海鹽面包怎么做?

海鹽羅松面包的用料 甜面團(tuán)1050g 高筋粉800g 低筋粉300g 砂糖300g 鹽10g 改良劑3g 酵母5g 全蛋100g 鮮奶250g 奶粉20g 奶油110g 海鹽羅松面包的做法 步驟1 將甜面團(tuán)加入全蛋,鮮奶,砂糖,鹽,面包改良劑,酵母加入低速拌勻,加入高粉,低粉繼續(xù)攪拌至有筋度,加入奶油攪拌均勻即可 步驟2 分割50g一個(gè),中間卷芝士片半片/海鹽少許,整形為羊角型 步驟3 發(fā)酵溫度為32度,濕度75-80%,時(shí)間60分鐘 步驟4 入爐前,表面割刀,放奶油丁,中間刷三次油

網(wǎng)絡(luò)爆紅的鹽面包怎么做

用料

面團(tuán)

高筋面粉 94

低筋面粉 32

細(xì)砂糖 7g

酵母 2g

蛋 20g

水 56g

淡奶油 13g

黃油 7g

鹽 1/4小匙

內(nèi)陷

有鹽黃油 60g

表面裝飾

片狀海鹽 適量

表面蛋液 適量

網(wǎng)絡(luò)爆紅的鹽面包的做法

除黃油外的面團(tuán)材料一起放進(jìn)面包機(jī)，揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，然后加入黃油揉至完全擴(kuò)展。進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2-2.5倍大

發(fā)酵好后，將面團(tuán)分成6等份，滾圓松弛15min。（一定要做好松弛，面團(tuán)搟長(zhǎng)卷的圈數(shù)多）

松弛好的面團(tuán)搟成上寬下窄的水滴形（可以搟的稍微寬點(diǎn)），翻面后抹上10g有鹽黃油，然后借助掛板把兩面邊內(nèi)折，成水滴形，然后用手輕輕壓扁，自上而下卷起。收口向下放在烤盤(pán)上，最后一次發(fā)酵

發(fā)酵好后表面刷蛋液，撒適量的海鹽。送入預(yù)熱180度的烤箱中層烤15min。出爐晾涼即可。

海鹽法式脆皮面包怎么做表皮會(huì)更酥脆

食材明細(xì)

中種面團(tuán)90克

高筋粉85克

白砂糖3.5克

麥芽糖5克

鹽1.7克

雞蛋11克

酵母0.7克

黃油3.5克

水42克

高筋粉5毫升

大米粉60毫升

酵母1/4小勺

砂糖3毫升

鹽0.4毫升

玉米油10毫升

水30毫升

原味口味

烘焙工藝

一天耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

荷蘭脆皮面包的做法步驟

1

面團(tuán)：中種面團(tuán)90克，高筋粉85克，白砂糖3.5克，麥芽糖5克，鹽1.7克，雞蛋11克，酵母0.7克，黃油3.5克，水42克

2

從冰箱中取出事先做好的中種面團(tuán)，分割成小塊，回溫一小時(shí)。

3

將面粉，糖，鹽，酵母倒入面包桶混合，

4

加入中種面團(tuán)，麥芽糖，雞蛋，黃油，水，

5

放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序。

6

攪拌至能拉出薄膜。

7

放入碗中，發(fā)酵2小時(shí)。

8

面團(tuán)長(zhǎng)大。

9

分割成三等分，滾圓，松弛20分鐘。

10

脆皮：高筋粉5毫升，大米粉60毫升，酵母1/4小勺，砂糖3毫升，鹽0.4毫升，玉米油10毫升，水30毫升

11

將脆皮用料倒入碗中，

12

攪拌均勻，備用。

13

將面團(tuán)兩邊向中間折疊，捏緊收口。

日式海鹽牛角面包的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

高筋面粉 190克

低筋面粉 60克

奶粉 20克

干酵母 2.5克

砂糖 15克

海鹽（可食用鹽代替） 4.5克

雞蛋 35克

水 115克

淡奶油 25克

淡味黃油（主面團(tuán)用） 16克

咸味黃油（包裹用） 72克

蛋黃液（表面裝飾） 1只

日式海鹽牛角面包的做法

將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、干酵母、糖、雞蛋、水、奶油、海鹽一起放入主鍋30秒速度3-6混合后揉面2分鐘。再放入切小塊的淡味黃油，再揉面4分鐘。

