金昌魚(yú)的做法,金昌魚(yú)怎么做好吃,金昌魚(yú)的家常
步驟1.金昌魚(yú)宰洗干凈.2.加鹽、料酒腌制15分鐘.3.蔥、姜、蒜切片,干辣椒剪段.4.鍋中放入油,下蔥、姜、蒜片,干辣椒段.5.再放入香蔥醬炒香.6.下魚(yú),小火煎一下.7.放入適量清水,調(diào)入生抽、糖,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒至魚(yú)熟,再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可.
金昌魚(yú)要怎么做才好吃
紅燒最好吃 紅燒金昌魚(yú)的做法1.金昌魚(yú)洗凈,內(nèi)臟黑色部分都摳出來(lái),要不然腥味重,在魚(yú)表面切兩刀,撒上鹽腌制10分鐘.2.準(zhǔn)備大料.蔥4片,姜2片,蒜3瓣,冰糖一塊.3.腌制好的魚(yú),表面裹上淀粉.4.鍋中熱油,放入金昌魚(yú)煎至兩面金黃.5.拿出備用.6.鍋中熱油,放入備好的大料.7.煸炒一下.8.加入適量味達(dá)美和水.9.把魚(yú)放入,放入冰糖.煮3-5分鐘,出鍋.10.裝盤(pán),肉質(zhì)很鮮美哦.放入幾粒自己做的山楂罐頭,魚(yú)肉起膩了,來(lái)顆山楂,酸酸甜甜吃起來(lái)很爽口.
金昌魚(yú)怎么做才比較好吃？
泡椒蒸金昌魚(yú)
主料：金昌魚(yú)一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調(diào)料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)表面朝兩個(gè)方向分別斜畫(huà)上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚(yú)表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚(yú)身上. 此時(shí)要把魚(yú)身上和肚子里的姜絲拿出來(lái)，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤(pán)子底部和魚(yú)肚里 蒸鍋放水，燒開(kāi)，將于放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚(yú)的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚(yú)身上即可．在魚(yú)表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿(mǎn)漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚(yú)的中途不要揭開(kāi)鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚(yú)可換成其他魚(yú).
紅燒金昌魚(yú)
原料：
金昌魚(yú)一條、小蔥適量、姜片適量。
調(diào)料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
1、金昌魚(yú)收拾干凈后魚(yú)身切菱形刀，表面淋一點(diǎn)生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚(yú)抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉(zhuǎn)小火，以免燒焦，這時(shí)最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。
2、輕輕搖晃叫油沾滿(mǎn)魚(yú)身，蛋切記千萬(wàn)不要挪動(dòng)魚(yú)，否則魚(yú)皮就不完整了。
3、大概煎到魚(yú)的周邊接近焦?fàn)睿辽?分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉(zhuǎn)煎另一邊。差不多時(shí)間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動(dòng)魚(yú)。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。
4、湯汁咸香可口，魚(yú)肉細(xì)嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚(yú)！
金昌魚(yú)怎么做好吃
泡椒蒸金昌魚(yú)
主料：金昌魚(yú)一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調(diào)料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)表面朝兩個(gè)方向分別斜畫(huà)上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚(yú)表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚(yú)身上. 此時(shí)要把魚(yú)身上和肚子里的姜絲拿出來(lái)，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤(pán)子底部和魚(yú)肚里 蒸鍋放水，燒開(kāi)，將于放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可.鍋燒熱
，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚(yú)的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚(yú)身上即可．在魚(yú)表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿(mǎn)漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚(yú)的中途不要揭開(kāi)鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚(yú)可換成其他魚(yú).
