自制葡萄果醬的家常做法大全怎么做好吃視頻

1)檸檬洗凈榨汁; 2)葡萄洗凈,剝皮去籽,把籽丟掉,葡萄皮及果肉分開放入容器中備用; 3)把葡萄皮放入耐酸的鍋中,加入水用中火煮開,改小火繼續(xù)煮到汁液呈紫紅色;我沒用水,用了同等分量的鮮榨葡萄汁; 4)用濾網(wǎng)取出葡萄皮,再用木勺將皮中的汁液壓出,再將壓出的汁同葡萄果肉和檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮開; 5)轉(zhuǎn)小火加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,同時(shí)用木勺不停攪拌,待麥芽糖完全溶化后加入細(xì)砂糖,繼續(xù)煮至醬汁濃稠即可.

在家怎么做水果醬？

草莓果醬2 材料： 草莓-600克 ，麥芽糖-150克，細(xì)沙糖-120克，檸檬-1個(gè){建議買進(jìn)口檸檬，味道純正，7-8元一斤} 做法： 1、檸檬洗凈榨出果汁備用。 2、將草莓洗凈去蒂后拭干水分，放進(jìn)耐酸的容器中并加入細(xì)沙糖。（可以用整顆草莓制作，也可以打成醬制作。我選擇切成小塊，這樣吃的時(shí)候不會(huì)太大塊而且會(huì)留一些果肉的感覺） 3、用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。 4、將做法3靜置30-60分鐘，此時(shí)砂糖會(huì)完全溶解，草莓也會(huì)釋放出天然果膠。（其實(shí)這個(gè)時(shí)候生吃的話也是非常美味的） 5、將做法4倒入耐酸（草莓醬酸度很大，不能用鐵、鋁等容易腐蝕的容器和攪拌用具，會(huì)掉顏色）的鍋?zhàn)又校燃尤霗幟手弥谢鹬鬂L，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖（其實(shí)就是小時(shí)候?qū)W校門口老太太賣的糖稀啦。為什么要加麥芽糖呢？原因就是一可以增加果醬的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出來果醬不會(huì)太膩、三是有防腐效果便于儲(chǔ)藏）繼續(xù)熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。 補(bǔ)充：熬煮過程中若產(chǎn)生白色泡沫，可用湯勺撈出。此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬 草莓果醬3 材料： 新鮮草莓，蜂蜜適量 做法： 1 草莓洗凈去蒂。不加水直接放入大的不沾鍋內(nèi)熬煮，慢慢將草莓煮出汁液。 2 汁液愈煮愈多，會(huì)漸漸蓋過草莓，維持此狀態(tài)，待煮滾后轉(zhuǎn)為中火煮1小時(shí)。 3 待1小時(shí)后，改成小火繼續(xù)煮40分鐘（如此才不會(huì)四濺）。 4 等草莓汁逐漸變濃稠時(shí)，加入峰蜜攪拌均勻，一直煮到完全收汁呈果醬狀。此時(shí)需不停攪拌，否則易黏鍋底而燒焦。 5 待涼即可裝入密封罐中，蓋緊置於冰箱冷藏，可保存一個(gè)月左右。 草莓蜜桃果醬： 原料/調(diào)料： 草莓350公克 水蜜桃250公克 麥芽糖150公克 細(xì)砂糖120公克 檸檬1個(gè) 做法： 1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.草莓洗凈去蒂后瀝干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁狀。 3.將處理好的草莓及水蜜桃放進(jìn)耐酸的容器中，加入細(xì)砂糖腌漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。 4.將作法3材料倒入耐酸的鍋?zhàn)又校尤霗幟手弥谢鹬鬂L。 5.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?6.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 草莓果醬餡餅 主料：1個(gè)水果餡餅外胚面團(tuán)、2杯鮮草莓 輔料：2茶匙菠蘿丁、2杯黃桃丁 調(diào)料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鮮檸檬果汁 制作過程 1．將面團(tuán)放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘。 2．將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調(diào)勻。將餡餅胚取出，中間放滿調(diào)勻的果肉餡，放入烤盤。 3．烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤中。 4．將鮮草莓和黃桃丁整齊地?cái)[放在烤好的圓型果料餡餅上即可。家制蘋果醬 在蘋果大量上市時(shí)，家庭可以利用廉價(jià)的原料自制蘋果醬。 原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克 制作方法1 先將蘋果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗后把蘋果對(duì)半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時(shí)將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進(jìn)鍋內(nèi)與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉。這時(shí)將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時(shí)，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴(yán)，以防霉菌入侵，并放在陰涼處保存。 制作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗凈削皮，對(duì)半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎后放入鍋內(nèi)，熬制果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應(yīng)防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高于蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。 加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般采用苯鉀酸鈉，添加量是1.5公斤蘋果加1.5克。 將加糖和防腐劑的果醬糊，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅俜呕鹕习局?0～50分鐘。果醬熬成了以后，應(yīng)為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時(shí)，勺口下邊的果醬應(yīng)拉成片狀，可拉長(zhǎng)到3厘米左右檢舉