一共6分鐘揉面后，揉成一個(gè)柔軟有光澤的面團(tuán)

檢查出膜情況，整型成大團(tuán)，進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵成2倍大，手指涂油插入面團(tuán)，洞洞周?chē)换乜s就可以了。

面團(tuán)分成9份，醒發(fā)15分鐘后，取一個(gè)小面團(tuán)搟成水滴形牛舌狀，在大頭這邊放8克咸味黃油，從大頭地方往水滴尖卷起來(lái)。

卷好后蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵

發(fā)酵至兩倍大，涂抹蛋黃液，上面撒上海鹽點(diǎn)綴。

放入提前預(yù)熱至180度的烤箱，上下火15分鐘，表面焦黃即可。

剛剛出爐時(shí)最好吃??

黃油融化的空洞和拉絲效果。隔夜可以復(fù)烤一下。

小貼士

敲黑板劃重點(diǎn)！！！

1、第一步混合材料時(shí)放了鹽，放的時(shí)候盡量不要讓鹽直接碰到酵母。

2、搟水滴形時(shí)，如果感覺(jué)搟不開(kāi)會(huì)回縮，可以再醒一會(huì)，就容易搟開(kāi)了。

3、這個(gè)是略咸口的面包，喜歡甜口的，自行調(diào)整海鹽和糖的用量

鹽面包怎么做

材料

中種面團(tuán)：107公克，高筋面粉153公克，低筋面粉25公克，速溶酵母3公克，主面團(tuán)：4公克，高筋面粉76公克，細(xì)砂糖6公克，改良劑3公克，迷迭香10公克，水43公克，橄欖油19公克

做法

1.將所有中種面團(tuán)材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團(tuán)，續(xù)以中速攪拌至面團(tuán)有筋度，即拉扯面團(tuán)可感覺(jué)到略有彈性時(shí)取出面團(tuán)。

2.將作法1面團(tuán)滾圓，放入鋼盆中移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對(duì)溼度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。

3.將橄欖油以外的所有主面團(tuán)材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種面團(tuán)以慢速攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團(tuán)。

4.將橄欖油加入作法3中，續(xù)以中速攪拌至面團(tuán)拉開(kāi)呈透光薄膜狀，取出面團(tuán)滾圓。

5.將作法4分割成每個(gè)約100公克的小面團(tuán)，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10～15分鐘。

6.將松弛好的作法5再次滾圓，桿開(kāi)后卷起成橄欖形，放入烤盤(pán)中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約？分鐘至體積膨脹為一倍大。

7.將作法6取出，在表面撒上少許高筋面粉，并在中央直劃上1刀，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘，取出即可。

椒鹽面包是什么東西

椒鹽為中國(guó)各個(gè)地區(qū)常見(jiàn)的調(diào)味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜，可以制作多種面食，比如烙餅，牛舌餅，椒鹽同樣可用于燒烤。花椒氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，更能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用，但是腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

