雞蛋糕的家常做法比例

家常做法如下：

（1）把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌勻備用，同時(shí)把低筋面粉，泡打粉和奶粉混合過(guò)篩待用。

（2）雞蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)，拌勻，加入混合粉，攪拌。

（3）加入牛奶，香草精和色拉油的混合物然后拌勻，用保鮮膜覆蓋蛋糕糊，靜置10分鐘，倒入蛋糕模7分滿。

（4）放入預(yù)熱的烤箱中層，上下火180°C時(shí)間17分鐘。

雞蛋糕是一種食物，制作原料有雞蛋、食鹽等。

詞意有兩種：

（1）以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛(ài)和追捧。

（2）指貴州遵義地區(qū)的一種點(diǎn)心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩，指放復(fù)平，不腥不膩，酥軟可口。

做雞蛋糕的配方

宜豐雞蛋糕： 宜豐傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特點(diǎn)。用上等面粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個(gè)、蘇打5克為佐料。將面粉置于案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻后，做成長(zhǎng)5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時(shí)下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時(shí)起鍋，涼后即可食用。特點(diǎn)是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復(fù)平），滋潤(rùn)，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。 湖北雞蛋糕 ]原料： 雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克制法： ①將取洗凈擦干的湯碗1只，將雞蛋液和白糖放入碗內(nèi)；面粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調(diào)成稠漿狀；烤盤(pán)洗凈擦干水漬，盤(pán)底墊上一張刷好油的紙，烤爐預(yù)熱至七成左右。 ②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內(nèi)快速攪打約10分鐘，然后將紙上面粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。 ③將烤盤(pán)中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開(kāi)，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤(pán)的一邊，另一半蛋漿則加入調(diào)好的可可粉迅速拌勻，然后倒入烤盤(pán)的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鐘，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤(pán)，再用刀從中間切開(kāi)成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最后將果醬涂在可可色蛋糕上，然后將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對(duì)切成4塊，每塊對(duì)角切成三角形蛋糕即可。 雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛(ài)，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過(guò)大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)！ 1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開(kāi)）。 2.找一個(gè)可以完全蓋住碗的盤(pán)子，蓋上（這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步）。 3.把蓋好盤(pán)子的碗放入蒸鍋內(nèi)。 這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來(lái)的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。 湖北一部分地區(qū)春節(jié)做的雞蛋糕（和湖北東部的肉糕類(lèi)似）： 豬肉剁碎加入作料，加入淀粉和雞蛋清并攪拌均勻。 做成形狀后蒸熟，拿出來(lái)前將雞蛋黃均勻的抹在表面！ 吃的時(shí)候一般都切成小塊放入火鍋。

蛋糕的做法和配料比例多少

蛋糕的做法和配料比例

主料

低筋蛋糕粉80g

細(xì)砂糖50g

雞蛋4個(gè)

檸檬汁5g

步驟

1. 準(zhǔn)備材料；（雞蛋最好是常溫的，如果冰箱剛拿出來(lái)的，需要在常溫狀態(tài)下回溫2小時(shí)后再做蛋糕）

2. 將雞蛋打入無(wú)水無(wú)油不銹鋼盆中，加入適量檸檬汁；（家里沒(méi)有檸檬的，可以用白醋代替）

3. 細(xì)砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打發(fā)。

4. 當(dāng)提起打蛋器后，打蛋器頭上沾著的蛋液不會(huì)很快滴下，并且打蛋器在盆中畫(huà)出的花紋不會(huì)很快消失即可。（很多朋友反應(yīng)說(shuō)打發(fā)全蛋比較辛苦，這里我和大家分享個(gè)竅門(mén)：在打蛋的時(shí)候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發(fā)啦！）

5. 將低筋蛋糕粉篩入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更細(xì)膩，蓬松，最好將低筋面粉過(guò)篩兩次）

6. 用勺子將攪拌均勻的面糊舀入紙杯中，大概7-8分滿，依次做完所有；

7. 烤箱160度預(yù)熱5分鐘，將裝有面糊的模具放入烤箱中層上下火160度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據(jù)自己的烤箱溫度來(lái)適當(dāng)調(diào)整）；

8. 出爐的紙杯蛋糕；（檢測(cè)蛋糕里面有沒(méi)熟，可以用牙簽鑒定。將牙簽扎入紙杯蛋糕中迅速拔出，牙簽上有黏液，說(shuō)明沒(méi)有熟，如果干凈，那就熟啦！）

