做成茶餅的一般有什么茶

基本上都是普洱茶什么類似的 只有這類事合作茶餅 別的不合適的

壓成餅的茶叫什么茶?

也有黑茶壓成餅的,比如“千兩”,一般都是經(jīng)過發(fā)酵的熟茶!

茶葉的種類

一 歷史上的普洱茶種類

清代阮福的《普洱茶說》中有“二月采蕊極細(xì)而白謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之揉為茶餅，其葉少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小滿茶；采于六七月者名谷花茶；大而圓者名緊團(tuán)茶；小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也”的記載。由此可知，普洱茶在歷史上即分為散茶（即毛尖，粗葉）和緊壓茶（芽茶，女兒茶）兩大類。

二 現(xiàn)代普洱茶的種類

由于流傳久遠(yuǎn)，品賞，收藏者眾多，加之近代制茶工藝的發(fā)展變化，普洱茶的分類已漸趨復(fù)雜。

（一）依制法分類

生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式發(fā)酵的茶品。生茶含有果酸，單寧酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才會(huì)轉(zhuǎn)為較為溫和。好的普洱茶通常是以此種制法制成，并利用時(shí)間的延伸，產(chǎn)生越陳越香的效果。

熟茶：是指在現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，利用人工陳化工藝，通過調(diào)配合適的溫度，濕度，加速茶葉的發(fā)酵過程，使茶性變得溫和，茶味得到改變。

（二）依保存方式分類

干倉普洱茶：是指茶葉存放在干凈通風(fēng)的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵陳化，具有樟樹香。如果經(jīng)過自然陳放10-20年并妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。

濕倉普洱茶：是指將茶葉存放在地下室，地窖等較濕熱不通風(fēng)的地方，加快其發(fā)酵的速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，喝起來常有泥味或霉味。所謂“濕倉”，是指投機(jī)商將年份比較短的普洱茶成品陳置于濕度較高的環(huán)境中，利用高濕度或潑水，使新茶快速陳變，外觀上可以偽充陳年茶以應(yīng)市。用這種方法催化，加工出來的茶品容易產(chǎn)生霉變，而且禁不住高溫沖泡，更對人體健康不利。

（三）依外形分類

茶餅：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357g，每7個(gè)為一筒，每筒凈重2500g，故名“七子餅”。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100g，250g，現(xiàn)在還有迷你小沱茶，每個(gè)凈重2g-5g.

磚茶：是長方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成這種形狀主要是為了運(yùn)輸方便。

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100g到數(shù)千克均有。

千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶重量都比較重（最小的每條都有50kg左右）。

散茶：指制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶。散茶有用整張茶葉制成的條索粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

了解普洱茶的分類，我們就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)，普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。

三 普洱茶樹

云南大茶樹包括野生大茶樹和栽培大茶樹。

適宜制菁的茶樹種類：

1 野生型喬木茶樹：這種樹的高一般在3m以上，出于原始森林中，承自然雨露。茶菁嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開的三級(jí)芽葉長5cm-20cm.因葉片革質(zhì)肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很弱，但水甜回甘長且穩(wěn)定。

許多野生型茶菁苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶，這種茶容易導(dǎo)致腹瀉，并不適合飲用。

2 栽培型野生古茶樹：這種茶樹以灌木或小喬木居多，樹枝多開展或半開展，樹高1.5-3m.茶菁嫩葉多銀毫，葉緣細(xì)銳齒，半展未開的三級(jí)芽葉長3-5cm，成葉長可達(dá)6-15cm.葉身較喬木葉片薄，毛茶顏色多呈深綠或黃綠色，主副葉脈明顯。

茶性較野生型強(qiáng)烈而茶質(zhì)相當(dāng)，香氣高揚(yáng)，口感較野生型略水薄而剛烈。

3 茶園野放型：云南許多曬青茶來源多屬于野放茶。這種茶經(jīng)茶園栽種后少有人工管理，不灑人工化肥與農(nóng)藥，只稍微鋤草與整理。野放茶茶齡在50年以上，樹高約1.5m-2m.

此茶香氣，口感介于栽培型野生茶與茶園茶之間。

4 茶園茶：茶園茶是我國茶業(yè)界公認(rèn)的好茶種，茶葉中內(nèi)含物濃度高，目前以勐海大葉茶，景谷大白茶，云抗10號(hào)等作為主要推廣種植的普洱茶種，一般采取灌木茶園生產(chǎn)管理。茶園茶越原始，茶種葉脈越明顯，茶質(zhì)也越重。

茶園茶的茶性最烈，茶質(zhì)則多數(shù)較薄，香氣最揚(yáng)，口感刺激性也最強(qiáng)，回甘快且留存時(shí)間較短，水薄甜而較不穩(wěn)定。

適制普洱茶的茶樹品種：

1 勐海大葉茶，2 易武綠芽茶， 3 元江糯茶， 4 景谷大白茶， 5 云抗10號(hào) ， 6 云抗14 號(hào)， 7 云選9號(hào)， 8 雙江勐庫大葉種， 9 鳳慶大葉種

油茶餅是什么?

