什么牌子的魚(yú)露好?

你們肯定沒(méi)有吃過(guò)正宗的魚(yú)露 燈塔牌魚(yú)露 味道鮮美 口感好 重要的是問(wèn)起來(lái)就香＂不喜歡吃的人才說(shuō)腥＂

哪個(gè)品牌的魚(yú)露比較好用?

泰國(guó)魚(yú)露

全國(guó)最好的魚(yú)露那個(gè)廠生產(chǎn)的?

這個(gè)是無(wú)法比較的!泰國(guó)魚(yú)露和中國(guó)魚(yú)露在工藝和風(fēng)味上有本質(zhì)的區(qū)別;泰國(guó)魚(yú)露屬于高溫發(fā)酵,魚(yú)露的味道呈現(xiàn)腥臭味 中國(guó)魚(yú)露尤其浦源魚(yú)露,低溫發(fā)酵,屬清香型魚(yú)露;所以在使用方面,要看你使用什么菜,如果你做泰國(guó)菜必須添加泰國(guó)魚(yú)露;如果你做韓國(guó)泡菜,那你必須用浦源魚(yú)露

腸粉醬汁中的魚(yú)露用哪個(gè)牌子的好

泰國(guó)魚(yú)露

泰國(guó)的魚(yú)露制作歷史悠久，泰國(guó)最早食用魚(yú)露是從大城皇朝帕那萊大帝(公元1656～1688年)在位時(shí)開(kāi)始的，據(jù)說(shuō)泰國(guó)由于魚(yú)多，不少小魚(yú)價(jià)格極低，吃不完的魚(yú)常就用來(lái)制作魚(yú)露。

腸粉本身淡而無(wú)味，精髓在于最后淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，并不外傳，像老西關(guān)拉腸這種已有百余年歷史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖?zhèn)鞯拿刂颇c粉醬汁。我們?cè)谶@里介紹一下普通腸粉醬汁的做法。

材料：

生抽 1斤

老抽 3兩

冰糖 5兩

鹽 1錢

味精 3錢

雞粉 5錢

醬油 1兩

香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）

制作步驟：

先用水把冰糖煮溶待用；

把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開(kāi)鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚(yú)露；

清水煮開(kāi)，然后放入少量雞精和味精；

再煮一分鐘左右即可。

這里要說(shuō)一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對(duì)淡，用時(shí)以上色為主。一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會(huì)以生抽未主，當(dāng)加入之前做好的冰糖水的時(shí)候，顏色變淡時(shí)可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動(dòng)。

小貼士：

一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區(qū)出品的，又或者港產(chǎn)的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產(chǎn)的豉油只有咸味沒(méi)有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會(huì)加入魚(yú)露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統(tǒng)的腸粉店的腸粉吃起來(lái)帶著一點(diǎn)鮮甜的味道。

韓國(guó)泡菜用什么牌子的魚(yú)露做出來(lái)味道比較好?

其實(shí)差別不大,個(gè)人認(rèn)為沒(méi)必要買進(jìn)口的,如果你是在北方城市的話也可以用蝦醬的,魚(yú)露其實(shí)是蝦醬的替代品.如果要買就買十元價(jià)位的就可以了.

魚(yú)露哪個(gè)牌子賣得好?

魚(yú)露我只認(rèn)這鳳球嘜個(gè)牌子,口味正宗,喜歡這個(gè)味道.

韓國(guó)魚(yú)露什么樣的好

韓國(guó)更多的是鮑魚(yú)醬之類(類似魚(yú)露) 分可以生吃(紅色外包裝)做菜用的不可生吃(藍(lán)色外包裝)

制作韓國(guó)泡菜的魚(yú)露是什么東西？超市有嗎？

魚(yú)露是以海產(chǎn)小魚(yú)如 鳀魚(yú)、三角魚(yú)、小帶魚(yú)、馬面鲀等為原料，用鹽或鹽水腌漬，經(jīng)長(zhǎng)期自然發(fā)酵，取其汁液濾清后而制成的一種現(xiàn)鮮味調(diào)料。

魚(yú)露的制作因地區(qū)和習(xí)慣的不同，其制作方法也可分為兩種；

（1）在整條魚(yú)或魚(yú)體的一部分中加入食鹽，使其分解后制成的魚(yú)露。

（2）在魚(yú)的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而制成的魚(yú)露。

魚(yú)露由于是采用富含蛋白質(zhì)的魚(yú)類作為生產(chǎn)原料。因此它的物理性狀和化學(xué)成分與普通的疆域有所不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通醬油高。呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。咸味仍以食鹽為主。魚(yú)露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。魚(yú)露以透明清澈、氣香味濃、不發(fā)黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品。如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。

在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國(guó)的魚(yú)露。

韓國(guó)料理辣白菜炒飯,大醬湯,辣白菜炒年糕怎么做

大醬湯的簡(jiǎn)單作法:

〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4個(gè)、貝殼4~6個(gè)、豆腐半塊

〖輔料〗：辣椒2個(gè)、紅辣1個(gè)、大蔥1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、蘑菇適量、食用油少量

〖調(diào)料/腌料〗：芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量

一、制作準(zhǔn)備

1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量

2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

二、制作步驟:

1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放貝殼湯水。

2．湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。這時(shí)出來(lái)的泡沫要去掉。

3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。

三、制作要點(diǎn)：

1．先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3–4小時(shí)，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。

2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開(kāi)之后，把貝殼和湯分開(kāi)。

3．牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。

4．豆腐切成0.3cm的厚度，3–4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽

求1份韓國(guó)泡菜的制作方法

材料:大白菜、蒜、鹽、小魚(yú)干、蝦醬（我用的是朋友送的韓國(guó)蝦醬，這個(gè)是配著吃的，所以可以根據(jù)自己的口味選擇）、辣椒粉、糖。

1、將一顆大白菜對(duì)半剖開(kāi)，洗凈，不要將菜掰下來(lái)，要半個(gè)整的，不過(guò)要注意一定要將每片白菜都洗干凈 ，然后將每片葉子上均勻的涂上粗鹽，放1-2個(gè)小時(shí)之后將白菜放進(jìn)較深的容器，再用重物壓在上面，一般是選擇一個(gè)石頭什么的，但注意，一定要是干凈的，最好在白菜上面放上一層保鮮膜什么的，存放1-3天（視天氣等情況而定）。

2、調(diào)治醬料，醬料最好是在白菜淹好的當(dāng)天制作，將蒜、鹽、小魚(yú)干、蝦醬、辣椒粉、糖放進(jìn)攪拌器中攪細(xì)，然后放到鍋里加熱一下，待用。

3、這時(shí)候可以將白菜一片一片摘下來(lái)了，然后在每片白菜上刷上調(diào)治的醬料，之后再將刷過(guò)醬料的白菜葉子卷好，最后用保鮮膜將每個(gè)葉子卷包起來(lái)，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍哦，哈哈），等待1-2天之后就可以拿出來(lái)食用了，可以就這樣吃，也可以再搭配一些別的泡菜什么的吃。

這里是不用放魚(yú)露的，試試吧，祝你好胃口！