9. 成品！不錯(cuò)吧！不回縮不開(kāi)裂哦！（剛烤完的紙杯蛋糕是有點(diǎn)干的，畢竟無(wú)水無(wú)油，待涼后，裝入保鮮袋密封，過(guò)幾個(gè)小時(shí)就很好吃了。

怎樣蒸雞蛋糕 成分如何配

用微波爐做蛋糕的方法 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺(jué)得有厚重感了就可以了 2:將面粉,發(fā)酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻 3:把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請(qǐng)用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底) 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

制作蛋糕要怎么比例一個(gè)雞蛋一勺粉夠嗎

看你是什么蛋糕了.蛋糕里的雞蛋和面粉的比例是1.1,一個(gè)雞蛋是50+,而你的一勺粉應(yīng)該沒(méi)有50克.

雞蛋糕的做法

1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 ！ 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開(kāi)鍋，淋香油，醬油。 雞蛋羹做法技巧及注意事項(xiàng): 雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)： 1.溫度 用溫水?dāng)嚨耙海_(kāi)鍋后用中火蒸。 2.時(shí)間 開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。 3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 ！

跪求蛋糕的配方

由于戚風(fēng)蛋糕是采用分蛋攪拌法制成的，故在下面兩例配方中，筆者以蛋黃部分、蛋白部分分別列出，以便大家掌握。

中檔戚風(fēng)蛋糕配方：

蛋黃部分：蛋黃250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克

蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克

高檔戚風(fēng)蛋糕配方：

蛋黃部分：蛋黃500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精鹽10克

蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克

一般雞蛋中蛋白與蛋黃的比例為2比1，以上配方中蛋白量與蛋黃量亦為此比例。如高檔配方中，全蛋投料量為1500g，分蛋后，即蛋白量為1000g，蛋黃量為500g。

制作方法：

1．蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時(shí)，再分多次加入色拉油和清水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠓湃脒^(guò)篩后的面粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。

2．蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發(fā)白時(shí)，下入白糖，繼續(xù)攪打至蛋白呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性發(fā)泡。

3．先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩余的蛋白膏中輕輕攪勻。

4．將混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內(nèi)，烘烤約40分鐘，烤熟即取出。

制作關(guān)鍵

一．選料

1．雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因?yàn)楸暗牡鞍缀偷包S比新鮮雞蛋更容易分開(kāi)。另外，若是單獨(dú)將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天后，再取出攪打，會(huì)比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實(shí)是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。

2．糖宜選用細(xì)粒（或中粒）白砂糖，因?yàn)檫@在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。

3．面粉宜用低筋面粉，不能選高筋面粉。高筋面粉遇水會(huì)產(chǎn)生大量面筋，從而形成面筋網(wǎng)絡(luò)，影響蛋糕的發(fā)泡。

4．油脂宜選用流質(zhì)油，如色拉油等。這是因?yàn)橛椭窃诘包S與白糖攪打均勻后才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質(zhì)量。

5．使用泡打粉和塔塔粉時(shí)，應(yīng)注意其保質(zhì)期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會(huì)影響蛋糕的膨脹。

二．調(diào)制蛋黃糊

1．蛋黃加入白糖后，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。

2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤(rùn)柔軟，但用量要準(zhǔn)確。色拉油加得過(guò)少，則蛋糕干癟；加得過(guò)多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，并且過(guò)量的油脂還會(huì)破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質(zhì)量。另外，加入色拉油時(shí)需分次調(diào)入，這樣更容易攪勻。

3．加水的目的是調(diào)節(jié)蛋黃糊的稀稠程度，所以應(yīng)分次加入。

4．當(dāng)?shù)包S液中加入面粉、泡打粉和精鹽后，不能過(guò)分?jǐn)嚧颍恍栎p輕攪勻即可，否則會(huì)產(chǎn)生大量的面筋而影響到蛋糕泡發(fā)。

5．調(diào)制蛋黃糊時(shí)加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受熱時(shí)產(chǎn)生氣體，使蛋糕膨脹，其用量大致為面粉的2%。

三．?dāng)嚧虻鞍赘?/p>

蛋白膏的攪打質(zhì)量是制作戚風(fēng)蛋糕的關(guān)鍵，而影響蛋白發(fā)泡的因素卻有很多。

1．分蛋時(shí)蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。

2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩(wěn)定，這是因?yàn)樗蹫橐环N有機(jī)酸鹽（酒石酸氫鉀），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此時(shí)的蛋白泡沫最為穩(wěn)定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%～1%。