紅燒金昌魚(yú)
原料：
金昌魚(yú)一條、小蔥適量、姜片適量。
調(diào)料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
1、金昌魚(yú)收拾干凈后魚(yú)身切菱形刀，表面淋一點(diǎn)生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚(yú)抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉(zhuǎn)小火，以免燒焦，這時(shí)最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。
2、輕輕搖晃叫油沾滿(mǎn)魚(yú)身，蛋切記千萬(wàn)不要挪動(dòng)魚(yú)，否則魚(yú)皮就不完整了。
3、大概煎到魚(yú)的周邊接近焦?fàn)睿辽?分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉(zhuǎn)煎另一邊。差不多時(shí)間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動(dòng)魚(yú)。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。
4、湯汁咸香可口，魚(yú)肉細(xì)嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚(yú)！
金昌魚(yú)怎么做好吃 紅燒金昌魚(yú)的做法
姜切絲,蒜切片,蔥切段,辣椒切小段.金昌魚(yú)開(kāi)肚,洗凈.在魚(yú)身上劃十字刀,魚(yú)身兩面都抹上少許鹽和生抽及適量姜絲腌一個(gè)小時(shí).鍋里熱油,加入姜絲,蒜片,蔥白段和辣椒段炒香.加入金昌魚(yú)微煎.煎至兩面微黃,倒入一勺老抽和一勺生抽及適量水,加蓋燒.燒至水分快干時(shí)加入蔥段稍燜.鏟出裝盤(pán)即可.
金昌魚(yú)的做法大全,金昌魚(yú)怎么做好吃
主料 金昌魚(yú)500g 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟1.食材,金昌魚(yú).2.將魚(yú)鱗刮去.3.用剪刀從魚(yú)的脖子那里煎開(kāi)魚(yú)肚,清除魚(yú)的內(nèi)臟.4.用適量的食鹽腌制.5.翻轉(zhuǎn),往另一面也撒上食鹽.6.放置腌制60分鐘.7.燒紅鍋,并下油.8.逐一放上金昌魚(yú).9.中火煎香.先煎熟一面,然后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn).10.接著煎另一面.如此,偶爾翻轉(zhuǎn)一下,直至魚(yú)兩面都煎成金黃色.11.將魚(yú)整齊地排上碟子即可.
請(qǐng)問(wèn)金昌魚(yú)的做法
原料：
金昌魚(yú)一條、小蔥適量、姜片適量。
調(diào)料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
做法：
1、金昌魚(yú)收拾干凈后魚(yú)身切菱形刀，表面淋一點(diǎn)生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚(yú)抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉(zhuǎn)小火，以免燒焦，這時(shí)最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。
2、輕輕搖晃叫油沾滿(mǎn)魚(yú)身，蛋切記千萬(wàn)不要挪動(dòng)魚(yú)，否則魚(yú)皮就不完整了。
3、大概煎到魚(yú)的周邊接近焦?fàn)睿辽?分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉(zhuǎn)煎另一邊。差不多時(shí)間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動(dòng)魚(yú)。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。
4、湯汁咸香可口，魚(yú)肉細(xì)嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚(yú)！
金昌魚(yú)的烹飪方法
料：鯧魚(yú)1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵
調(diào)味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、將鯧魚(yú)去腮與內(nèi)臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚(yú)的兩面，腌十分鐘左右。
3、把魚(yú)放入蒸盤(pán)中，腌料放在魚(yú)身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚(yú)上即可。
檸檬魚(yú)
材 料： 鯧魚(yú)700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個(gè)。
做 法：
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
②鯧魚(yú)洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚(yú)身。
③把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。
煙熏鯧魚(yú)
材料】
鯧魚(yú)1條、蔥3根、姜2片
【調(diào)味料】
（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、開(kāi)水2大匙
（c）香油少許
【做法】
1. 鯧魚(yú)處理乾凈，在魚(yú)身上斜劃3刀，用調(diào)味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚(yú)后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。
3. 將調(diào)味料b淋在魚(yú)身上，抹上調(diào)味料c，置於盤(pán)中即可。
【料理通】
魚(yú)身要?jiǎng)澬钡叮羰斓聂~(yú)才不會(huì)見(jiàn)骨，以免影響美觀。煙熏后魚(yú)會(huì)有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
一.煙鯧魚(yú)
【所屬菜系】 滬菜
【特點(diǎn)】 肉質(zhì)嫩，味咸鮮，煙香濃郁。
【原料】 鯧魚(yú)，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。
