筍干的做法

筍干的制作方法可參考如下步驟:1、買筍,如有條件可以上山采筍.2、剝皮后清洗.3、下開(kāi)水鍋焯燙.4、翻滾,煮五分鐘以上.5、撈出下冷水.6、把比較粗壯的筍撕成2半.7、再把撕好的筍對(duì)半切開(kāi)8、準(zhǔn)備晾曬.9、晾曬.10、天氣晴朗的情況下,一般曬五天左右,筍干就制作好了,裝袋保存即可.

筍干怎樣做好吃

一定要先泡水,冷水,泡一天左右,把筍干發(fā)開(kāi),所有的干菜都一樣,都要先發(fā)開(kāi),摸上去軟了就差不多發(fā)開(kāi)了,然后紅燒肉啊,或者肉絲炒筍干絲阿,都可以的.

筍干怎樣做才好吃？？

筍干炒肉

材料

筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉

做法

1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過(guò)筍的水燜15分鐘后取出。

將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

五花肉燜筍干

材料

筍干，五花肉，蒜片，姜片

做法

1.筍干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多

3.準(zhǔn)備好五花肉，蒜片，姜片

4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘

5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下鍋翻炒

7.加少許高湯燜煮開(kāi)

8.加入泡發(fā)好的筍干

9.我想吃辣的，就加了一點(diǎn)老干媽的紅油

10.繼續(xù)燜30分鐘

涼拌筍干

材料

筍干300g

做法

1.干筍干泡二小時(shí)，煮一小時(shí)，泡一天，切絲，加自己喜歡的調(diào)料，拌均即可

筍干燒雞塊

材料

筍干，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

做法

1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。

7、放清水，量沒(méi)過(guò)雞塊和筍干，用中火燜。

8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。

筍干炒豬心

材料

八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒

做法

1.豬心從中間剖開(kāi)，洗干凈淤血，筍干用開(kāi)水泡開(kāi)，泡半個(gè)小時(shí)，泡透，再擠干水分

2.把半個(gè)豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時(shí)間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。

3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右

4.鍋里放油燒至四成熱，放進(jìn)筍干炒一下，再放進(jìn)熱水和一點(diǎn)鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里

5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進(jìn)豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進(jìn)去 一起翻炒，豬心變成卷曲狀時(shí)放進(jìn)醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會(huì)變硬，變老

筍干臘肉煲

材料

筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽

做法

1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。

2、臘肉洗凈切麻將大小。

3、開(kāi)火冷鍋放點(diǎn)油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。

4、準(zhǔn)備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。

筍干怎么做好吃

步驟 1

農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

步驟 2

提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。

步驟 3

帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會(huì)收縮一些，并且太小塊容易燉碎。

步驟 4

冷水鍋，下五花肉焯水，燒開(kāi)即可，目的是去除血水和腥味。

步驟 5

焯水后撈出，過(guò)水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無(wú)，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。

步驟 6

鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，因?yàn)榇龝?huì)肉會(huì)出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見(jiàn)好就收。

步驟 7

準(zhǔn)備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個(gè)人認(rèn)為炒糖色需要放過(guò)多的糖，并不是很健康，成品過(guò)甜，并且火候不好的話容易炒過(guò)頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。

步驟 8

加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。

步驟 9

加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 10

倒入開(kāi)水，注意是開(kāi)水，加冷水會(huì)使肉迅速收縮，口感就沒(méi)那么好了。水量沒(méi)過(guò)所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時(shí)左右，中途最好不要揭蓋。

步驟 11

燉至筍干入味，五花肉軟爛時(shí)，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽，注意如果放鹽要最后放，一開(kāi)始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開(kāi)吃咯。

筍干怎么吃？筍干的做法大全

筍干做法大全。 市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過(guò)蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實(shí)筍干不僅是做配菜來(lái)使用，而且有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。 在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見(jiàn)香菇、青椒、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，和大家平時(shí)炒肉的過(guò)程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時(shí)候，油需要放得比平時(shí)做其他菜多一些。這樣做出來(lái)的才會(huì)好吃。 點(diǎn)擊圖片購(gòu)買閩西好精選筍干 除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學(xué)家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營(yíng)養(yǎng)成分也含有不少。 筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當(dāng)然也有一些種類的筍干本身就沒(méi)有那種澀味，這樣的筍干加工起來(lái)就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對(duì)便秘有奇效哦。筍干作為大家常見(jiàn)的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨(dú)特的作法。記得來(lái)和小編一起分享哦。小編也很樂(lè)意介紹給大家。筍干在購(gòu)買時(shí)要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

干筍干怎么做好吃又簡(jiǎn)單

干性干,要想做到好吃,又簡(jiǎn)單,先用溫水把干筍干泡發(fā)至半小時(shí)到一小時(shí),撈出來(lái)清洗干凈,然后再配上豬瘦肉,這樣炒出來(lái)的干筍干更好吃.