椒鹽面包的做法：

配料

有機(jī)甜味劑 3/4杯

高筋面粉 2杯

海鹽 1/2杯

橄欖油 2湯匙

大蒜鹽 3/4茶匙

熱水 1杯

蘇打粉 142g

活性干酵母 1包

做法

1. 把熱水、橄欖油、甜味劑、海鹽、面粉和酵母倒入面包機(jī)，調(diào)至面團(tuán)模式，開(kāi)動(dòng)。

2. 在面團(tuán)模式快結(jié)束時(shí)，預(yù)熱烤箱至200℃，烤盤(pán)墊上羊皮紙，靜置。

3. 往大壺中注水并加入2/3杯的蘇打粉，攪勻，水開(kāi)后調(diào)小火避免濺出。

4. 面團(tuán)制好后，桌面撒粉（或燕麥）。取出面團(tuán)，捏出一小塊做試驗(yàn)，靜置。把剩余的面團(tuán)平均氛圍12份，隨意造型。

5. 把4中的測(cè)試面團(tuán)放入3中，面團(tuán)會(huì)先下沉再附上來(lái)，這樣就成功了。

6. 5成功后，把剩余的12塊面糊浸泡3，每個(gè)泡30秒（期間需要翻轉(zhuǎn)）后用勺子取出，放置在烤盤(pán)上，撒上大蒜鹽。

7. 烤焙20~30分鐘，至呈金棕色，出去，靜置冷卻，即可。

怎么做面包。

紫番薯面包

材料

高粉250克，水150克，鮮酵母14克，糖25克，海鹽4克，黃油25克，紫薯蓉135克

做法1.紫番薯蒸熟之后，剝掉皮，裝進(jìn)保鮮袋里用玻璃瓶子碾壓。

2.用70g薯蓉，在面團(tuán)攪拌完成時(shí)加進(jìn)去，再攪拌到面團(tuán)呈現(xiàn)均勻的粉紫色。

3.一次發(fā)酵之后分成8份，剩的薯蓉也等分8份。

4.每個(gè)小面團(tuán)搟成牛舌狀，薯蓉鋪上去之后把面團(tuán)卷起來(lái)，滾圓，排進(jìn)戚風(fēng)模子里。

5.二次發(fā)酵膨脹到模具口，190度烤30分鐘。

巧克力芝麻法式面包

材料

高筋面粉150g，可可粉10g，黃油20g，牛奶80ml，酵母2g，面包改良劑1g，白糖50g，鹽少許

做法1.將面團(tuán)揉光滑后慢慢加入黃油再揉光滑，沒(méi)有面包機(jī)幫，我揉了20分鐘咧

2.將面團(tuán)蓋濕布放在溫暖密閉潮濕的地方發(fā)酵至約2.5倍大

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分割小份蓋上濕布松弛約20分鐘，面團(tuán)最后整形后面上抹些水，把有水的一面滾上白芝麻

4.排入烤盤(pán)后放溫暖密閉的空間繼續(xù)發(fā)酵至2.5倍大，最后放入烤箱170度約烤約15分鐘

培根香蔥面包

材料

高筋粉250克，低筋粉50克，香蔥碎適量，培根8片，黃油22克，水150克，奶粉15克，馬蘇里拉奶酪絲70克，沙拉醬適量，糖30克，鹽1/4小匙，酵母3克，全蛋30克

做法1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)去至面團(tuán)能拉出薄膜（手工揉面盡量揉到面團(tuán)比較光滑就可以了）。

2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之 則發(fā)酵完成)。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分成8分，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘

4.松弛好的面團(tuán)分別搟成橢圓形，刷全蛋液，放一片培根。

5.撒上香蔥碎，再撒上馬蘇里拉奶酪絲，擠上沙拉醬放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大，烤箱預(yù)熱170度，烤制15分鐘左右即可。

蜂蜜香酥面包

材料

高粉300克，蜂蜜45克，黃油30克，雞蛋液30克，鹽3克，酵母3克，牛奶165克

做法1.把所有原料（除黃油外）揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

2.發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成10份，揉圓松馳15分鐘

3.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條

4.按扁，由中間開(kāi)始分別向兩頭搟開(kāi)搟薄，底邊壓薄

5.由上而下卷起，收口捏緊

6.從中間一切為二

7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤(pán)里

8.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點(diǎn)綴

9.入180度烤箱，18分鐘左右即可

10.表面裝飾：蛋液、香酥粒（黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可）

面包花樣做法

丹麥花式面包

材料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，干酵母1又1/3匙，溫水105ML，糖1大匙，鹽1/2小匙，蛋1個(gè)，片狀瑪淇淋100克。

