用粘米粉做發(fā)糕怎樣做

步驟

粘米粉發(fā)糕的做法步驟11.冰糖在開水里溶化，晾涼。（開水不用太多）

粘米粉發(fā)糕的做法步驟22.粘米粉與酵母粉一起放容器內(nèi)。

粘米粉發(fā)糕的做法步驟33.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補(bǔ)救。

用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細(xì)膩。

粘米粉發(fā)糕的做法步驟44.加入葡萄干

粘米粉發(fā)糕的做法步驟55.攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。

粘米粉發(fā)糕的做法步驟66.這是發(fā)酵至兩倍大的粉糊。

粘米粉發(fā)糕的做法步驟77.再次攪拌，排氣，體積縮小。

粘米粉發(fā)糕的做法步驟88.另取一干凈容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進(jìn)去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有余地，因為還會再次發(fā)酵膨脹。）

粘米粉發(fā)糕的做法步驟99.

純大米發(fā)糕怎么做竅門

大米發(fā)糕的做法 用料:粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克 1、將所有食材準(zhǔn)備好(注意食料的生產(chǎn)日期是否過期). 2、將粘米粉、水、酵母粉和糖放入盆中攪拌均勻. 3、然后用紗布蓋在盆子上面,醒發(fā)1-1.5小時即可. 4、1-1.5小時后,把紗布掀開,如下圖的狀態(tài)即醒發(fā)成功. 5、倒入蒸模中,8分滿,再醒發(fā)至滿模(10~15分鐘即可). 6、蒸鍋放水,水開后蒸15-20分鐘就可以吃了.

米粉發(fā)糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料 低筋面粉65克 糯米粉200克 輔料 酵母(干) 1小勺 調(diào)料 水 165克 白糖 40克 紅曲粉 少許 米粉發(fā)糕的做法 1.將低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻發(fā)酵到3—4倍大(用時比較長,跟溫度有關(guān));在發(fā)酵好的面團(tuán)中加入粘米粉、糖 2.加入水拌勻;4.8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙 3.將調(diào)好的米粉糊倒入模具中;發(fā)酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調(diào)勻后,倒在米糊的表面,用竹簽上下劃一下 4.鍋中放入水,水開后,放入米糊.鍋出蒸汽后,30分鐘即可;取出,馬上脫模

怎么做米發(fā)糕

大米發(fā)糕 工藝:烘焙口味:甜味步驟:7步時間:用料 米粉110克 面粉110克 輔料 酵母(干):2克泡打粉:2克 調(diào)料 水:180克白糖:22克色拉油:適量 步驟點擊步驟進(jìn)入廚房模式1米粉加入面粉2倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)3攪拌均勻4模具事先涂油5將面糊倒入6醒發(fā)至表面有很多氣泡,并漲上一些7再蒸20分鐘左右即可

粘米粉發(fā)糕塔的做法，粘米粉發(fā)糕塔怎么做好吃

食材

主料

粘米粉

180g

輔料

芝麻油

適量

白糖

適量

干酵母粉

2g

黑芝麻

適量

葡萄干

適量

枸杞

適量

步驟

1.將大米粉、干酵母粉、白糖一起加入大容器內(nèi)。

2.注入適量清水，攪拌成無顆粒糊狀，蓋上高點的蓋子，放置陰涼處餳兩小時以上。

3.這是發(fā)酵至2.5倍大的。

4.再次攪拌，以便排氣，分裝在干凈撻紙內(nèi)，不要太滿，因為還會再次發(fā)酵膨脹。（撻紙底部與內(nèi)壁都刷一層芝麻油，可防粘。）

5.上面放一些黑芝麻或葡萄干或枸杞來裝飾一下。

6.冷水上鍋，水開后，蒸制8分鐘，燜3分鐘再開蓋。

7.這是蒸好膨脹后的成品。

8.出鍋享用，發(fā)糕塔來咯。

小貼士

1、第二步很重要，一定要攪拌均勻，要透徹，要保證酵母粉與白糖完全溶化，多攪拌幾下直到用筷子拉開能出一層薄薄的均勻的但很快就會斷開的也就差不多了。

紅棗粘米發(fā)糕的家常做法大全怎么做好吃視

材料 低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,發(fā)酵粉2克,清水200克.做法1 用清水溶化酵母和砂糖,將玉米粉和面粉混合在一起;2 將酵母水沖入混合粉中,用筷子攪拌均勻;3 撒點葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻;4 將面糊倒進(jìn)抹了油的容器,蓋上濕布發(fā)至一倍高度;5 入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘.晾涼后倒扣出來切塊即可;

大米發(fā)糕怎么做如何做好吃

原料:大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻.做法:1、大米粉(有的地方叫粘米粉)適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀,粉水比例為1:2.2、隔水加熱,其間要不停的攪動,至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時即可.(不要加熱的太過太干,那樣發(fā)酵時不容易膨脹,口感較干較緊)3、少許酵母粉用溫水調(diào)開,米糊溫度降到不燙手時,將酵母水調(diào)入調(diào)勻,倒入容器中密封發(fā)酵(我是放到飯盒里發(fā)的),天氣熱的話大概發(fā)五個小時就好了,看到米糊的體積變大,表面有好些魚眼泡時基本就可以了.4、面上灑熟芝麻,開水上鍋,大火蒸25-30分鐘即可.

塔怎么做好吃,粘米粉發(fā)糕塔的家常做法

粘米粉發(fā)糕的做法 將粘米粉加入—個大盆內(nèi)之后也把幼糖加入盆中接著是清水將這三種材料攪拌之圴均勻面糊加入色素調(diào)色,之后就加入一小匙eno攪拌至均勻無大氣泡

米發(fā)糕的制作方法

你百度一下有好多的

做法一

米發(fā)糕

材料：

富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法

制作方法：

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。

做法二

原料：

富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

制作方法：

1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。

2．蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。

3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

做法三

配方：

制作方法：

1. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。

2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時左右。

3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。

一、配方問題

1. 制作開花米發(fā)糕時: 米發(fā)糕預(yù)拌粉：水=1:1.1。

a. 米漿的稠度有關(guān)，越稠的米漿制作的米發(fā)糕開花效果越好 ；

b. 加糖量有關(guān)系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；

C.和模具的關(guān)系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；

d.和模具的高度也有一定關(guān)系；

2. 制作大盤的（整塊）米發(fā)糕：米發(fā)糕預(yù)拌粉：水=1:1.1—1.2。

3. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水后，攪拌均勻，無顆粒即可。

發(fā)酵問題編輯

1. 米漿發(fā)酵的最佳溫度：30—35℃，12小時左右。（非常重要）

說明：醒發(fā)箱內(nèi)發(fā)酵效果最好！如果沒有醒發(fā)箱建議放置在暖氣片旁，空調(diào)房間內(nèi)，有余溫的蒸柜內(nèi)等溫暖環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，并適當(dāng)延長發(fā)酵時間。

蒸制問題編輯

1.米漿裝模（盤）時，要攪拌均勻，裝好模（盤）的米漿，應(yīng)馬上蒸制，避免長時間的靜置等待蒸汽，否則出現(xiàn)沉底等質(zhì)量問題。

2.蒸出的米發(fā)糕表面有滴水現(xiàn)象，可以在盤子的上方倒扣一個盤子，但一定要有間隔，否則不易蒸熟。

大米面發(fā)糕怎么做好吃

大米發(fā)糕的做法1.米粉加入面粉2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發(fā)至表面有很多氣泡,并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可