保定特產(chǎn)小吃

保定飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，積淀豐富，歷史悠久，是中國(guó)第九大菜系“冀菜”的發(fā)源地，從保定歷代文物中的谷物工具、熟食陶器，還有商代的爵，中山國(guó)當(dāng)時(shí)的羊羹等，都印證了保定飲食的歷史。保定地處廣袤的冀中平原，物產(chǎn)豐富，特產(chǎn)居多。自古以來(lái)，保定一直是京畿重地，深受宮廷菜的影響，再加上地方官府的來(lái)來(lái)往往，使得各地的菜肴都多多少少與保定飲食相結(jié)合，從而促進(jìn)了保定餐飲歷史的弘揚(yáng)。保定傳統(tǒng)食品有驢肉火燒、大慈閣香油、大慈閣醬菜、大慈閣糕點(diǎn)、白運(yùn)章包子、白肉罩火燒等久負(fù)盛名的特色美食。

1、驢肉火燒

驢肉火燒起源于明朝初期。朱棣起兵到保定府徐水縣漕河，眼看著兵馬勞頓。士兵出了個(gè)主意，要他效仿古人殺馬吃。有俗語(yǔ)說“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是饑不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當(dāng)?shù)刈龅幕馃粤恕Ｄ闹兜肋€很不錯(cuò)。于是后來(lái)當(dāng)?shù)乩习傩找查_始?xì)ⅠR做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因?yàn)樵?jīng)被皇上吃過而聲名大振。

但戰(zhàn)爭(zhēng)需要馬，馬成了戰(zhàn)略物資，不適合再做“馬肉火燒”，于是就出現(xiàn)了比馬肉細(xì)膩，而且純瘦不肥的替代品——驢肉火燒。

2、大慈閣香油

大慈閣香油始于南宋寶慶三年（公元1227年），原產(chǎn)自大慈閣禪院內(nèi)的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經(jīng)保定時(shí)，因機(jī)緣際會(huì)，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食。秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴(yán)謹(jǐn)，以精選芝麻為原料，經(jīng)小石磨采用特殊工藝加工制成，保持了芝麻香油的古樸風(fēng)味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳，雖歲月變遷，但其風(fēng)味依舊，成為古城保定非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之瑰寶！[32]

3、大慈閣醬菜

大慈閣醬菜始于南宋寶慶三年（公元1227年），為傳統(tǒng)工藝醬制，做工精細(xì)、用料考究。大慈閣醬菜購(gòu)進(jìn)原料，務(wù)求精良，不惜重價(jià)。如收購(gòu)小紅蘿卜，論個(gè)給價(jià)，但必須保持嫩脆。收購(gòu)韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購(gòu)價(jià)格往往要高于普通韭菜花的一倍。這樣的原料制成的成品，質(zhì)優(yōu)則無(wú)柴，食之無(wú)渣滓。

大慈閣醬菜營(yíng)養(yǎng)豐富、脆爽可口。品種有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個(gè)品種。

4、大慈閣糕點(diǎn)

大慈閣糕點(diǎn)始于南宋寶慶三年（公元1227年）。大慈閣糕點(diǎn)雖歷史久遠(yuǎn)、世代相傳、味美色佳、獨(dú)具風(fēng)味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數(shù)人才能享用。 大慈閣糕點(diǎn)

大慈閣糕點(diǎn)有外用糕點(diǎn)、內(nèi)用糕點(diǎn)兩大類，講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，味美色佳、獨(dú)具風(fēng)味。

外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞等。

內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)、常年糕點(diǎn)、到門糕點(diǎn)、宴席糕點(diǎn)、節(jié)用糕點(diǎn)五類，各類皆獨(dú)具特色。

大慈閣糕點(diǎn)是歷代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶，是古城保定飲食文化中的奇葩！

5、白運(yùn)章包子

白運(yùn)章包子是在1919年白運(yùn)章，以自己的名子命名的。白運(yùn)章包子曾與天津狗不理包子并列被譽(yù)為名優(yōu)產(chǎn)品，受到省市領(lǐng)導(dǎo)的題詞表彰，并獲得百年老字號(hào)。其特點(diǎn)是餡大皮薄，口感好，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，是老保定包子的代表。[33]

6、老雞鋪鹵煮雞

保定馬家老雞鋪制作的鹵雞，從清朝嘉慶初年已傳五世，近二百年。相傳，清代河間縣果子洼村有家回族馬氏兄弟，忙時(shí)種田，閑時(shí)煮雞出售。后來(lái)輾轉(zhuǎn)來(lái)到保定，開了馬家老雞鋪。店主人在制作技術(shù)上頗下功夫。加之又懂點(diǎn)醫(yī)道，每次煮雞，除放應(yīng)有的輔料外，常配以各種益身提味的中草藥材。因此，所制鹵雞色鮮、形美、味香，名冠燕趙。保定古蓮花池東側(cè)。

7、白肉罩燒餅

據(jù)傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經(jīng)營(yíng)廉價(jià)的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動(dòng)人民的歡迎。

資料來(lái)源：http://baike.baidu.com/subview/2800/11182424.htm?fr=aladdin#10

福州的特色小吃是什么

源飯店附近有一家“澳門街”的店不錯(cuò)，福州最有名的鍋邊糊、牡蠣煎餅、魚丸、扁肉、荔枝肉、蟹炒白果那里都有，環(huán)境也不錯(cuò)，價(jià)格實(shí)惠。如果要吃魚丸，不怕辛苦可以到花巷口有家魚丸店，巴掌大的門面，人多得站到外面。還有一個(gè)地方在臺(tái)江區(qū)的閩都故街，有一次春節(jié)去，端了碗魚丸湯就在街頭吃了起來(lái)，那種滋味好像回到了大學(xué)時(shí)代。那里還有不少元宵店，扁肉、拌面、蒸餃、興化米粉，學(xué)生都能夠承受的價(jià)格。來(lái)一碗撈化或者烏雞湯線面，邊吃邊品味古香古色的街景，頗有味道。說得我自己口水都快流出來(lái)了。要是吃不夠，還想帶點(diǎn)福州的特產(chǎn)，強(qiáng)烈推薦百年老店同利肉燕店，好像就在澳門路林則徐紀(jì)念館對(duì)面，我每次回家都帶很多。如果喜歡吃肉松，推薦同利店旁邊一家花巷肉松，或者到花巷去買也可以，這兩家其實(shí)是兄弟倆。