1、面團(tuán)部分和好，揉至均勻光滑，蓋好放溫暖處發(fā)酵30分鐘。

2、桌上撒些面粉，面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

3、瑪淇淋放中間，兩邊面皮往中間包，接口捏緊，包好放入冰箱醒發(fā)20分鐘。

4、取出面團(tuán)搟開(kāi)，三折，放冰箱醒發(fā)10分鐘以上。再搟開(kāi)，三折，醒發(fā)兩次（共折三次），然后取出搟成0。3厘米左右的薄片。

5、發(fā)酵15分鐘，再整型，整完型后放溫暖處最后發(fā)酵35-40分鐘。

6、烤箱預(yù)熱190度，烤15分鐘。

自做花式面包

材料：

高筋面粉500g, 砂糖 40g，鹽 7g，水，酵母10g，黃油 40g, 牛奶一杯，蛋汁少許

做法：

先取25克面粉和水125克混合,用小火加熱直到面糊有氣泡,冷卻待用

將所有材料混合,倒入已冷卻面糊,攪拌之均勻,靜置1小時(shí).

把面團(tuán)做成自己所愛(ài)之形狀，我這次做的是加入腸仔，火腿芝司，還有吞拿魚(yú)加沙律醬，再靜置50分鐘左右, 烤前先涂一層蛋汁，烤箱180度,30分鐘左右就可以了.

全麥花式小面包

生活實(shí)在是沒(méi)有什么新鮮的，只有烤箱能夠讓平凡的生活中添加一絲絲的快樂(lè)和期待：）

我的第一次的面包出爐了

材料:（異海JJ的方子）

酵母粉2tsp

溫牛奶120ml

奶油 48g 細(xì)砂糖50g 鹽3g

全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做為面團(tuán)用料)

高筋面粉200g 低筋面粉40g

步驟:

1.牛奶溫?zé)幔呀湍阜廴苡跍嘏Ｄ讨校豢沙^(guò)40度,不然可憐的酵母就被燙死了.

2.把糖鹽及奶油一起打到松發(fā)（用手工打蛋器就好，我甚至是筷子就上了）,加入蛋攪拌均勻,

3.最后把酵母奶及打松發(fā)的奶油和粉類(lèi)一起攪拌,面團(tuán)開(kāi)始非常濕,千萬(wàn)不要就放棄操作哦：）我揉了快一個(gè)小時(shí)。。。

4.發(fā)酵到面團(tuán)變大1倍,之后取出,稍微揉下，準(zhǔn)備再次發(fā)酵

5.把面團(tuán)分成小團(tuán)，烤箱預(yù)熱100度后熄火，放盆沸水在里面，二次發(fā)酵（我大概用了20分鐘）

6.加入喜歡的材料，做成面包雛形，放入剛才的烤箱里在過(guò)個(gè)15分鐘，到面皮完全沒(méi)有彈性(以手指輕觸,不回彈)

7 刷上全蛋液，烤箱預(yù)熱180度,約18分鐘左右即可.

怎麼烤麵包最好吃呢???

川味熱辣面包

材料配方：4個(gè)，高粉75克，中粉90克，鹽2克，糖5克，奶粉20克，雞蛋1個(gè)酵母2克，水110克，辣椒面2大勺，百里香一小撮，肉桂粉一小撮，廣式香腸1根

做法

1、用后油法揉出擴(kuò)展階段的面團(tuán)，將肉桂粉、百里香和辣椒粉均勻的揉在面團(tuán)中

2、室溫發(fā)酵至兩倍大，排出面團(tuán)中的氣體，中間發(fā)酵15分鐘

3、加入廣式香腸丁，揉勻

4、平均分成四份，搓成長(zhǎng)條狀放入面包紙托中發(fā)酵

5、發(fā)酵好的面包入180度烤箱20分鐘

意大利芙卡夏面包

材料高粉315克，低粉135克，細(xì)砂糖25克，橄欖油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄欖，蒜片，香腸，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海鹽

做法 1.高粉315克.低粉135克，細(xì)砂糖25克.橄欖油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面團(tuán)后進(jìn)行基本發(fā)酵到兩倍大后搟成烤盤(pán)大小.