3．因?yàn)樘悄軒椭鞍仔纬煞€(wěn)定和持久的泡沫，故攪打蛋白時(shí)放白糖就成了必須。要達(dá)到蛋白膏泡發(fā)性好，且穩(wěn)定持久，這里白糖的用量和加入時(shí)機(jī)就顯得很關(guān)鍵。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會(huì)抑制蛋白的泡發(fā)性，使蛋白不易充分發(fā)泡（白糖的用量越多，蛋白的泡發(fā)性越差），不過(guò)加適量白糖才能使蛋白泡沫穩(wěn)定持久。所以白糖的用量以不影響蛋白的泡發(fā)性，又能使蛋白達(dá)到穩(wěn)定的效果為度。另外，白糖加入的時(shí)機(jī)以蛋白攪打呈粗白泡沫時(shí)為最好，這樣既可把白糖對(duì)蛋白起泡性的不利影響降低，又可使蛋白泡沫更加穩(wěn)定。若白糖加得過(guò)早，則蛋白不易泡發(fā)；若加得過(guò)遲，則蛋白泡沫的穩(wěn)定性差，白糖也不易攪勻攪化，還可能因過(guò)分?jǐn)嚧蚨沟鞍赘鄶嚧蜻^(guò)頭。

4．?dāng)嚧虻鞍赘嗟姆椒ㄒ嚷罂欤@樣蛋白才容易打發(fā)，蛋白膏的體積才更大。

5．特別要注意蛋白膏的發(fā)泡程度，即達(dá)到硬性發(fā)泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發(fā)泡、硬性發(fā)泡和打過(guò)頭四個(gè)階段。第一階段，開(kāi)始攪打蛋白時(shí)，蛋白呈黏液狀，打約1分鐘后呈泡沫狀；第二階段，加入白糖繼續(xù)攪打5分鐘后，蛋白有光澤，呈奶油狀，提起打蛋器，見(jiàn)蛋白的尖峰下垂，此為濕性發(fā)泡；第三階段，再攪打2～3分鐘，提起打蛋器，見(jiàn)蛋白的尖峰挺立不垂，并且光澤較差，此為硬性發(fā)泡；第四階段，若繼續(xù)攪打，則蛋白會(huì)呈一團(tuán)一團(tuán)的棉花狀，即攪打過(guò)頭了。蛋白膏攪打到硬性發(fā)泡時(shí)，具有泡沫細(xì)小，色乳白，無(wú)光澤，傾入容器時(shí)不流動(dòng)等特征。

四．蛋黃糊與蛋白膏的混合

1．蛋黃糊和蛋白膏應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)混合均勻，并且拌制動(dòng)作要輕要快，若拌得太久或太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會(huì)漸漸變稀，烤出來(lái)的蛋糕體積會(huì)縮小。大家都知道，兩種濃度差不多的面糊更容易混合均勻，而蛋黃糊的濃度高，蛋白膏的濃度低，兩者很不容易混合均勻。所以，應(yīng)先用部分蛋白膏來(lái)稀釋蛋黃糊，然后把稀釋過(guò)的蛋黃糊再與蛋白膏混合，這樣才容易混合均勻，兩者混勻的時(shí)間也才更短。

2．調(diào)制蛋黃糊和攪打蛋白膏應(yīng)同時(shí)進(jìn)行，及時(shí)混勻。任何一種糊放置太久都會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量，若蛋黃糊放置太久，則易造成油水分離；而蛋白膏放置太久，則易使氣泡消失。

五．烘烤

1．烘烤前，模具（或烤盤(pán)）不能涂油脂，這是因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。

2．烤制時(shí)宜選用活動(dòng)模具，這是因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕太松軟，取出蛋糕時(shí)易碎爛，只有用活動(dòng)模具，方可輕松取出。

3．烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來(lái)說(shuō)，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。

4．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺(jué)里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟；若感覺(jué)有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤(pán)內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。

5．蛋糕出爐以后，應(yīng)反扣在烤架上面放涼，以免表面過(guò)于潮濕影響口感。

蛋糕的做法及配料比例多少？

草莓鮮奶油蛋糕（戚風(fēng)）

材料： （8吋）

蛋4個(gè)，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。

鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。

裝飾用糖粉適量。

工具：

8吋脫底模，抹刀，手提電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，果汁機(jī)（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤(pán)紙。

做法：

1. 草莓洗凈，選一個(gè)體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其余的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機(jī)打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（制作蛋糕體使用）。取約10個(gè)草莓分別對(duì)切成兩半（夾層使用）。另選8個(gè)大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。

