象牙蚌是什么

是海里的貝類產(chǎn)品,一般用來(lái)做刺身和過(guò)橋,口感脆嫩滑爽.

象牙蚌是什么?

這個(gè)東西 http://www.86760.com/db_picture/200601/27/1138299395229955.jpg

象牙幫是什么海鮮

象拔蚌或者叫象牙蚌,小的殼卻有一條很長(zhǎng)的管口,看起來(lái)像大象的鼻子,當(dāng)然個(gè)人感覺更像J 8. 做熟了跟牛皮糖一樣,口感不是很好,比起螃蟹來(lái)不是一個(gè)檔次的.

象牙蚌怎么做好吃?

清洗好的去殼的小象牙蚌,底鋪粉絲,鹽、姜末、蒜末、油,放好,大火燒開蒸鍋的水,放入蒸5-6分鐘OK..

請(qǐng)問(wèn)象牙蚌為什麼要這樣?用繩子綁住象牙蚌的殼?有圖,在餐館看到的.怎麼回事?

首先,這東西叫象拔蚌,叫白了叫象牙蚌 因?yàn)榇宋镩L(zhǎng)的像象鼻子,象鼻又稱為象拔,固其名曰象拔蚌. 將其捆綁是為了便于整理,二是因?yàn)槌刈觾?nèi)象拔蚌密度大,怕貝殼損傷其它蚌.

是叫象牙蚌么?

不是

象牙蚌做菜怎么做?

加工好象牙蚌 鍋里水燒好 下鍋直接用清水涮 味道比較原始

象牙蚌做之前怎麼清洗

河蚌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個(gè)河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對(duì)它進(jìn)行清洗處理。那么，怎樣清洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢？

一般來(lái)說(shuō)，賣河蚌的小販會(huì)先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認(rèn)為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再?gòu)男】字袛D出一點(diǎn)青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認(rèn)為干凈了，再用水洗，就可以煮了。其實(shí)，不是這樣。

去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。

有人會(huì)問(wèn)：已經(jīng)擠得擠不出來(lái)了，可不是沒有污濁了嗎？非也。從小孔往外擠，當(dāng)然只能擠出靠近小孔（也就是腸子最頂端）的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。很多時(shí)候，我們透過(guò)河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈

如何保存象拔蚌

從海鮮市場(chǎng)買回新鮮的象牙蚌，可以放置在冰箱的變溫室里。比如市場(chǎng)售賣的三星品式多門冰箱，它的精控保鮮模式，專門為象拔蚌這種珍品儲(chǔ)存設(shè)計(jì)，可以把溫度控制在±0.5度內(nèi)波動(dòng)，確保食材最本真的新鮮口感。象拔蚌內(nèi)臟不能食用，因?yàn)橄蟀伟鰞?nèi)臟含有紅潮毒素，可能引發(fā)食物中毒。

鮮活象拔蚌在3-6℃潮濕環(huán)境下可存活5-7天。重新放入水中可再生存不超過(guò)7天。

擴(kuò)展資料

象拔蚌具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn) 。象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%-70%左右，在貝類中是不常見的，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%。每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

選購(gòu)的方法是眼看、手摸。眼看，外殼開口而不能復(fù)閉的，為死蚌；手摸，用手觸摸蚌殼時(shí)，仍然顯得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉體會(huì)出現(xiàn)跳動(dòng)、收縮的反應(yīng)，切片后肉質(zhì)透明呈波曲狀，有鮮香味，此應(yīng)為活體；反之，切片后平直且有腥味，即非活體。

參考資料來(lái)源：百度百科-象拔蚌

象撥蚌多少錢斤?

您好季節(jié)不同、產(chǎn)地不同的象拔蚌,價(jià)格是不同的.另外,現(xiàn)在能查到的象拔蚌在80元左右,當(dāng)然,如果您如果享用新鮮的,價(jià)格肯定也是不同的.