提拉米蘇的詳細做法

材料 1.沙拉油 30公克 2.可可粉 10公克 3.蛋黃 60公克 細砂糖 30公克 牛奶 60公克 鹽 1/2小匙 鮮奶油 12公克 4.低筋面粉 60公克 小蘇打粉 1/2小匙 5.蛋白 130公克 檸檬汁 數滴 細砂糖 60公克 餡料：罐裝櫻桃醬 1罐 裝飾：鮮奶油、櫻桃、巧克力 適 份量：裝飾烤糕餅模型(大) 1 (1)將沙拉油加熱后,趁熱立即加入過篩之可可粉拌勻放涼備用。 (2)將材料3所有材料拌至無顆粒完全均勻。 (3)材料4一起過篩,再加入作法(2)材料內拌勻,隨后作法(1)材料加入拌勻即為面糊。 (4)將檸檬汁加入蛋白后,開始拌打,直到出現許多大泡沫后,即可將材料5之細砂糖分次加入,以打蛋器拌打至干性發泡。 (5)將面糊與打發蛋白混合拌勻后,入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。 (6)蛋糕出爐后必須立即倒扣在涼架上,待完全冷卻后再扣出烤模,將蛋糕以鋸齒刀橫切成3片,每片蛋糕中間夾抹櫻桃餡。 (7)巧克力以刀子或削皮刀削成薄片備用,將裝飾用鮮奶油打至9分發,以抹刀均勻抹于蛋糕上,蛋糕中央灑上巧克力碎片,周邊擠花再裝飾櫻桃與巧克力米即可。 作法(1)的材料必須等到完全冷卻才能加入蛋白中,否則容易使蛋白消泡

提拉米蘇的做法。

提拉米蘇的做法詳細介紹

菜系及功效：美味糕點

提拉米蘇的制作材料：

主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese,這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。大家可以去超市找一下。

教您提拉米蘇怎么做，如何做提拉米蘇才好吃

應各位網友的要求，更加方便實用 ，我們對用料的英文進行了整理翻譯。

sponge fingers 就是手指餅干。可以自己制作，也可以買外面簡單的小孩子吃的手指餅干代替。但是味道和意大利的差的很多。

mascarpone cheese 中文叫馬斯卡布尼或者馬斯卡彭奶油奶酪。

, chocolate（巧克力）, eggs（雞蛋）, honey（蜂蜜）

我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese，這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。

蛋清蛋黃分開打散。

把cheese和蜂蜜加入蛋黃中，攪拌，再加入蛋清攪拌．跟據口味加蜂蜜．加了后可以嘗一下。

沖一些很濃的咖啡，注意一定要非常濃，這樣提拉米蘇才有苦味。

鋪一層餅干，澆咖啡在餅干上，注意要澆透了，但也不要太濕，不然餅干浸在咖啡里吃起來會很爛。

澆上攪拌好的CHEESE。

撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。

成品。

提拉米蘇視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/4c5a76950b4dfb82.htm

提拉米蘇的做法

做法一：

帶Marsala酒配方

配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉

做法：

1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。

3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。

做法二：

傳統配方

配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，制成起士奶蛋液。

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

蛋黃 3個

蛋白 1或2個

細砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)

義式(濃)咖啡 ?杯

馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鮮奶油 2分之1杯

手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃

加1/3杯的酒于中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻.

取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻

將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入

將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)

蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)

重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料

冷藏數小時后再食用。

家庭簡易自制方：

配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

　　準備

　　1. 將手指餅干放碗中。

　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

　　4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。

　　7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

做法四：

蛋糕材料：

全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙

慕斯料：

鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個 鮮檸檬汁少許

浸料：

朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml

裝飾材料：

香醇可可粉適量、手指餅適量

做法：

1.雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒。

2.加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打。

3.入預熱的烤箱200度 烤20－25分鐘。

4.蛋糕涼透后裁去上下焦皮，將蛋糕仔細片成兩片，其中一片裁成7寸左右大小。

5.將鮮奶油攪打至中性發泡。

6.將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發。

7.牛奶和蛋黃攪勻，加熱，將魚膠粉溶解（不可溫度過高），分次倒入芝士攪均勻。

8.將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻。

9.將浸料調勻。

10.八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，在加上裁過的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至變硬。

11.拆去慕斯圈，可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉。

12.用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋。

13.再用鮮奶油當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可。

提拉米蘇怎么做?

提拉米蘇的做法

[編輯本段]

做法一：

帶Marsala酒配方

配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉

做法：

1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。

3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。

做法二：

傳統配方

配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，制成起士奶蛋液。

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

蛋黃 3個

蛋白 1或2個

細砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)

意式(濃)咖啡 ?杯

馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鮮奶油 2分之1杯

手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃

加1/3杯的酒于中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻.