剩水果要怎么做果醬

需要打碎裝入容器上火蒸,涼涼

低糖的簡(jiǎn)單果醬怎么做

《低糖的簡(jiǎn)單果醬》

用料

蘋果肉桂果醬（保存時(shí)間：冰箱冷藏2~3天）

材料

蘋果 1個(gè)

黃油 1大勺

細(xì)砂糖 40克

蜂蜜 1大勺

肉桂粉 適量

漿果果醬（保存時(shí)間：冰箱冷藏室1周~10天）

材料

草莓 350克（約1盒）

藍(lán)莓 100克（約1盒）

蜂蜜 滿滿2大勺

砂糖 120克

做法

1

【蘋果肉桂果醬】蘋果切成6等份，去掉芯再切成7毫米的薄片。

2

【蘋果肉桂果醬】在熱好的平底煎鍋里放入黃油炒蘋果。

3

【蘋果肉桂果醬】待蘋果變成半透明后加入細(xì)砂糖，等鍋內(nèi)蘋果全部沾上糖后再加入蜂蜜。

4

【蘋果肉桂果醬】最后撒上肉桂粉關(guān)火，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

5

【蘋果肉桂果醬】裝入容器，待涼后放入冷藏室保存。（步驟4關(guān)火前，稍微加入少量的水）

6

【漿果果醬】草莓去蒂，縱向?qū)Π肭小?/p>

7

【漿果果醬】鍋里加入步驟1的草莓和藍(lán)莓，蜂蜜和砂糖后，開中火。

8

【漿果果醬】熬煮到等汁液變黏稠即可。

9

【漿果果醬】裝入容器，待涼后放入冷藏室保存。

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小貼士

剛熬出的果醬趁熱吃，又奢侈又好吃，但是如果放置一晚，待黏稠度增加，味道會(huì)更醇厚。

果醬的做法？？？？？？？？

原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。

做法：

1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。

2、用匙刨果皮內(nèi)側(cè)，去除酸橙的筋縷等。

3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。

4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。

5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，點(diǎn)火煮，沸騰后倒去水。如此反復(fù)兩次。

6、將做法1的果汁放入鍋內(nèi)，加進(jìn)做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時(shí)應(yīng)注意盡量不觸動(dòng)鍋內(nèi)的材料，但需要時(shí)時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)印?

7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調(diào)味。

貼士：酸橙皮經(jīng)水煮可去果皮的苦味，這一步制作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風(fēng)味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實(shí)為原料，酸甜口味可自由調(diào)整。

原料

蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。

做法

1、蘋果削皮去芯，對(duì)剖成八塊，浸于鹽水中。

2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時(shí)，拌入余下的砂糖，調(diào)整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時(shí)，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。