2. 分開(kāi)蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無(wú)油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個(gè)打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋面粉與泡打粉，過(guò)篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預(yù)熱至180 C / 350 F

3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發(fā)至乾性發(fā)泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之后再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。

4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測(cè)試是否熟透，如果沒(méi)有面煳沾黏即可）

5. 出爐之后用力震一下烤模使組織變松，然后立刻翻轉(zhuǎn)倒放在網(wǎng)架（cooling rack）上待涼。完全變涼之后，脫模，將蛋糕從側(cè)邊分切成三片。混合液態(tài)鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發(fā)至呈固態(tài)（拿起攪拌盆，傾斜也不會(huì)滴落）。

6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然后把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最后一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來(lái)抹平蛋糕表面，排上8個(gè)草莓，擺好中央裝飾的草莓，最后擠花裝飾并灑糖粉即可。

草莓蛋糕制作方法：

原料：

草莓漿200克、不加糖洋菜凍450克、草莓糖60克、蜂蜜60克、干層蛋糕1/3盤(pán)（切成與模型高度同）

制作流程：

A.將草莓漿洋菜凍放入鍋中煮（火不要過(guò)強(qiáng)，以免邊緣燒焦，煮至洋菜凍溶解后關(guān)火

B.離火后加入蜂蜜與草莓糖

C.將2/3的B放在冷水或冰塊上冷卻（要不停地?cái)噭?dòng)）

D.成濃稠狀時(shí)倒入模型中

E.左右搖動(dòng)模型使內(nèi)容穆再流動(dòng)至凝固

1.將B中剩下的1/3倒入E

2.切好的干層糕一塊塊地排上去

3.排好后抹上奶油再排一圈，一直到中間排滿（蛋糕要排密）

4.排滿后將沾有底紙的底盒放上去

5.翻過(guò)來(lái)，輕輕一壓蛋糕會(huì)自然落下

6.去掉模型的活動(dòng)邊模

7.再取下活動(dòng)模底

8.玻璃紙貼上雙面膠（玻璃紙寬度比蛋糕高度略高一點(diǎn)）

9.將表面雙面膠撕下

10.順著雙面膠貼上彩帶

11.將蛋糕圍起來(lái)，不但能增加美感更能保持新鮮

12.接頭處用釘書(shū)機(jī)釘住即可

制作蛋糕的方法及其材料的黃金比例是多少

材料：雞蛋4個(gè)，面粉100克，淀粉少許（以減少面的筋度），糖100克

工具：電飯煲，攪拌器（自動(dòng)的當(dāng)然比手動(dòng)的好了^_^），大碗2個(gè)

做法：

1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開(kāi)分別放入兩個(gè)大碗中

2 糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中

3 將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個(gè)很快的）

4 攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來(lái)（這時(shí)像奶油，很好看的哦），呵呵，這個(gè)可是很有點(diǎn)費(fèi)勁的。我打了半個(gè)小時(shí)，我的手可是累啊！ 當(dāng)然了，我用的不是電動(dòng)攪拌器，用它可就快了。（這個(gè)步驟直接關(guān)系到蛋糕是不是發(fā)的很好進(jìn)而影響蛋糕的質(zhì)量）

5 將面粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會(huì)使面產(chǎn)生面筋，這樣就不好了，會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量）。

6 將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個(gè)步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重復(fù)幾次再轉(zhuǎn)動(dòng)方向。2－3分鐘就好了，這時(shí)5中的面團(tuán)和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準(zhǔn)備好了

7 在電飯煲鍋底抹一層油，然后把蛋漿到進(jìn)去。按下煮飯鈕，此后幾分鐘會(huì)跳到保溫。不管他，2分鐘后再按下去。如此重復(fù)幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時(shí)用筷子戳進(jìn)去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）

8 斷電就行了。你也可以用葡萄干等等進(jìn)行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過(guò)我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃

給寶寶蒸雞蛋糕雞蛋和水的比例是多少

蒸一個(gè)雞蛋的雞蛋糕看似有些單薄,水和蛋的比例是3:1哦,將1個(gè)雞蛋打碎后用筷子不斷攪拌,之后加入2-3碗水,碗不要太大哦,否則水多了就不好啦.打開(kāi)一個(gè)雞蛋,之后不斷攪拌,用筷子、勺子都可以哦,也不需要什么功力,攪勻之后加入適量的鹽調(diào)味就可以蒸了哦.有微波爐就最好啦,蒸4-5分鐘就ok了!