蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

一、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每一百克螃蟹中含有95大卡熱量、13．8克蛋白質(zhì)、4．7克碳水化合物、2．3克脂肪、260毫克鈉、232毫克鉀、208毫克鈣、142毫克磷、125毫克膽固醇、47毫克鎂、3．32毫克鋅、2．99毫克維生素e、2．5毫克煙酸、1．67毫克銅、1．6毫克鐵、0．18毫克錳、0．1毫克核黃素等。

二、螃蟹的功效

1、滋補(bǔ)身體：螃蟹中含有大量極易被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，體質(zhì)虛弱者常吃螃蟹能有效滋補(bǔ)身體。

2、補(bǔ)鈣：螃蟹中含有豐富的鈣質(zhì)，缺鈣者或骨質(zhì)疏松癥者平時(shí)常吃螃蟹有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)。

3、促進(jìn)傷口愈合：螃蟹中存在著大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白且富含氨基酸，有助于提高人體淋巴細(xì)胞的免疫力和促進(jìn)傷口愈合，非常適合受傷或術(shù)后人群食用。

擴(kuò)展資料：

吃蟹的注意事項(xiàng)：

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌福蛞蛏宰硇坊螂缧罚研敷w內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，容易生病。

2、吃“鮮靈兒”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

參考資料來源：

人民網(wǎng)–螃蟹有什么營(yíng)養(yǎng)和功效？ 有什么好用的螃蟹食療方？

蟹的主要功效?

螃蟹種類可達(dá)500余種.我國(guó)人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史,可以上溯到周天子時(shí)代.直到今天,金秋時(shí)節(jié),持蟹斗酒,賞菊吟詩(shī)還是人們一大享受.可見蟹是公認(rèn)的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺.它不但味奇美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品,對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處. 功效 螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用.近年來研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益.一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用.中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效.對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果.

螃蟹有什么用?

螃蟹的功效與作用 螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng).1.抗結(jié)核 螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益.2.滋補(bǔ)解毒 螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效.對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果

螃蟹有什么醫(yī)用功效？

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；

有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；

對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會(huì)解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

唐.孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利 肢節(jié)。

《隨息居飲食譜》：蟹，甘咸寒，補(bǔ)骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕飭，滋 肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn)，墮胎。《本草經(jīng)疏》：跌打損 傷，血熱瘀滯者宜之。

《本草衍義》：此物極動(dòng)風(fēng)，體有風(fēng)疾人，不可食。《本草綱 目》：蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂，動(dòng)風(fēng)。《本草經(jīng)疏》：脾胃寒 滑．腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。

《本經(jīng)逢原》：蟹與柿性寒，所 以二物不宜同食，令人泄瀉，發(fā)癥瘕。

《隨息居飲食譜》：蟹，多食 發(fā)風(fēng)，積冷，孕婦及中氣虛寒，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊 芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。《別錄》：蟹爪主破胞墮胎。《本草綱目》：蟹爪墮生胎，下死胎。

備注

1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；

3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；

4. 挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；

5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；

6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；

7. 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。

中醫(yī)對(duì)蟹的解釋　　1.《本經(jīng)》：主胸中邪氣熱結(jié)痛，歪僻面腫。 　　2.《本草經(jīng)集注》：殺莨菪毒。 　　3.《別錄》：解結(jié)散血，愈漆瘡，養(yǎng)筋益氣。 　　4. 崔禹錫《食經(jīng)》：主查鼻惡血，明目醒酒。 　　5. 孟詵：主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利膠節(jié)，主五臟中煩悶氣。 　　6.《本草拾遺》：蟹腳中髓、腦．殼中黃，并能續(xù)斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也。 　　7.《日華子本草》：治產(chǎn)后肚痛血不下，并酒服；筋骨折傷，生搗炒署良。 　　8.《滇南本草》：山螃蟹強(qiáng)壯筋骨，并能橫行絡(luò)分。 　　9.《綱目》：治瘧及黃疸；搗膏涂疥瘡癬瘡；搗汁滴耳聾。鹽蟹汁，治喉風(fēng)腫痛，湖含細(xì)咽即消。 　　10.《本經(jīng)逢原》：生搗涂火燙。 　　11.《隨息居飲食譜》：補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核。 　　選方 　　①治骨節(jié)離脫：生蟹搗爛，以熱酒顧入，連放數(shù)碗，其渣涂之，半日內(nèi)，骨內(nèi)谷谷有聲即好，干蟹燒灰，酒服亦好。(《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》) 　　②治跌打骨折筋斷：螃蟹，焙干研末，每次三至四錢，酒送服。(《泉州本草》合骨散) 　　③治小兒解顱：蟹螯并白及爛搗，涂囪上。(《本草衍義》) 　　④治濕熱黃疸：蟹燒存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白湯下，日服二次。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》) 　　⑤治疥癬：螃蟹焙干研末，調(diào)豬脂敷患處。(《泉州本草》) 　　⑥治漆瘡延及滿身：搗爛生蟹涂之。又可敷疥瘡濕癬之久不愈者。(《肘后方》) 　　⑦治婦人產(chǎn)后兒枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，熱燒酒服，良效。(《滇南本草》) 　　香辣蟹簡(jiǎn)介 　　《周禮》中載有“蟹胥”，據(jù)說就是一種螃蟹醬，可見早在二千多年前， 　　螃蟹已作為食物出現(xiàn)在我們祖先的筵席上了。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》介 　　紹了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后來陸龜蒙的《 　　蟹志》，傅肱的《蟹譜》，高似孫的《蟹略》，都是有關(guān)蟹的專著，中國(guó)人 　　對(duì)蟹的知識(shí)更豐富了。 　　但吃蟹作為一種閑情逸致的文化享受，卻是從魏晉時(shí)期開始的。《世說 　　新語.任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說：“右手持酒杯，左手持蟹 　　螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”這種人生觀、飲食觀影響許多人。從此， 　　人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩(shī)，作為金秋的風(fēng)流韻事，而且漸漸發(fā)展為聚 　　集親朋好友，有說有笑地一起吃蟹，這就是“螃蟹宴”了。

六月黃和黃油蟹的區(qū)別在哪里,他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誰更有優(yōu)勢(shì)?

六月黃是陽澄湖狀元蟹的小學(xué)生版 也叫童子蟹 個(gè)頭不大 螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多差不多吧 只是口感方面 陽澄湖獨(dú)特的地理位置、生長(zhǎng)環(huán)境更好些吧~~

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動(dòng)物(螃蟹在海洋中繁殖，生長(zhǎng)在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美 稱。 螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

參考資料： http://www.cnlife365.com/eat/2006/09/28/070302,200802.htm

大閘蟹與黃油蟹什么分別?

黃油蟹整個(gè)身是油,而大閘蟹是他身體中間有油.

黃油蟹與大閘蟹哪個(gè)更好吃

看個(gè)人吧,我個(gè)人喜歡 大閘蟹 肉比較多感覺好像也比較貴吧

吃大閘蟹的好處

據(jù)《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效.蟹肉味咸性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎.蟹殼煅灰,調(diào)以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒.現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),螃蟹是高蛋白的食品,具有滋陰壯陽的作用.而且蟹肉含有豐富的微量元素,比如磷等人體所需的物質(zhì),因此吃螃蟹對(duì)人身體有很大的好處.蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效,同時(shí),又是兒童天然滋補(bǔ)品,經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素.

女人吃螃蟹有哪些好處

好處:螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用.近年來研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益.一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用.中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效.對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果.