；8. 用清水漂洗干凈，瀝干水分；9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。 收藏中華美食

正宗豬肉脯的做法，豬肉脯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

豬肉脯一直是我的大愛(ài)，不光解饞，還很有嚼勁。

飯后，電視機(jī)旁，手里拎著袋子豬肉脯，邊嚼邊跟老公討論劇情，這生活場(chǎng)景，甭提多愜意了！

不過(guò)，豬肉脯的價(jià)格偏高，好吃但是吃不著數(shù)，沒(méi)摸個(gè)幾下子，就木有了！

要想著天天過(guò)這樣愜意的生活，還是需要掂量掂量自己的口袋的！

自己做的蜜汁豬肉脯，選用豬肉糜，加入糖、生抽等調(diào)味腌制，經(jīng)過(guò)搟壓、烘烤而成。

做法灰常簡(jiǎn)單，口味一點(diǎn)不輸外面的大牌，適合家庭diy！

節(jié)約小主婦的首選哦！

味道咸甜適口，口齒留香！絕對(duì)是你飯后愛(ài)不釋手的小零食呢！(收起)

食材

主料

豬肉餡

500g

輔料

白糖

一勺

老抽

一勺

花雕酒

2勺

鹽

適量

白芝麻

適量

清水

適量

蜂蜜

3勺

白胡椒粉

少許

雞精

少許

步驟

1.豬肉餡買回來(lái)，繼續(xù)用刀剁至更加細(xì)膩。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、花雕酒調(diào)味。

3.慢慢分次加入清水，順著一個(gè)方向攪打上勁。加入白芝麻，攪拌均勻。

4.錫紙上放上豬肉調(diào)好味的豬肉糜。

5.上面覆上保險(xiǎn)膜，用搟面杖搟壓，越薄越好哦！將錫紙移至烤盤，將保鮮膜揭去。

6.表面刷蜂蜜。

7.烤箱預(yù)熱，200度，將其放入，烤5-8分鐘。取出，將其反過(guò)來(lái)，揭去錫紙。（烤盤底另鋪一張錫紙）

8.另一面也刷一層蜂蜜，送入烤箱烤5-8分鐘。繼續(xù)送入烤箱，將兩面水份烤干，均烤成金黃色，即可出爐。

9.冷卻，剪成合適的大小即可。

小貼士

1、豬肉餡買回來(lái)要繼續(xù)剁剁，要求更加細(xì)膩。

2、我認(rèn)為需要買瘦肉，肥肉會(huì)烤出很多肥油。

3、表面覆上保鮮膜，然后用搟面杖搟壓，越薄越好烤，成品也越美觀

傳統(tǒng)的老工藝豬肉脯是怎么做的呢? 制作方法有人知道么?

【肉脯工藝的鼻祖—雀實(shí)香肉脯工藝流程】 第一步:精心選材; 第二步:鮮肉置于零下五十度速凍排酸,去除雜質(zhì); 第三步:低溫解凍,肉品拆分,調(diào)料入味; 第四步:鋪肉于竹編中,冷藏靜置固定,低溫沉淀,肉香味與竹香味交融; 第五步:果木炭烘烤,吸收炭香味; 第六步:再次低溫沉淀,肉香、竹香、炭香味進(jìn)一步融合; 第七步:低溫解凍,二次烘烤; 第八步:品質(zhì)精檢,出品,歷時(shí)七天美味形成.

家制豬肉脯怎么做?

主料: 豬肉(肥瘦) 500克 輔料: 雞蛋 75克 調(diào)料: 醬油 30克 白砂糖 75克 胡椒粉 5克 味精 3克 各適量 家制豬肉脯的做法: 1.切塊:將豬肉去掉筋膜、洗凈,切成小塊. 2.腌制:放入盆中,加醬油、白糖、雞蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌勻,腌制4至6小時(shí)(反復(fù)揉搓),待豬肉吸足料液后撈出,瀝凈. 3.烘烤:將小肉塊放入65E的電烤箱中,烘烤40至50分鐘即成(電烤箱門應(yīng)留小縫,以便水分揮發(fā)).若無(wú)電烤箱,亦可放入平底鍋.用文火慢慢烤熟至干. 更多家制豬肉脯信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/jiazhizhuroufu

怎樣自己在家做豬肉脯

食材 材料 肉餡400克,黃油1勺,老抽2勺,生抽2勺,白糖3勺,黑胡椒粉,蜂蜜,芝麻適量,錫紙,保鮮膜 步驟/方法1將肉餡放入一個(gè)大碗中,放入黃油,老抽,生抽,白糖,黑胡椒粉,然后朝一個(gè)放心不停攪拌,直至肉餡上勁成團(tuán)2把攪拌好的肉餡放到一旁,腌制20分鐘,使其入味3將錫紙鋪在烤盤上,然后取一半肉餡放在錫紙上,將一大塊保鮮膜放在肉餡上,然后用搟面杖搟成薄片,取下保鮮膜4烤箱預(yù)熱180度,然后放在中層烤15分鐘5這時(shí)將豬肉脯取出,刷上蜂蜜,撒上芝麻,再翻個(gè)面同樣刷蜂蜜,撒芝麻,再放入烤箱中烤15分鐘6待烤好后取出放涼,卻成大小相等的長(zhǎng)方形即可