竹筍干怎么做好吃

食材

主料

干筍

200g

豬肉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

青椒

4個(gè)

蒜末

適量

生姜

適量

步驟

1.將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤！

2.將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！

3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味！

4.準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！

下鍋的時(shí)候煸炒出香味，調(diào)料在這個(gè)工程中功不可沒(méi)！

5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，

2.在將大蒜，生姜下鍋煸香

3.將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒

6.將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來(lái)的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味

7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒(méi)有了才出鍋，這樣炒出來(lái)的會(huì)老

筍干 怎么做才好吃 多介紹幾種炒的做法，。。

筍干老鴨煲

〖主料〗老鴨

〖輔料〗筍干（鮮筍也可） 火腿

〖調(diào)料〗味精 黃酒

〖做法〗

1．先將老鴨宰殺、洗凈。

2．把老鴉和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個(gè)小時(shí)。

3．最后加入味精、酒等調(diào)料即可。

筍干扣肉

材料：筍干、五花肉

做法：

1、將筍干菜在熱水里泡開(kāi)

2、五花肉洗凈，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加蔥段、姜片、料酒、八角、花椒、小茴香、桂皮煮半個(gè)小時(shí)后撈出

3、在肉塊上抹上老抽，在肉皮上用牙簽密密的扎數(shù)個(gè)小眼

4、把肉塊放進(jìn)油鍋里，每面都煎兩分鐘，肉皮那面可多煎一會(huì)

5、用剩下的油，爆香蒜片，炒攥干水分的筍干，加料酒、少許鹽、黑胡椒粉、糖，翻炒四五分鐘，添少許水，煮開(kāi)

6、肉塊切片，肉皮朝下碼進(jìn)盤子里，把炒好的筍干倒在上面

7、隔水蒸兩個(gè)小時(shí)，取出，先把汁潷出來(lái)

8、把另外一個(gè)盤子扣在上面，兩個(gè)盤子一倒，把肉翻到上面來(lái)

9、把汁在鍋內(nèi)燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，澆在肉上面就可以了。

筍干原料：

筍干、里脊肉、小蔥、蠔油　　鹽、料酒、老抽、水淀粉

做法：

1、將筍干用清水浸泡開(kāi)，去掉比較老的部分，切成小塊。

2、里脊肉切片，用鹽、料酒、老抽和水淀粉腌10分鐘。

3、鍋中放適量油，放入筍子翻炒，添適量水，燜煮10分鐘。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添幾次。因?yàn)楣S干不會(huì)煮爛，所以稍微多煮一會(huì)也行。

4、加鹽調(diào)味，如果喜歡顏色深點(diǎn)的，可以點(diǎn)些老抽調(diào)色。將筍子盛出。

5、熱鍋涼油，將肉片劃開(kāi)，加入小蔥段，加入炒好的筍子翻炒均勻。起鍋前加入一兩勺蠔油調(diào)味。

怎樣制作筍干

做法:1,首先把春筍都剝?nèi)?,剝好的春筍削去老皮,清洗干凈,再對(duì)半刨開(kāi).3,刨開(kāi)的筍放進(jìn)家里唯一的大鍋里,加滿水,再加5-6勺鹽,煮開(kāi)……撇去浮沫,再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了!4,煮好的筍放到家里所有能晾曬的框子里,陽(yáng)臺(tái)開(kāi)曬……還要選擇一下天氣,最好是未來(lái)幾天都能晴朗的好天氣,那就能一鼓作氣的把筍干都曬干了.制作心得:1,制作筍干的天氣一定要夠好,起碼未來(lái)3天是晴朗的天空,能幫你省卻不少麻煩!2,實(shí)在是天氣不好,但又做了筍干的,可以用烤箱先低溫烘烤一個(gè)小時(shí),再太陽(yáng)下徹底收干水分,但千萬(wàn)別指望烤箱能把筍干徹底烤干,因?yàn)楣S干有粗細(xì)的,用烤箱烤出的筍干容易烤焦!3,用烤箱烤過(guò)的筍干比在直接太陽(yáng)下曬出的清香.

干筍怎么做好吃

呵呵 你去好吃網(wǎng)吧 上面有視頻 還有圖片 很詳細(xì) 以后做菜也用的著 全國(guó)各地的菜系都有 www.haochi123.com 我在補(bǔ)充下 特 色: 肉鮮筍脆，干香有味。(HaoChi123.com) ·操 作: 1.筍片用開(kāi)水焯過(guò)撈出，控凈水分；豬肉洗凈切片；蔥洗凈切蔥花。 2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。(HaoChi123.com) ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 豬肉 – 怎樣識(shí)別病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均…【所有豬肉菜譜】 竹筍 – 一、概述 竹筍，別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界…【所有竹筍菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 – 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項(xiàng)劃分文章結(jié)構(gòu)，更加便于使用。按照不同的分類方式，找到自己想要的菜式做法將更加…【所有家常菜譜