咖喱醬如何調(diào)制?

咖喱粉用油炒一下,加入椰漿繼續(xù)炒即可.

咖喱醬的做法

最省事的辦法,去超市買快捷咖喱塊.是已經(jīng)調(diào)好味道的,再根據(jù)包裝說(shuō)明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦.咖喱塊一般都有標(biāo)明原位、微辣、中辣、辣,一般用于做帶濃湯類的咖喱菜,例如:咖喱土豆燉牛肉,咖喱塊是里面加有其他材料,做濃湯會(huì)稠稠的.麻煩點(diǎn)就用咖喱粉做,但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用,做醬汁的不是很好吃.除非你很有經(jīng)驗(yàn),會(huì)調(diào)制成醬汁. 我個(gè)人推薦 使用咖喱塊,方便、快捷、好味~最后建議你平常多關(guān)注些飲食方面的信息, 搜集網(wǎng)址, 放到地址框 ,輕輕回車 ,就學(xué)到很多知識(shí), 我經(jīng)常訪問(wèn)的是:http://url%37%2E%6De/u1y5

咖 喱 醬 怎 么 做 、

咖喱牛肉

做法一

原料：

牛后腿肉280克，洋蔥半個(gè)，紅辣椒1支，青椒半個(gè)，蒜1瓣，雞蛋半個(gè)，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；

3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤(pán)，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

主要營(yíng)養(yǎng)成分：

蛋白質(zhì)62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。

做法二

主料：

牛腿肉500克

特色：

色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：

蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

制作方法：

1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時(shí)，至牛肉酥爛。

2、用煎盤(pán)將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。

3、煎盤(pán)里放雞湯燒開(kāi)，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤(pán)，燴勻稍燜，出鍋裝盤(pán)即成

咖喱醬是怎樣做的

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用

當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過(guò)程?？о酆涂оu在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤(rùn)，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。

咖喱塊

若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。

例如：簡(jiǎn)單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過(guò)洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來(lái)的咖喱味道，才是絕對(duì)地與眾不同。

煮咖喱菜的貼士

烹飪咖喱菜時(shí)，可以加進(jìn)自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開(kāi)，絕對(duì)煮不出好咖喱菜來(lái)。

試試看吧，不要怕失敗，即使失敗了好幾次，經(jīng)過(guò)總結(jié)、實(shí)踐，再總結(jié)再實(shí)踐，包你一定會(huì)學(xué)會(huì)。

怎么做咖喱醬?

正宗咖喱醬: 牛腩、土豆同燉,然后依次加入煸炒過(guò)的蘑菇、胡蘿卜、洋蔥,和沒(méi)有煸炒過(guò)的蘋(píng)果和香蕉一起燉,最后加咖喱粉,不需要糖,因?yàn)榧恿颂O(píng)果、香蕉甜味剛好夠. 材料比例是:牛腩3、土豆3、蘑菇2、洋蔥1、胡蘿卜1、蘋(píng)果1、香蕉1 燉1.5小時(shí)已經(jīng)比較爛了,如果覺(jué)得醬的感覺(jué)還不夠,可以取出一部分用粉碎機(jī)打爛,再和沒(méi)打爛的攪和在一起.不建議全部用粉碎機(jī)打爛,全部打爛的效果并不好.

如何制作好吃的咖喱醬？

咖喱有好多種原料,花紅,辣椒……

自己是沒(méi)法做的!研磨這一關(guān)就沒(méi)法過(guò),如果想在現(xiàn)有的咖喱粉,咖喱塊或咖喱油上增加味色,就用小火放油翻抄加入洋蔥磨和蘋(píng)果汁.

別燒焦,伙成胡狀在把事先抄的半熟的東西放入!記得所有素菜都要焯過(guò)水!否則生腥味會(huì)影響咖喱的味道.

而且咖喱有好多種味道!從顏色上分有黃咖喱(最常見(jiàn)),白咖喱(其實(shí)是淡黃色),紅咖喱,黑咖喱.

越南咖喱和印度咖喱就不一樣!