取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻

將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入

將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)

蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)

重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料

冷藏數小時后再食用。

家庭簡易自制方：

配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

　　準備

　　1. 將手指餅干放碗中。

　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

　　4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。

　　7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

做法四：

蛋糕材料：

全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙

慕斯料：

鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml蛋黃1個、鮮檸檬汁少許

浸料：

朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml

裝飾材料：

香醇可可粉適量、手指餅適量

做法：

1.雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒。

2.加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打。

3.入預熱的烤箱200度 烤20－25分鐘。

4.蛋糕涼透后裁去上下焦皮，將蛋糕仔細片成兩片，其中一片裁成7寸左右大小。

5.將鮮奶油攪打至中性發泡。

6.將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發。

7.牛奶和蛋黃攪勻，加熱，將魚膠粉溶解（溫度不可過高），分次倒入芝士攪均勻。

8.將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻。

9.將浸料調勻。

10.八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，再加上裁過的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至變硬。

11.拆去慕斯圈，可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉。

12.用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋。

13.再用鮮奶油當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可。

材料： 奶酪:mascapone cheese 250G 奶油：250G 雞蛋：2個(小的就用3個) 糖：85G(想甜一點,可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化開 手指餅干（如果沒有也可以用蛋糕片代替） 咖啡巧克力汁：150G , 一杯速溶咖啡:150G,白酒:30G(最好是咖啡酒,沒有,可以白酒加點甜巧克力)

做法：

1 吉利粉加冰水軟化15分鐘后備用

2 mascapone cheese 室溫軟化后 用手非常緩慢的攪拌均勻,千萬不要攪拌過度

3 雞蛋＋砂糖隔熱水 打發到變白膨脹 5分鐘左右

4 軟化了的吉利粉加入到打發的雞蛋中 隔熱水加熱攪拌直到全部溶解(不要加的太熱,不然蛋會起變化的)

5 奶油 坐冰水打發到濕性發泡

6 混合以上全部材料 攪拌均勻 不要攪拌過度,千萬不要油水分離。。

7 手指餅干用咖啡汁浸泡單面10秒鐘左右取出 整齊的碼放在盒子里（沒有沾汁的一面朝下 這樣方便取出）到入一半的CHEESE糊 并用刮刀刮平 再鋪上一層餅干在咖啡汁中浸泡雙面 大概30秒左右 然后整齊的～輕輕的～放在CHEESE糊上面 最后倒入剩下的一半CHEESE糊 用刮刀刮平

8 放到冷藏室里面1個半到兩個小時 看到表面凝結就可以取出了 然后在室溫里面放10分鐘左右回溫

9 切的時候要用熱刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到熱水中5秒鐘 再切

10 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了

提拉米蘇的搭配

怎么樣做提拉米蘇

提拉米蘇的制法：

雞蛋5個、白糖100克、食用蘇打粉1克、面粉400克、巧克力1塊、起司500克、 檸檬皮屑1茶匙、意大利濃縮咖啡粉、酒2大匙(可用白蘭地、白酒、萊姆酒、意大利瑪撒拉甜酒)、手指餅干約14片 。

步驟如下：

1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝在兩個大碗里；

2.用攪拌器把蛋清打成泡沫；

3.在蛋黃里放5大勺糖，用攪拌器攪成糊狀；

4.把蛋黃和蛋清倒在一起攪拌均勻，再倒入鮮奶酪，用攪拌器攪稠；

5.把巧克力搓成巧克力粉(約兩大勺)，倒入攪好的雞蛋里，加三勺咖 啡， 拌均勻；

6.深的托盤，調好的雞蛋醬在底層抹一層，把餅干在咖啡里浸透一下，放在醬上面，鋪好一層，再抹一層醬，再鋪一層浸過咖啡的餅干，二層做好，最上面鋪第三層醬，并撒上巧克力粉；

7、放到冰箱里的冷藏層1～2小時就可以吃了

或者：

餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底

將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘

在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻

用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里

混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻

將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時

加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

大廚指導

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可

求提拉米蘇的正宗做法.詳細步驟.

1. 取3個新鮮雞蛋,打破后將蛋黃與蛋白分別裝入容器;2.蛋黃中加入10小匙糖,一代香草糖(約10克),攪勻后再加入一盒Mascaupoge專用奶酪,攪勻后待用;3.10小匙速溶咖啡溶入約150毫升開水中,成濃咖啡液,冷卻待用;4.在蛋白中加入半小匙細糖粉,用電動打蛋器打至發泡(約6-10分鐘),然后加入2中混勻成乳黃奶油;5.手指餅干逐個在濃咖啡中浸后至于容器中,均勻排列,鋪滿容器底,然后將4在咖啡餅干上涂布一層;6.重復5的操作,最后在奶油上撒一薄層巧克力粉.然后將它至于冰箱冷藏室中4小時后即可享用.

提拉米蘇的詳細制作步驟是什么?