2.放入烤盤(pán).用手指在上面按出一個(gè)個(gè)洞.防止面團(tuán)烤時(shí)會(huì)鼓起.

3.然后進(jìn)行第二次發(fā)酵.

4.發(fā)酵好后刷一層橄欖油.放入黑橄欖和蒜片/香腸.灑上黑胡椒粉和百里香、迷迭香.海鹽.放入190度烤箱中15分鐘.

杏仁卡滋紅酒面包

材料高筋面粉250克，糖15克，鹽5克，水70克，紅酒75克，酵母粉3克，黃油12.5克，過(guò)篩低筋面粉25克，過(guò)篩純糖粉50克，蛋白50克，杏仁片100克

做法 1.面粉加黃油將面團(tuán)材料混合揉搓至光滑可撐開(kāi)半透明薄膜狀，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2.發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣分割成8等份，滾圓松弛10分鐘。

3.桌上撒手粉，將松弛好的面團(tuán)壓平，搟成圓形。

4.將面團(tuán)排于烤盤(pán)上，用叉子在表面均勻的刺洞，然后放溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵。

5.將所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

6.把適量的杏仁瓦片輕輕鋪放在完成發(fā)酵的面團(tuán)上，入190度烤箱，烤焙12分鐘左右。

奶香卡士達(dá)面包

材料：，高筋粉250克，蛋20克，奶粉20克，鹽3克，黃油25克，糖38克，酵母3克，牛奶100克，裝飾：，藍(lán)莓醬酥松粒卡士達(dá)醬

做法

1、酵母取一半的溫牛奶化開(kāi)，然后將所有材料(除黃油外)入面包機(jī)，啟動(dòng)甜面包程序20分鐘后停止

2、重新啟動(dòng)甜面包程序，10分鐘后加入黃油，繼續(xù)揉10分鐘停止

3、然后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，60分鐘后成2倍大

4、取出排氣，分割成65克/份，松弛15分鐘

5、重新排氣，整成橄欖形狀，進(jìn)行最后發(fā)酵(溫度38，適度80%)60分鐘

6、發(fā)酵好后中間用刀片割開(kāi)刷上蛋液，擠上卡士達(dá)醬，撒上酥松粒，烤箱預(yù)熱180度12-15分鐘就可以了.

焦糖核桃面包

材料高筋面粉150克，核桃30克，蛋白1只，牛奶38克，焦糖醬55克，紅糖12克，酵母2克，黃油10克

做法 1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖醬、紅糖、酵母一起混合均勻揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

2.后油法加入黃油揉面，揉至擴(kuò)展階段，出現(xiàn)透明薄膜即可。

3.一發(fā)半小時(shí)，15分鐘后翻面再15分鐘。

4.發(fā)酵后加入核桃揉進(jìn)面團(tuán)里，平均分割成6份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5.搟面排氣，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)向橢圓形。

6.從上往下卷起，收緊底部收口，面團(tuán)收口向下。

7.面團(tuán)上部豎著割開(kāi)一長(zhǎng)條。

8.放入保溫保濕的環(huán)境中發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大，表面刷上全蛋液。

9.預(yù)熱180度，中層上下火烤焙15分鐘

花式面包的樣式?

花式面包以辮子為主,也就是日式或者臺(tái)式面包,餡料肉類(lèi)的或者是芝士類(lèi)豆沙類(lèi)的