貼士

最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當(dāng)加入檸檬汁以增加酸味。

原料

獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。

做法

1、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內(nèi)。

2、撒砂糖的一半于其上，加少許水后，用中火煮，去浮沫。

3、煮至獼猴桃柔軟，加入余下的砂糖，調(diào)整甜味，澆入檸檬汁。

4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現(xiàn)光澤，即可。

貼士

獼猴桃果醬的要訣是：果醬內(nèi)不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。

怎么做果醬？

果醬,也叫果子醬,是用水果加糖、果膠制成的糊狀食品。果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法,是一種以水果,糖,及 酸度調(diào)節(jié)劑以超過100℃ 制成的凝膠物質(zhì),主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論 草莓、藍(lán)莓,葡萄,玫瑰果實(shí),等小型果實(shí),或李,橙,蘋果,桃,等大型果實(shí)切小后,同樣可制成果醬,唯制作時(shí)同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。 果醬常使用的膠體包括: 果膠、豆膠及三仙膠。無糖果醬,平價(jià)果醬,或特別果醬(如:榴蓮,菠蘿),便會(huì)使用膠體。 營(yíng)養(yǎng)功效: 果醬細(xì)軟、酸甜,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷,預(yù)防佝僂病,還能增加血色素,對(duì)缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞,鋅能增強(qiáng)記憶力。 適者如斯: 一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。每次20左右。 特別提示: 果醬的含糖量偏高,不宜多食。果醬中比較受歡迎的有蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、櫻桃醬等。

制作原料:新鮮草莓500克,顆粒狀冰糖120克,麥芽糖50克,鹽1/4小匙,檸檬汁1/4小匙,香草精華液1/4小匙。

在家自己制作果醬的最簡(jiǎn)單的方法??

方法:1、水果切小丁,再用勺子碾碎. 2、加糖(比水果多3-4倍). 3、中火3-5分鐘(容易溢出來,要不停攪拌). 這樣,在家就能享受健康天然的果醬了.由于沒有防腐劑,所以要找個(gè)干凈的、無油無水的瓶子保存.冰箱里比較安全.早點(diǎn)吃完

果醬怎么做

教你在家做出100%的天然美味果醬

果醬的做法與保鮮

【自制草莓果醬】

1、材料篇：新鮮草莓300g、白糖60g、檸檬半個(gè)

2、草莓洗凈，摘去蒂

3、將草莓對(duì)半切開

4、加入白糖拌勻

5、腌制20分鐘

6、取一耐酸的鍋，倒入腌制后的草莓，擠入半個(gè)檸檬汁

7、用小火慢慢煮出果肉汁，邊煮邊拌動(dòng)（我用的電磁爐120度的火力，是恒溫的，不容易糊鍋，其它爐具注意調(diào)節(jié)火力）

8、繼續(xù)中火煮一會(huì)，讓果肉中的水份快速蒸發(fā)掉，再轉(zhuǎn)小火煮至果醬成濃稠狀后即可關(guān)火。

果醬密封儲(chǔ)存的方法：

9、取玻璃密封瓶一個(gè)

10、放入鍋里用沸水煮開5分鐘

11、關(guān)火，夾出玻璃瓶

12、將瓶子倒扣，瀝干水后即可儲(chǔ)存果醬。

果醬制做提示：

1、耐酸的鍋有搪瓷鍋，不透鋼鍋都可以

2、沸騰后要保持小火，邊攪這煮，防止糊鍋

3、盛裝果醬要選擇密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，瀝干水份再用

4、做好的果醬可以在關(guān)火后冷卻到80度左右裝瓶，這樣可以用高溫殺滅容器的細(xì)菌，延長(zhǎng)保存期

5、果醬加蓋密封后，冰箱冷藏，食用時(shí)用干凈無水無油的勺子取用。

【食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)】

草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B 1 、B 2 、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為草莓具有極大的藥用價(jià)值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養(yǎng)補(bǔ)血等功效。近年來醫(yī)學(xué)研究表明，草莓有益心健腦的獨(dú)特功效，特別是對(duì)于防治冠心病、腦溢血及動(dòng)脈粥樣硬化等病癥有很大作用。研究表明，草莓有抗癌的功效。從草莓的根、葉、果實(shí)中提取的含有較高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保護(hù)人體組織不受致癌物質(zhì)的侵害，從而在一定程度上減少癌癥的發(fā)生。

水果醬的家常做法 水果醬怎樣做

水果醬的家常做法 材料 柳橙汁1大匙,檸檬汁1小匙,橄欖油1/4小匙,白醋1/4小匙,蒜泥1/4小匙,米霖1大匙,醬油1大匙 做法 碗中放入所有材料攪拌均勻即可.