【制作過(guò)程】 將鯧魚(yú)刮鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤(pán)里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油，然后將浸過(guò)汁的魚(yú)平放在鐵絲網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關(guān)上爐門(mén)任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚(yú)在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚(yú)表面呈紅棕色，魚(yú)塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚(yú)裝盤(pán)，盤(pán)子兩邊放色拉醬，供蘸食。
二.黨參鯧魚(yú)湯
配方：黨參20克 當(dāng)歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚(yú)500克 蔥20克 姜15克 紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克
制作：1．將鯧魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈；黨參切片，當(dāng)歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，姜切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時(shí)，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚(yú)、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。
食法：每日2次，食魚(yú)喝湯。
功效：滋陰養(yǎng)血，健脾固腎。
三.咖喱鯧魚(yú)
材料：油咖喱、鯧魚(yú)、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：將油咖喱拌勻涂抹在清理過(guò)的鯧魚(yú)身上，放醬油、鹽腌制2個(gè)小時(shí)以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后，放入鯧魚(yú)、腌汁翻炒，魚(yú)熟后放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
四.白煮鯧魚(yú)
主菜：白鯧魚(yú)；
配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法：1、白鯧魚(yú)清理干凈，涼干；
2、配菜洗凈切段備用；
3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚(yú)平鋪在配菜上面，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋蓋煮；
4、隔一會(huì)兒，將魚(yú)翻身，再煮；
5、到魚(yú)肉發(fā)白將熟，加作料調(diào)味；
6、入味后起鍋裝碟。
菜名：干燒鯧魚(yú)
主料：鯧魚(yú)
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調(diào)料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉
操作：
1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)兩側(cè)每隔2厘米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末；
2、將魚(yú)用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內(nèi)加油燒至八成熱，將魚(yú)投入油中炸成金黃色，撈出控凈油；
3、鍋內(nèi)加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開(kāi)，放入鯧魚(yú)，用小火燜8分鐘，將鯧魚(yú)取出放入盤(pán)中，鍋內(nèi)的汁水開(kāi)大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚(yú)上面，旁邊圍上熟的面條即可。
主料 鯧魚(yú)1條（約500克）。
配料 肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜共25克。
調(diào)料 花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。
烹飪工藝：
1.將鯧魚(yú)去腮，開(kāi)膛取出五臟，用清水沖洗干凈，在魚(yú)身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熱時(shí)，將魚(yú)抹上少許醬油下入油鍋內(nèi)，炸至魚(yú)呈紅色時(shí)撈出。 3.炒勺內(nèi)放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時(shí)烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后，倒入湯汁中，再下入炸過(guò)的鯧魚(yú)，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚(yú)兩面已燒透入味時(shí)，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤(pán)即成。
風(fēng)味特點(diǎn)： 色澤紅亮，魚(yú)肉鮮嫩，甜咸香辣
清蒸金昌魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃
食材 主料 金昌魚(yú)1條 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 金不換 適量 姜絲 適量 步驟 1.金昌魚(yú)買(mǎi)回來(lái),洗凈 2.將金昌魚(yú)改刀,兩面和魚(yú)腹均抹上鹽,腌制10-15分鐘. 3.姜切絲,放魚(yú)身上 4.淋少許醬油.腌制片刻. 5.開(kāi)水上蒸鍋蒸15分鐘 6.灑上備好的金不換調(diào)料,沒(méi)有金不換,切蔥絲也可以.趁熱淋入食用油 7.淋入醬油 8.可以吃啦
兒童吃金昌魚(yú)怎么個(gè)做法
原料: 金昌魚(yú)一條、小蔥適量、姜片適量. 調(diào)料: 生抽、白糖、鹽、料酒. 做法: 1、金昌魚(yú)收拾干凈后魚(yú)身切菱形刀,表面淋一點(diǎn)生抽,腌制片刻燒熱油鍋,一定要足夠熱,幾乎冒煙,將魚(yú)抹干表面水份,迅速放入油鍋,轉(zhuǎn)小火,以免燒焦,這時(shí)最好蓋上鍋蓋,以免油濺的到處都是. 2、輕輕搖晃叫油沾滿(mǎn)魚(yú)身,蛋切記千萬(wàn)不要挪動(dòng)魚(yú),否則魚(yú)皮就不完整了. 3、大概煎到魚(yú)的周邊接近焦?fàn)?至少5分鐘左右,輕輕嘗試著翻轉(zhuǎn)煎另一邊.差不多時(shí)間后不用再翻了,加入姜片和蔥,在邊上的油中略嗆一下,還是不要翻動(dòng)魚(yú).然后加入料酒,生抽,白糖,適量水,大火燒10分鐘左右,等到湯汁略粘稠,稍加鹽,片刻后出鍋即可. 4、湯汁咸香可口,魚(yú)肉細(xì)嫩柔滑,此做法也適合其他品種的魚(yú)!