蒸雞蛋糕的做法

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。

5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的）

蒸蛋糕的家常做法?

蒸蛋糕怎么做?首先用一勺玉米面以及一勺普通面粉,再加入兩勺白糖以及酵母粉,再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶,攪成沒有疙瘩的面糊,放入紙杯中蒸熟即可.

蒸蛋糕的做法大全怎么做蒸蛋糕的做法 港榮

蒸蛋糕的做法

1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻

3.分次加入植物油，拌勻

4.加入牛奶，拌勻

5.篩入低筋面粉

6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現(xiàn)一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻

14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.斷續(xù)翻拌均勻

16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出

17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔

18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可

雞蛋糕怎么蒸

要想雞蛋糕蒸得嫩,必須用溫開水沖調(diào)好的雞蛋,而且蒸鍋必須上汽以后才將兌好的雞蛋羹放進(jìn)蒸鍋里.

怎樣做蒸蛋糕

教你蒸蛋糕松軟可口的做法

咋樣蒸雞蛋糕好吃

你喜歡什么口味啊.下面是幾種做法: 一、把雞蛋打入可以上蒸鍋的碗里.打勻,量杯里倒入適量的開水,加鹽和雞精,把量杯里的水倒入打勻的雞蛋液里(邊倒邊攪).然后放入水開的蒸鍋里.大火5-7分鐘.出鍋時撒少許蔥花,滴幾滴麻油. 注:加開水的重要原因是,蒸出的蛋糕不會有氣泡.不仿你試試. 三、主 料: 雞蛋液500克(去殼),精面粉400克,砂糖500克,白紙1張. 做 法: 1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內(nèi),用蛋糕機(jī)打至渾身、發(fā)白,再加入已篩過的精面粉拌勻. 2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內(nèi),放進(jìn)蒸籠蒸15分鐘即成. 特點 清甜,松軟

街上賣的蒸蛋糕的做法

用雞蛋,面粉,牛奶,泡打粉,食品改良劑在家用電飯鍋就可以做

用蒸鍋做蛋糕的方法？

1、3個雞蛋蛋清蛋黃分離

用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的時候要順著一個方向。

先打兩下，放一點點鹽可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，順著一個方向打，有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打，大約打15分鐘左右，就會將蛋清液打成奶油狀，基本是固體。這個環(huán)節(jié)比較費手勁，而且費毅力，因為需要一直不停地打。

2、蛋黃里放兩勺糖 ，3勺冒尖的低筋面粉 ，6勺牛奶 都攪拌均勻。倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 。攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好

3、把蒸鍋放在火上預(yù)熱一下，鍋有點熱就可以 ，倒入少許植物油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋

4、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來

5、用中火蒸5分鐘以后，用毛巾把過的周圍封起來，調(diào)成小火蒸20分鐘 ，聽到鍋里有嗞嗞嗞的聲音就可以斷火了。

6、鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦。

怎樣蒸蛋糕

蛋糕的做法

配料: 鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。

操作:

一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，

使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。

三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

怎么蒸蛋糕？

菜系及功效：精品主食 蒸蛋糕的制作材料：主料：蛋、面粉、糖

蒸蛋糕的做法：將d糖同埋雞蛋一起“fa”勻。

由于不落發(fā)粉，所以要不斷甘“fa”一路“fa”到d蛋由水狀變成很多泡沫的稠狀。跟住就可以用個篩慢慢將d面粉篩落去已經(jīng)變成稠狀的蛋液個度繼續(xù)”fa“。。不過落做面粉之后就不好”fa“甘耐了，因為d面粉越”fa“得耐整出來個d蛋糕就會變韌的了~~只是將呢三樣野攪拌均勻就得了，fa的過程中看到d蛋漿個度沒有結(jié)成一團(tuán)團(tuán)的面粉其實就已經(jīng)ok了。。。

最后一個步驟，就是用一個蒸糕的容器裝好它，就可以上鍋蒸了。。。在蒸之前記得要搽干凈容器的周圍。。蒸出來就是甘的了。。。。因為我都不清楚要蒸幾多分鐘，所以。。。。用筷子篤下，如果無蛋漿癡筷子的話，就表示ok噶喇。