如何處理多寶魚

原料：多寶魚一條， 蒸來(lái)吃的魚，一斤半左右最好

配料：蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚豉油

做法：

1) 魚請(qǐng)賣魚的人收拾好，洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。

2) 蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的 魚，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘 – 我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。

3) 另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開(kāi)，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過(guò)這樣處理一下味道更好。

4) 最后，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。

多寶魚內(nèi)臟怎樣去除

一般想去處內(nèi)臟的話,從魚鰓那里開(kāi)個(gè)口子~~ 把鰓和內(nèi)臟掏出來(lái) 那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里 一撕,整張片就掉了 很簡(jiǎn)單的,皮最好撕掉,否則又腥又韌 蔥油多寶魚 材料 多寶魚1條(1斤左右),蔥花,姜絲,鹽,雞精,料酒,太太樂(lè)鮮貝露,白胡椒粉 做法 1.將殺好的多寶魚清洗干凈,放入大的魚盤中,兩面撒上鹽,腌制10分鐘 2.魚身上鋪姜絲去姜,灑少許料酒,倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚豉油,雞精,入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘 3.將蒸好的魚取出,揀去姜絲,撒上蔥花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白胡椒粉即可

如何收拾多寶魚

買回來(lái)如果是活的多寶魚，用重物拍一下魚頭，就比較好收拾了。

用剪刀扎進(jìn)魚腮里，把腮挑出來(lái)，再剪斷丟掉。

把多寶魚翻過(guò)來(lái)，肚子朝上，背朝下，用剪刀在頭部下方剪開(kāi)一道口子，用手或者是剪刀把肚子里的內(nèi)臟掏出來(lái)，內(nèi)臟不要。

也可以直接在魚肚子上剪個(gè)口子，把內(nèi)臟掏出來(lái)。

去魚皮的時(shí)候，在腮的下面剪一道口子，用手慢地慢將魚皮撕下來(lái)就好了。

不愛(ài)吃魚頭的，可以從腮開(kāi)始，把魚頭剪掉。

最后用刀在魚背上刮一刮，刮去魚鱗，用水多洗幾次，洗干凈，就把多寶魚處理好了。

拓展資料：

殺多寶魚的注意事項(xiàng)

1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的，請(qǐng)按在案板上操作。

2、多寶魚與很多魚不同，它的身體表面有一層保護(hù)液，非常粘稠，需要用刀反復(fù)刮干凈。若想洗的干凈點(diǎn)，刮一遍，再洗一遍，不滑為止。

參考資料：多寶魚-百度百科

如何清洗多寶魚

去鱗,去腮,去內(nèi)臟,里外用水沖洗干凈即可.

怎殺多寶魚

看一下清蒸多寶魚的做法。

清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜。多寶魚肉質(zhì)潔白，多產(chǎn)于廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營(yíng)養(yǎng)。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料制作的一道菜品。

多寶魚是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用清蒸多寶魚可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。

材料

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。

做法

1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。

蒸的做法最為奇特。第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。

第二是，它可以卷起來(lái)蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。

第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚肉蒸到綻開(kāi)，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說(shuō)是“沒(méi)有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過(guò)面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長(zhǎng)，但起碼魚皮是保持完整的。

如何殺多寶魚

魚拉屎的那里開(kāi)個(gè)小洞,在 尾部切開(kāi)一片!然后清理內(nèi)臟!… 魚皮不用處理的. .. 多寶魚嘛.. 處處是寶..呵呵

多寶魚怎么宰殺急急

各個(gè),叫法不同 我們這叫偏口,鴉片魚 一般想去處內(nèi)臟的話,從魚鰓那里開(kāi)個(gè)口子~~ 把鰓和內(nèi)臟掏出來(lái) 那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里 一撕,整張片就掉了 很簡(jiǎn)單的,皮最好撕掉,否則又腥又韌…

怎么去除多寶魚的內(nèi)臟和魚鰓

清新干凈后拿掉

多寶魚怎么殺最好 殺多寶魚的技巧

殺多寶魚的技巧指點(diǎn):1、拉屎的那里開(kāi)個(gè)小洞,在尾部切開(kāi)一片 殺多寶魚的技巧指點(diǎn):2、然后清理內(nèi)臟; 殺多寶魚的技巧指點(diǎn):3、魚皮不用處理,多寶魚處處是寶.

如何清蒸多寶魚

材料

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法

1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可

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