咖哩這兩字的語(yǔ)源來(lái)自南印度，以南印度的泰米爾（TIMIL）話來(lái)說(shuō)咖哩是”醬”的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理名稱，有人說(shuō)第一位做咖哩的人為釋迦牟尼，在印度的傳說(shuō)中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹(shù)草的果實(shí)來(lái)調(diào)配以為做長(zhǎng)生不老的靈藥，并以釋迦牟尼當(dāng)初傳教的地名”咖哩”作為這靈藥的名稱，而后人將此靈藥當(dāng)成料理的調(diào)味料而廣泛地傳播開(kāi)來(lái).

http://www.taisuco.com.tw/celestial/olio/curry.htm

日咖喱飯的做法：

首先，牛肉能到肉店里買到牛腩其實(shí)最合適，有些肥肉的牛肉作出來(lái)的咖喱會(huì)很香。

牛肉一定要過(guò)水。但是最開(kāi)始從涼水煮起最好。

一下鍋就用開(kāi)水會(huì)把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。在加熱的過(guò)程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開(kāi)最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。

想要吃很爛的牛肉煮2個(gè)小時(shí)，差不多不會(huì)散的話就是1個(gè)小時(shí)。

然后是切胡蘿卜、洋蔥、土豆成丁，把煮好的牛腩切塊，一起起油鍋炒一下，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過(guò)菜就好。煮開(kāi)等一會(huì)兒日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯(cuò)。

有三種分hot，mediumhot，extrahot哦。

不過(guò)不論哪一種都不會(huì)很辣的。

大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的嘛。

但是記得一定要小火，很小。并且要不停地?cái)嚢?，咖喱塊不會(huì)自己化開(kāi)

蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。

時(shí)間長(zhǎng)為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行

簡(jiǎn)單的家庭制作咖喱醬的做法！

最省事的辦法，去超市買快捷咖喱塊。是已經(jīng)調(diào)好味道的，再根據(jù)包裝說(shuō)明是加入炒/燉好的食材熬到咖喱塊化了就可以啦。咖喱塊一般都有標(biāo)明原位、微辣、中辣、辣，一般用于做帶濃湯類的咖喱菜，例如：咖喱土豆燉牛肉，咖喱塊是里面加有其他材料，做濃湯會(huì)稠稠的。

麻煩點(diǎn)就用咖喱粉做，但是咖喱粉一般用于炒飯或做印式炒菜用，做醬汁的不是很好吃。除非你很有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)調(diào)制成醬汁。

我個(gè)人推薦 使用咖喱塊，方便、快捷、好味~

另，給您幾個(gè)做專業(yè)咖喱飯的視頻，那是用咖喱粉做的。很專業(yè)。

http://v.youku.com/v_show/id_XMjk5NjA1OTI=.html

http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwOTI3NjQ=.html

怎么作咖喱醬

咖喱粉

咖喱醬怎么做

咖喱醬的制作材料：

主料：牛油500克，千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，鮮紅辣椒茸200克，洋蔥茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陳皮米25克，桂皮粉25克，姜黃粉25克，面粉453克（1磅），花生醬2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，長(zhǎng)蔥25克，清水1500克。

咖喱醬怎么做，如何做咖喱醬

鍋炙（烤）好，下入牛油燒至五成熱，下入干蔥茸、蒜茸、姜茸、紅辣椒、洋蔥茸、椰茸煵炒出香至色淡黃、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黃炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陳皮米、桂皮粉、姜黃粉同炒，出香，下入花生醬、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和長(zhǎng)蔥，同炒出香，加入清水至濃度合適，用鏟炒勻（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，蓋上蓋，焗煲2小時(shí)，盛入調(diào)料罐即成。

誰(shuí)知道咖喱汁怎么調(diào)？

咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚(yú)條等。

用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。

制法：先將香葉用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切塊后用果汁機(jī)絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘干和炒香；然后猛鑊下油，同時(shí)放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時(shí)，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?

注：咖喱汁如不用生油封面，露空過(guò)長(zhǎng)便會(huì)變黑。

注：“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時(shí)我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調(diào)和，此時(shí)的咖喱香味方可更好地帶出。

不過(guò)超市其實(shí)是有現(xiàn)成的咖喱賣的，用它與高湯，最好是雞湯，一起煮，就是咖喱汁，濃稠度看你的喜好，如果想自己做咖喱，建議放棄，因?yàn)樗呐淞?，工藝不是我們自己能完成的。還有，有條件的話最好用日本出的咖喱，在現(xiàn)在的舶來(lái)品中，日本的咖喱算是不錯(cuò)的，純度，口感好，中國(guó)自己產(chǎn)的感覺(jué)不太好，這不是崇洋媚外，日本是一個(gè)喜歡咖喱的國(guó)家，他的咖喱做得比我們好也是正常的。