怎樣泡功夫茶視頻

http://v.youku.com/v_show/id_XMjEzMjczMDI4.html希望對你有所幫助!

想要一個(gè)完整視頻教如何泡功夫茶學(xué)會(huì)了自己在家做

http://www.tudou.com/programs/view/ryalR73jPuY/ http://user.qzone.qq.com/1021129394?ptlang=2052&ADUIN=1030527100&ADSESSION=1324275177&ADTAG=CLIENT.QQ.4093_FriendTip_QzoneFolder.0#!

功夫茶，，技巧和步驟，

泡功夫茶的主要步驟

在中國只要親朋好友來家中，招待的第一個(gè)步驟就是上茶，同時(shí)在一起品功夫茶時(shí)，自然可以借機(jī)展示下自己的技藝。熟練的手法，可以泡出“色、香、味”俱全的功夫茶，讓你在朋友面前露一手，同時(shí)也不失禮儀。這里就簡單介紹下泡功夫茶的主要步驟

1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶具、茶葉罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。

2、賞茶：打開茶葉罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

3、燙杯熱罐：將開水倒入茶壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4、投茶：按1：18的比例把茶放入壺中。

5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟

七分滿。

7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。

8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

9、喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终疲诔拢D(zhuǎn)90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/p>

10、品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。

11、第二泡、第三泡：操作同上

我們掌握了以上泡功夫茶的主要步驟，就可以泡出“色、香、味”俱全的功夫茶，也可以在朋友之中得到好評，何樂而不為呢。

誰知道泡功夫茶的具體程序？

主泡人熏香、凈手，先引茶入，然后是茶具。品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。

燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。

烏龍入宮：將烏龍茶放入茶壺。

洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。

沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

春風(fēng)拂面：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。

分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。

玉液回壺：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。

分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。

奉茶：以茶奉客。

聞香：將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。

品茗：用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。

功夫茶步驟

洗杯放茶–(懸壺高沖)–(觀音出海)–(平分秋色 )–( 觀賞湯色)–(喜聞?dòng)南?–(小口啜飲,三口為品)

求泡功夫茶的步驟

在網(wǎng)上看到許多網(wǎng)友喝鐵觀音，但沖泡的方法不對，品不到鐵觀音的奇妙之處，有時(shí)還喝道苦苦的鐵觀音。所以獻(xiàn)丑一篇，請大家參考。 鐵觀音的沖泡方法比較講究，最好有專用的茶具， 沖泡方法：每次6–8克放進(jìn)甌杯（必需運(yùn)用功夫茶具品飲鐵觀音：100cc的蓋甌、蓋碗），用沸水沖泡， 2到6泡水的沖泡時(shí)間一般為：15秒、20秒、20秒、25秒、30秒、35秒，第一泡主要起溫茶作用，使蓋碗和茶葉溫度一樣，最好快速倒出倒掉，可延續(xù)沖泡10次左右，不要久浸。俗話說頭道淡、二道水、三道四道五道才是茶。（千萬不要長時(shí)間浸泡，不然會(huì)苦的很難喝，再好的茶也浪費(fèi)了） 1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。由于泡茶央求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音水質(zhì)肯定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。相對不用自來水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。假設(shè)用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學(xué)術(shù)文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出滋味的。沒有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的。 2、準(zhǔn)備泡茶工具。最適用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱“悶甌”，也有的稱“介碗”，一般采用中號(hào)的，口徑75mm，剛好泡規(guī)范的7-7.2克泡，如圖。還有小茶杯，僅這些也可以。還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。紅色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好采用陶制的茶具，但只需是懂茶的人很少會(huì)用陶制的。開水開后把這些茶具燙洗一遍。 3、把茶葉放入蓋碗中。 4、沖入滾燙的開水，蓋上蓋子，倒掉這每一泡的茶湯。手段是去除茶葉外面的一些灰塵等雜質(zhì)，起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。 5、再?zèng)_入開水，蓋上蓋悶一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下去可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的主要一個(gè)方面。 6、聞后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。 7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再欣賞茶湯的顏色。 8、用夾子夾茶杯送到客人前。 9、最后鑒賞茶湯的氣息、口感等。品飲茶水。 10、接上去的第二泡、第三泡依下面的方法沖泡。詳細(xì)沖幾泡要看茶葉的耐泡水平和團(tuán)體的喜好而定。像我們在茶季鑒定茶質(zhì)的時(shí)分，有時(shí)只泡一、二泡就倒掉了。

功夫茶的制作步驟

功夫茶步驟

潮州工夫茶用具：茶，以安溪鐵觀音、鳳凰烏龍茶、武夷巖茶為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌 （茶杯）、玉書碾（水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精爐）、賞茶盤、茶船等。

（一）鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。

（二）孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

（三）烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

（四）懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

（五）春風(fēng)拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

（六）熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

（七）若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

（八）玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

（九）游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

（十）關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

（十一）韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。

（十二）敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

（十三）品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

（十四）高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。

（十五）若琛復(fù)浴：手法同若琛出浴。

（十六）重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。

（十七）再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。

（十八）三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

泡功夫茶有什么步驟？

中國功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式，合稱為功夫茶十一程式。　　

1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。　　

2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。　　

3、裝茶 應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咂舌。　　

4、潤茶 沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。　　

5、沖泡 再?zèng)_入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。　　

6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。　　

7、溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個(gè)拳頭大小）。　　

8、運(yùn)壺 在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。　　

9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。　　

10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。　　

11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個(gè)中之味，余味無窮。特別看見那些個(gè)精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

泡功夫茶各個(gè)步驟的名稱叫什么

沖泡按其程序可分為八道：

1.百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；

2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。

4.春風(fēng)拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

5.關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；

7.鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；

8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣； [注：鐵觀音如果選用工夫茶具來飲用，時(shí)間把握如下：第一道和第二道約30-40秒，第三道約50秒，第四道約60秒，第五道約80秒，第六道約120秒，第七道和第八道根據(jù)個(gè)人的口味來把握，還有水溫以90oC~100oC沸水為佳，選用山泉水飲用效果更佳！]