油茶餅是油茶果實(shí)榨油后的餅粕,資源豐富,價(jià)格便宜,毒魚效果頗佳,是我國海水養(yǎng)殖清池毒魚最常用的藥物. 油茶餅的總能量為19600千焦/公斤、粗蛋白15.94%、礦物質(zhì)3.37%、粗脂肪6.64%、可溶性糖4.3%、易水解多糖26.09%、難水解多糖12.44%、皂素12.8%.經(jīng)測定表明,油茶餅營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富,其價(jià)值可與米糠媲美,是一種值得開發(fā)利用的蛋白質(zhì)飼料.但是,油茶餅中含有有毒物質(zhì)皂素和影響家畜適口性物質(zhì)單寧,必須加以適當(dāng)?shù)奶幚聿拍苡米黠暱?

普洱茶都是茶餅嗎?

不是的,有餅茶,有沱茶!

茶分幾種,都有什么茶,產(chǎn)地在哪里？

茶的分類

自古以來茶葉即因其不同之色澤，外形及產(chǎn)期、制法而有不同之 分類，晉郭璞所著之爾雅注中『早取為荼，晚取為茗』可算是對茶最早之分類記載了，其后之唐、宋、元、明、清等則因各朝代 飲茶風(fēng)氣之不同及茶產(chǎn)地的增加而在分類法上有所改變，也更趨細(xì)分。

唐：

唐朝時(shí)全國的茶約莫有四、五十種之多，在陸羽所著之茶經(jīng) 中依茶之外形概分為□茶、散茶、末茶及餅茶四類，□茶是將茶葉壓制成固定形狀之茶磚，散茶是經(jīng)烘焙后立即收藏之 茶乾，末茶是將散茶碾磨成之茶末，餅茶則是鮮葉殺菁后□ 為泥末再烘焙而得之茶餅。

宋：

宋朝時(shí)期飲茶之風(fēng)更為普遍，茶之種類亦多至百馀種，其制 法主要延續(xù)唐朝之蒸菁團(tuán)茶，并發(fā)展出蒸菁散茶，由文獻(xiàn)通考的記載可知依當(dāng)時(shí)茶之外形可分片茶、散茶、臘茶等三類 ，而這三種又可依其品質(zhì)之不同再細(xì)分為數(shù)個(gè)等級(jí)。

元：

在元朝團(tuán)茶漸被淘汰，散茶則為發(fā)展主流，并依茶菁之鮮嫩 程度分為芽茶與葉茶兩大類。

明清：

至明清時(shí)，各茶的制作技術(shù)均已甚為發(fā)達(dá)，建立了許多不 同的分類系統(tǒng)，其分類依據(jù)包括了產(chǎn)地、季節(jié)、茶樹品種、形狀、色香味、外觀色澤、制法、銷路等各有特色。

近代分類法：

近代茶類品系極多，但除前臺(tái)灣省茶業(yè)改良場場長吳振鐸先生曾 將各國生產(chǎn)之茶類以科學(xué)化之分類法將其分為 5綱、12目、31群 、66型外，一般人多依其發(fā)酵程度、茶形、季節(jié)及烘焙程度來分類。

發(fā)酵：

根據(jù)發(fā)酵程度之不同可分為不發(fā)酵茶、部份發(fā)酵茶與全發(fā) 酵茶，綠茶類屬于不發(fā)酵茶。包括有碧羅春、龍井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。青茶類屬部份發(fā)酵茶，包括了包 種、烏龍、鐵觀音、水仙等，而全發(fā)酵茶則包括了各類的紅茶。

烘焙：

利用焙火程度來分類是民間的一種習(xí)慣分法，并沒有嚴(yán)格 的界定，它是根據(jù)焙火的輕重將茶概分為生茶與熟茶。熟茶又依火侯之輕重，分為輕火茶、中火茶、重火茶。

茶形：

各種茶類因制造技術(shù)及采摘部位之不同而有不同之外觀， 常見的有條形茶、半球形茶、球形茶、扁茶、碎形茶等，同品種茶的茶菁因市場之供需，可依不同制造方法制成各 種不同外觀的茶葉。

季節(jié)：

一棵茶樹不一定全年皆可采摘，大部分生產(chǎn)茶葉的地區(qū)皆 有其特定的摘采期，在臺(tái)灣由于氣候適宜部份地區(qū)一年可采收六次，因此因采摘季節(jié)的不同遂有春茶、夏茶、六月 白、秋茶、白露茶和冬茶之分。

茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。

在國外，茶葉分類比較簡單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

中國茶葉網(wǎng)

http://www.china-tea.org/

綠茶：龍井茶,碧螺春，煎茶、玉露、滇青、川青、陜青、炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、珠茶、雨珍、秀眉、大方、雨花茶、松針、閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等

紅茶：祁門紅茶，荔枝紅茶、正山小種、煙小種、滇紅、川紅、閩紅、葉茶、碎茶、片茶、末茶等

如何鑒別普洱茶餅

普洱茶呈現(xiàn)出寶石紅，瑪瑙紅、琥珀紅，泛青黃或者褐黑都是正常的顏色。茶葉泡過之后的茶葉渣，有彈性，葉子伸展度好的比較厚實(shí)的是等級(jí)比較高的普洱茶。 鑒別普洱茶的好壞具體如下： 第一，看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形\(一片片茶葉形成的紋路\，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。 第二，看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色是深或淺，光澤度如何。正宗的普洱茶是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。 第三，看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。品質(zhì)較差的普洱，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。 第四，聞氣味。生茶要看清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。 而普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，也可以作為判斷年份的標(biāo)準(zhǔn)之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，則屬于新餅。 不過，普洱的年份只能對生茶普洱而言，濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著普洱茶的真實(shí)年份。熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，無年份可言