提拉米蘇的配方

追溯Tiramisu的美味來源，除了手工之外，絕大多數，還是來自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅干）等三種材料，可說是掌控 Tiramisu 品質的最主要關鍵。

傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加產于意大利西西里島的Marsala酒才算正統，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，傳統配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。等等種種替代產品借位重組之后，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。

正宗的提拉米蘇，糖水成分重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶為一體。杯裝的軟提拉米蘇，冷凍的時間短，一般一兩個小時；而糕點式的提拉米蘇比較“堅固”，冷凍的時間要五六個小時。正宗的提拉米蘇材料比較昂貴，其主要材料Mascarpone cheese價格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的Ladyfinger也是關鍵。有些商家為了減輕成本負擔，除了經常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工減料”，或以cream cheese或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結力不足，致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的提拉米蘇略遜一籌。

一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯后甜點，則不妨在用完正餐后、吃提拉米蘇之前，來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。

因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，因此配方的食用人數則因此難定。

提拉米蘇的做法

做法一：

帶Marsala酒配方

配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉

做法：

1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。

3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。

做法二：

傳統配方

配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，制成起士奶蛋液。

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

蛋黃 3個

蛋白 1或2個

細砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)

義式(濃)咖啡 ?杯

馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鮮奶油 2分之1杯

手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃

加1/3杯的酒于中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻.

取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻

將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入

將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)

蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)

重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料

冷藏數小時后再食用。

家庭簡易自制方：

配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

準備

1. 將手指餅干放碗中。

2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。

7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

怎樣做“提拉米蘇”？

[編輯本段]提拉米蘇的做法

　　做法一：

　　帶Marsala酒配方

　　配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉

　　做法：

　　1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

　　2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。

　　3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

　　4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

　　5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

　　6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。

　　做法二：

　　傳統配方

　　配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。

　　其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，制成起士奶蛋液。

　　無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

　　1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

　　2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

　　4、要注意加材料時的順序。

　　5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

　　6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

　　蛋黃 3個

　　蛋白 1或2個

　　細砂糖 3大匙(tablespoons)

　　酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)

　　意式(濃)咖啡 ?杯

　　馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

　　鮮奶油 2分之1杯

　　手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

　　做法三：

　　

　　取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃

　　加1/3杯的酒于中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻.

　　取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻

　　將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)

　　取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入

　　將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)

　　蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)

　　重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料

　　冷藏數小時后再食用。

　　家庭簡易自制方：

　　配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

　　準備

　　1. 將手指餅干放碗中。

　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

　　4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。

　　7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

提拉米蘇的做法 提拉米蘇怎么做

材料

淡奶油、手指餅干、可可粉、檸檬汁、蛋黃、細砂糖、芝士粉

在做提拉米蘇之前，需要準備以下烘培工具：電動打蛋器

做法

1、將淡奶油打發，致淡奶油呈現白霜狀

2、檸檬汁加到1中，攪拌均勻

3、將蛋黃和白砂糖一起，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，致成蛋黃發白，砂糖融化

4、再次，將一些淡奶油打發，加芝士粉，然后將1,2,3,4融合，攪拌均勻，混合好的即為制作好的芝士醬料

5、準備一鍋60度的溫開水，將一只透明酒杯燙一燙消毒，

6、取出酒杯，用干凈的白紙巾將酒杯完全擦干

7、將手指餅干鋪在酒杯底部

8、在鋪好的手指餅干上，倒入一部分芝士醬料

9、然后，重復7的步驟

10，用芝士醬料把酒杯鋪滿，鋪平

11、在制作好的提拉米蘇上面撒上一層薄厚均勻的可可粉，撒可可粉時，可用篩網濾一濾，最后，將制作好的提拉米蘇，放冰箱冷藏4小時

材料

低筋面粉55克，雞蛋2個，白糖30+30克，糖粉少許

做法

1.蛋黃和蛋白分開

2.蛋黃加30克白糖打至發白

3.低筋面粉過篩

4.蛋白放入無油無水的容器中，分次加入白糖30克打發至倒三角

5.將蛋黃和蛋白混合

6.再倒入過篩后的面粉混合

7.然后裝入擠花袋，擠出手指形，上面灑兩遍糖粉，放入預熱190度的烤箱中烤15分鐘左右。我是分兩次烤的。烤好后，全部放入烤箱中至涼

提拉米蘇的做法？

做法一：

帶Marsala酒配方

配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉

做法：

1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。

3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。

做法二：

傳統配方

配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，制成起士奶蛋液。

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

蛋黃 3個

蛋白 1或2個

細砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)

義式(濃)咖啡 ?杯

馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鮮奶油 2分之1杯

手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃

加1/3杯的酒于中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻.

取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻

將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入

將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)

蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)

重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料

冷藏數小時后再食用。

家庭簡易自制方：

配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

　　準備

　　1. 將手指餅干放碗中。

　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

　　4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。

　　7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

做法四：

蛋糕材料：

全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙

慕斯料：

鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個 鮮檸檬汁少許

浸料：

朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml

裝飾材料：

香醇可可粉適量、手指餅適量

做法：

1.雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒。

2.加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打。

3.入預熱的烤箱200度 烤20－25分鐘。

4.蛋糕涼透后裁去上下焦皮，將蛋糕仔細片成兩片，其中一片裁成7寸左右大小。

5.將鮮奶油攪打至中性發泡。

6.將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發。

7.牛奶和蛋黃攪勻，加熱，將魚膠粉溶解（不可溫度過高），分次倒入芝士攪均勻。

8.將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻。

9.將浸料調勻。

10.八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，在加上裁過的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至變硬。

11.拆去慕斯圈，可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉。

12.用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋。

13.再用鮮奶油當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可。