鴨盹肝有什么營養？

鴨肫的營養價值和功效_香辣鴨肫的做法

鴨肫就是鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。正如我們喜歡吃的雞肫一樣，鴨肫的主要營養成分同樣含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨肫做菜可鹵，可炒，可做湯，味道醇厚，也是治療胃病的食補之法。

營養價值和功效

鴨肫含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鐵元素含量豐富，補血佳品，女性可適當多食。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效，上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

適宜人群

一般人群皆可食用。

香辣鴨肫的做法

·原料準備·

主料：鴨肫300克，青柿子椒、紅柿子椒各30克，辣椒醬小碟

配料：食用油、食鹽、味精各適量

·操作步驟·

1、準備好所需主食材。

2、將青、紅柿子椒切塊，將鴨肫改花刀切塊。

3、鍋內放入食用油，油熱后放入辣椒醬翻炒片刻。

4、放入鴨肫、柿子椒翻炒，至熟后放入食鹽、味精調味即可。

·營養貼士·

鴨盹的主要營養成分有糖類、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

·操作要領·

鴨肫在改刀后，要放入清水鍋中煮熟再炒。